Svet Cristiny Hydinové mlieko - dukan

Nedeľa 27. júla 2014

Hydinové mlieko - dukan

Nasledujúci recept som objavil vo svojej starej kuchárskej knihe a pretože som si spomenul, že to bol v detstve veľmi obľúbený dezert a recept je v súlade s Dukanovou diétou - dni PP (cukor som v recepte samozrejme nahradil sladidlom) !), Rozhodol som sa to urobiť ako zákusok v krásnu sobotu.
Mojej malej sa to veľmi páčilo, aj keď v prvej fáze mala dosť krivý nos, keď videla, ako uvarím vaječné bielka a ako vyzerá konečný výsledok.

prísady:
- 1 liter mlieka 1,5% tuku
- 3 vajcia
- 4 lyžice sladidla v prášku (Clio)
- citrónová kôra
- vanilková esencia
- soľ

Mlieko som prevarila s vanilkovou esenciou, citrónovou kôrou a troškou soli (koľko si vezmeš na 3 prsty).

V dvoch miskách som oddelila sneh z bielkov. Z bielkov som vyšľahala tuhý sneh a cez žĺtky som pridala sladidlo v prášku.

Do mlieka, ktoré sa varilo na miernom ohni, som dal (pomocou lyžice) malé kôpky tvrdej peny z bielka. Nechal som ich pol minúty, potom som ich obrátil a nechal ešte pol minúty povrieť.

Uvarené kôpky som vytiahol do misy pomocou penidla.

Po uvarení všetkej peny som odstavil oheň a nechal mlieko 30 minút vychladnúť.
Žĺtky som niekoľko minút miešala s práškovým sladidlom, potom som ich pridala do vychladnutého mlieka a dobre som premiešala.

Mlieko som za stáleho miešania varila na miernom ohni, kým zloženie trochu nezhustlo.
Opatrne! Ak necháte príliš veľa na ohni, kompozícia sa rozreže!
Zloženie nie je husté ako puding, ale ako mierne zahustené mlieko.
Toto zloženie som zaliala uvareným bielkom a pred podávaním som nechala dobre vychladnúť.

Zaujimave, ze? Je to veľmi dobrý dezert a perfektný na zapôsobenie na hostí.

---