Syr Feta na chudnutie - 7 dôležitých faktov ⚠️
Syr feta: dobrý alebo zlý?
Feta je najznámejší syr v Grécku. Je to mäkký, biely, solený syr, ktorý je veľmi výživný a je vynikajúcim zdrojom vápnika. Ako súčasť stredomorskej kuchyne sa tento syr používa do všetkých druhov jedál, od predjedál až po dezerty. Tu je všetko, čo potrebujete vedieť o syre feta. Syr feta na chudnutie
Čo je to feta syr? Syr feta na chudnutie
Syr feta je pôvodom z Grécka. Je to výrobok s chráneným označením pôvodu, čo znamená, že iba syr vyrobený v určitých oblastiach Grécka sa dá nazvať „feta“.
V týchto regiónoch sa feta vyrába z mlieka oviec a kôz chovaných na miestnej tráve. Práve toto prostredie dáva syru jeho jedinečné vlastnosti. Chuť fety je pikantná a štipľavá, ak sa pripravuje z ovčieho mlieka, ale jemnejšia v kombinácii s kozím mliekom.
Feta je vyrobená v blokoch a má pevné držanie. Pri krájaní sa však môže drobiť a v ústach má krémový pocit.
Ako sa vyrába?
Pravá grécka feta sa vyrába z ovčieho mlieka alebo zo zmesi ovčieho a kozieho mlieka. Kozie mlieko však nesmie tvoriť viac ako 30% zmesi. Mlieko používané na výrobu syra je zvyčajne pasterizované, ale môže byť aj surové.
Po pasterizácii mlieka sa pridajú štartovacie kultúry s kyselinou mliečnou, aby sa oddelila srvátka od tvarohu, ktorý je vyrobený z bielkoviny kazeín. Potom sa pridá syridlo na nastavenie kazeínu. Len čo je tento proces dokončený, tvaroh sa tvaruje vypustením srvátky a tvarohom na 24 hodín.
Akonáhle je tvaroh stuhnutý, je nakrájaný na kocky, osolený a vložený do drevených sudov alebo kovových nádob až na tri dni. Bloky syra sa potom umiestnia do soľného roztoku a ochladia sa na dva mesiace.
Keď je syr konečne pripravený na distribúciu spotrebiteľom, je zabalený v tomto roztoku (nazývanom soľanka), aby sa zachovala čerstvosť.
Syr feta je plný výživných látok
Syr feta sa javí ako zdravá voľba. Jedna dávka (28 gramov) poskytuje:
- Kalórie: 74
- Tuk: 6 gramov
- Bielkoviny: 4 gramy
- Sacharidy: 1,1 gramu
- Riboflavín: 14% dennej potreby
- Vápnik: 14% dennej potreby
- Sodík: 13% dennej potreby
- Fosfor: 9% dennej potreby
- Vitamín B12: 8% dennej potreby
- Selén: 6% dennej potreby
- Vitamín B6: 6% dennej potreby
- Zinok: 5% dennej potreby
Ďalej obsahuje slušné množstvo vitamínov A a K, folátov, kyseliny pantoténovej, železa a horčíka.
Okrem toho má feta nízky obsah tuku a nízky obsah kalórií ako vyzreté syry ako čedar alebo parmezán. Jedna porcia (28 gramov) čedaru alebo parmezánu má viac ako 110 kalórií a 7 gramov tuku, zatiaľ čo jedna porcia fety má iba 74 kalórií a 6 gramov tuku. Obsahuje tiež viac vápnika a vitamínov skupiny B ako iné syry, ako je mozzarella, ricotta, tvaroh alebo kozí syr.
Môže podporovať zdravie kostí: syr Feta na chudnutie
Syr sa javí ako hlavný zdroj vápniku v západnej strave. Syr feta je dobrým zdrojom vápniku, fosforu a bielkovín, o ktorých sa preukázalo, že podporujú zdravie kostí.
Vápnik a bielkoviny pomáhajú udržiavať hustotu kostí a predchádzať osteoporóze, zatiaľ čo fosfor je dôležitou súčasťou kostí. Každá porcia fety poskytuje takmer dvakrát toľko vápniku ako fosfor, čo je preukázateľne priaznivé množstvo pre zdravie kostí.
Mlieko z oviec a kôz navyše obsahuje viac vápnika a fosforu ako kravské mlieko. Zahrnutie syra ako napríklad feta do vašej stravy by preto mohlo pomôcť splniť odporúčaný denný príjem vápnika.
