Svetlí muži; Štartér Miešaný šalát s vyprážaným lososom; časopis pre farmáciu
Ľahké stredomorské menu Petra Ascha začína farebným šalátom s rybami a čerstvými bylinkami
Predjedlo zo Stredomoria: vyprážaný losos s miešaným šalátom
Zloženie pre 4 osoby:
Na šalát:
4 jemné biele listy kapusty (bez stopky)
1/2 frisée šalátu, 1/2 rímskeho šalátu
1 červená a 1 žltá paprika
8 koktailových paradajok
8 čiernych olív
Na obväz:
3 lyžice červeného balzamikového octu
3 lyžice zeleninového vývaru
3 lyžice olivového oleja
Soľ, korenie z mlyna
čerstvé bylinky (napr. žerucha, citrónový tymián, pažítka, kôpor)
Pre lososa:
250 g filé z čerstvého lososa
Soľ, korenie z mlyna
1 polievková lyžica olivového oleja
čerstvé bylinky na ozdobu
Príprava:
- Na šalát umyjeme kapustu a listy šalátu, popučíme a očistíme.
- V miske na dresing zmiešame spolu ocot, vývar, olivový olej, soľ, korenie a bylinky.
- Kapustné a šalátové listy nahrubo natrháme a vložíme do misy.
- Papriky umyjeme, očistíme a nakrájame na krátke prúžky.
- Paradajky rozpolíme.
- Oba vložte do misy s olivami.
- Všetky suroviny opatrne premiešame a necháme strmé.
- Medzitým si filet z lososa nakrájame na široké prúžky, mierne posolíme a okoreníme.
- Na nepriľnavej panvici rozohrejeme olivový olej.
- Vložte dovnútra filet z lososa, na miernom ohni ho do stredu osmažte, otočte a dopečte.
- Kým sa losos varí, rozdelíme šalát na taniere a pokvapkáme zvyšným dresingom.
- Položte filet z lososa a ozdobte čerstvými bylinkami.
Čas prípravy: asi 20 minút
Nutričné hodnoty na porciu: približne 265 kcal (približne 1110 kJ), 14 g bielkovín, 21 g tuku, 4 g sacharidov, 5 g vlákniny
tip: Ak kombinujete šalát s čerstvým ovocím, ako je melón, jahody, jablko alebo pomaranč, dostane recept ovocnú príchuť. Dobre sa hodia aj epsomské šaláty ako čakanka alebo čerešňa. Ak zväčšíte šalátovú porciu, zo štartéra sa stane ľahké hlavné jedlo.
Extra tip pre kalórie: Ak nahradíte filé z lososa filé z pollacku, recept poskytuje iba 190 kilokalórií a 13 g tuku na porciu.