Svetová produkcia a obchod s ryžou
- DOBYTOK
- Ošípané
- OVCE/KOZY
- KONI
- VTÁKY
- KOŽUŠINOVÉ ZVIERATÁ
- RYBY
- VČELY
- SLIMÁKY
- PETS
- KRMIVO/KRMIVO PRE ZVIERATÁ
- SANITÁRNY/VETERINÁRNY
Svetová produkcia a obchod s ryžou
Panické zrná ryže sú olúpané, aby sa odstránili plevy, čo vedie k hnedej ryži. Lúpaním sa otruby (koža a choroboplodné zárodky) odstránia, čím sa vytvorí biela ryža. V bielej ryži chýbajú niektoré dôležité živiny, ktoré spôsobujú ochorenie beriberi, a je možné ju obohatiť pridaním živín, najmä tých, ktoré sa stratili počas procesu mletia. Zrná spracovanej ryže musia byť pred konzumáciou varené alebo dusené. Varenú ryžu môžeme stále vyprážať na oleji alebo na masle. Ryža je základnou potravinou v mnohých častiach sveta, ale pretože neobsahuje všetky esenciálne aminokyseliny v dostatočnom množstve pre dobré zdravie, mala by sa jesť s orechmi, semenami, fazuľami, rybami alebo mäsom.
Ryža sa zvyčajne zberá, keď majú zrná obsah vlhkosti asi 25%. Vo väčšine ázijských krajín sa ryža takmer úplne vyrába v malom poľnohospodárstve a zber a mlátenie sa vykonáva ručne. Lúpaná ryža sa suší, aby sa znížila vlhkosť pod 20%, ktorá sa má očistiť.
Svetová produkcia ryže sa neustále zvyšovala z 200 miliónov ton lúpanej ryže v roku 1960 na viac ako 678 miliónov ton v roku 2009. Najväčšími producentmi ryže sú Čína (197 miliónov ton) a India (131 miliónov ton). ton) a Indonézia (64 miliónov ton).
Údaje zo svetového obchodu naznačujú, že s menej ako 8% zozbieranej ryže sa obchoduje v medzinárodnom meradle, pretože veľa krajín považuje ryžu za strategickú základnú potravinu. Rozvojové krajiny sú hlavnými hráčmi na svetovom obchode s ryžou a tvoria 83% vývozu a 85% dovozu. V roku 2010 boli tromi najväčšími vývozcami ryže Thajsko (7 miliónov ton), Vietnam (7,5 milióna ton) a India (9,5 milióna ton), ktoré spolu vyvážali takmer 70% do celého sveta. Medzi hlavných dovozcov obvykle patria krajiny: Nigéria, Indonézia, Bangladéš, Saudská Arábia, Irán, Irak, Malajzia, Filipíny atď.
Priemerná svetová úroda ryže bola v roku 2010 4,3 tony/hektár. Austrálske ryžové farmy boli v tom roku najproduktívnejšie a dosahovali priemerne 10,8 tony na hektár. Yuan Longping Rice Research China National Hybrid vytvoril na demonštračnom poli svetový rekord v produkcii ryže v roku 2010, respektíve 19 ton/hektár. V roku 2011 tento rekord prekonal indický farmár Sumant Kumar, ktorý dosiahol 22,4 tony/hektár.
Na konci roku 2007 až do mája 2008 cena ryže prudko vzrástla v dôsledku sucha v krajinách, ktoré sú hlavnými producentmi. Cena ryže pochádzajúcej z juhovýchodnej Ázie bola v roku 2013 relatívne nízka, na úrovni 350 USD/t.
V roku 2009 bola globálna spotreba ryže 531,6 milióna ton. Hlavnými spotrebiteľskými krajinami boli Čína so 156,3 miliónmi ton (29,4% svetovej spotreby) a India so 123,5 miliónmi ton (23,3% svetovej spotreby). Potom nasledujú: Bangladéš s 50,4 miliónmi ton, Indonézia s 45,3 miliónmi ton, Vietnam s 18,4 miliónmi ton, Filipíny s 17,0 miliónmi ton, Thajsko s 13,7 miliónmi ton a Japonsko s 10,2 miliónmi ton. Ryža je najdôležitejšou plodinou v Ázii. Napríklad v Kambodži sa 90% poľnohospodárskej plochy využíva na produkciu ryže.
Za pestovanie ryže na mokradných ryžových poliach sa považuje 11% emisií metánu. Pestovanie ryže si vyžaduje viac vody ako iné zrná. Používa takmer tretinu sladkej vody na Zemi.
Štúdia z roku 2010 zistila, že v dôsledku rastúcich teplôt a poklesu slnečného žiarenia v posledných rokoch sa v mnohých častiach Ázie znížila miera zvýšenia výťažkov ryže. Štúdia sa uskutočnila na 227 farmách v Thajsku, Vietname, Nepále, Indii, Číne, Bangladéši a Pakistane. Mechanizmus tohto klesajúceho výnosu by bol spôsobený zvýšeným dýchaním listov počas teplých nocí, ktoré spotrebovávajú energiu fotosyntézy. Ryža vyžaduje teploty vyššie ako 20 stupňov C, ale nižšie ako 35 stupňov C. Optimálna teplota je asi 30 stupňov C.
Celosvetovo existujú štyri hlavné kategórie ryže: indická, japonská, aromatická a lepkavá. Najväčšia zbierka odrôd je v Rice Research Institute International Philippines (viac ako 100 000 odrôd ryže). Thai Jasmine je dlhá a menej lepkavá odroda (podáva sa v čínskych reštauráciách). Japonská ryža Mochi je lepkavá a málozrnná. Indické odrody ryže sú aromatické Basmati (dlhé zrno), Patna (stredné zrno) a Sona (krátke zrno). V indickom štáte Maháraštra je veľmi populárna odroda Ambemohar s charakteristickou vôňou kvetov manga. Preslávené sú odrody: thajskej voňavej ryže, vietnamskej voňavej ryže a amerického hybridu, ktoré sa predávajú pod názvom Texmati. V Indonézii existujú odrody červenej a čiernej ryže. Medzinárodný inštitút pre výskum ryže uskutočňuje výskum odrôd ryže odolných voči suchu, ako sú 5411 a Sookha DHAN, ktoré majú hlbší koreňový systém.
Slanosť pôdy predstavuje veľkú hrozbu pre produktivitu plodín ryže, najmä v nízkych pobrežných oblastiach počas obdobia sucha. Napríklad asi 1 milión hektárov pobrežných oblastí v Bangladéši je zasiahnutých soľnými pôdami.
Ryža hrá v tradícii dôležitú úlohu. Ryža sa natiera počas alebo ku koncu svadobného obradu pred ženíchom a nevestou. V Nepále dáva nevesta ženíchovi misku plnú ryžovej múky. Na Filipínach sa populárne ryžové víno známe ako tapuy používa na dôležité príležitosti (svadby, obrady a oslavy zberu ryže).
Dewi Sri je tradičná ryžová bohyňa Indonézie. Božstvo ryže je v Thajsku známe ako Phosop, v Kambodži sa volá Po Ino Nogar a v Laose sa volá Nang Khosop. V rôznych fázach výroby ryže sa konajú rituálne obrady, ktoré majú bohyni pomôcť pri realizácii bohatých ryžových plodín.