Syr feta je dobrý pre črevá
Probiotiká sú živé priateľské baktérie, ktoré môžu byť prospešné pre vaše zdravie. Ukázalo sa, že feta obsahuje Lactobacillus plantarum, ktorý tvorí asi 48% jej baktérií. Tieto baktérie môžu prispievať k podpore imunitného systému a zdravia čriev ochranou črevného traktu pred choroboplodnými baktériami, ako je salmonella.
Okrem toho sa zdá, že zvyšujú produkciu zlúčenín, ktoré inhibujú zápalovú odpoveď, a tým majú protizápalové účinky. Nakoniec výskum v skúmavkách ukázal, že baktérie a iné kmene kvasiniek nachádzajúce sa v tomto syre rastú pri nízkom pH a môžu prežiť extrémne podmienky v čreve, ako je napríklad žlčová kyselina.
Obsahuje prospešné mastné kyseliny
Konjugovaná kyselina linolová je mastná kyselina nachádzajúca sa v živočíšnych produktoch. Ukázalo sa, že pomáha zlepšovať zloženie tela znižovaním tukovej hmoty a zvyšovaním chudej hmoty. Kyselina linolová môže tiež pomôcť predchádzať cukrovke a bolo preukázané, že má protirakovinové účinky.
Syr vyrobený z ovčieho mlieka má vyššiu koncentráciu kyseliny linolovej ako syr vyrobený z kravského alebo kozieho mlieka. V skutočnosti syr feta obsahuje až 1,9% kyseliny linolovej, čo je 0,8% jej obsahu tuku.
Aj keď jej obsah kyseliny linolovej klesá počas spracovania a skladovania, štúdia ukázala, že použitie bakteriálnych kultúr pri výrobe syra by mohlo pomôcť zvýšiť koncentráciu kyseliny linolovej.
Konzumácia syra feta by preto mohla zvýšiť príjem kyseliny linolovej a poskytnúť vám všetky výhody, ktoré syr ponúka. Je zaujímavé, že Grécko má najnižší výskyt rakoviny prsníka a najvyššiu spotrebu syrov v Európskej únii.
Možné problémy s fetou
Syr feta je dobrým zdrojom živín. Avšak kvôli spôsobu jeho výroby a použitým typom mlieka by to mohlo mať určité nevýhody.
Obsahuje vysoké množstvo sodíka.
Počas výroby syra sa do tvarohu pridáva soľ. Blok syra musí byť navyše počas skladovania ponorený v slanom náleve s až 7% soľou.
Konečným produktom je syr s vysokým obsahom sodíka. V skutočnosti 28-gramová porcia syra feta obsahuje 312 mg sodíka, čo môže tvoriť 13% vašej dennej potreby.
Ak ste citliví na soľ, ľahkým spôsobom, ako znížiť obsah solí v tomto syre, je opláchnuť syr vodou pred jeho konzumáciou.
Obsahuje laktózu
Nezrelé syry majú zvyčajne vyšší obsah laktózy ako zrelé syry. Pretože syr feta je nedozretý syr, má vyšší obsah laktózy ako niektoré iné syry. Ľudia, ktorí sú alergickí alebo netolerujú laktózu, by sa mali vyhýbať konzumácii nevyzretého syra vrátane fety.
Zhrnutie: Feta syr na chudnutie
Feta je biely syr so soľankou, ktorý má jemnú a krémovú štruktúru. V porovnaní s inými druhmi syra má nízky obsah kalórií a tukov. Obsahuje tiež vysoké hladiny vitamínov B, fosforu a vápniku, ktoré môžu byť prospešné pre zdravie kostí. Feta navyše obsahuje prospešné baktérie a mastné kyseliny.
Tento druh syra je však pomerne bohatý na sodík. Tehotné ženy by sa tiež mali vyhnúť nepasterizovanej fete. Napriek tomu je feta pre väčšinu ľudí úplne bezpečná. Okrem toho sa dá použiť v najrôznejších receptoch, od predjedál až po dezerty. Nakoniec je pre väčšinu ľudí feta vynikajúcim a zdravým doplnkom ich stravy.
Ostatní sa tiež pozreli na:
- Najlepšie cvičenie na chudnutie
- Na raňajky stratte ovsené vločky
- Zdravé orechy na chudnutie
