Syr Kde trikujú výrobcovia a supermarkety - Poradenstvo - Spotrebitelia
Či už Gouda alebo krémový syr: syr je jednou z najobľúbenejších potravín v Nemecku. Nemci ročne skonzumujú v priemere okolo 24 kilogramov na obyvateľa. Veľkú časť z neho nakupujú v supermarketoch. Ak však nechcete platiť príliš veľa a nechcete používať nepríjemné prísady, mali by ste sa pri nakupovaní dobre pozrieť. Pretože tak výrobcovia, ako aj supermarkety, používajú triky na zvýšenie svojich ziskových marží.
Triky na balenie syra
Na mnohých trhoch je pult s čerstvými potravinami, kde si zákazníci môžu zvoliť svoj syr a nechať si ho nakrájať priamo z bochníka. Okrem toho zákazník nájde na chladenej poličke veľký výber balených syrov. Niektoré trhy ponúkajú aj druhú chladenú poličku so syrom, ktorá vyzerá, akoby bola práve zabalená pri pulte s čerstvými výrobkami. V supermarkete je preto možné kúpiť presne ten istý druh syra od tej istej značky, ktorý je balený tromi rôznymi spôsobmi.
Cena sa zvyšuje v závislosti od balenia
Syr je rovnaký, ale je tu jeden zásadný rozdiel: cena. Syr z pultu s čerstvými výrobkami je zvyčajne najdrahší. Aj syr, ktorý vyzerá, akoby bol práve zabalený, je drahší ako tradične priemyselne balený z chladničky. Cenové rozpätia sú niekedy značné: pri testovacom nákupe stál niva od známej značky v rovnakom supermarkete pri pulte s čerstvými výrobkami 1,89 eura na 100 gramov, zatiaľ čo v chladenej časti to bolo iba 1,32 eura. Leerdammer v konvenčných priemyselných obaloch by mal stáť v diskontnom obchode 1,06 eura za 100 gramov, pričom inak zabalený bol za 1,69 eura. Preto je vhodné ceny starostlivo porovnávať a prepočítavať. Alternatívou sú stánky so syrom na týždenných trhoch, ktoré majú zvyčajne v ponuke rôzne odrody. Výhoda: Syr je čerstvo nakrájaný a zvyčajne je zabalený iba mierne.
Tavený syr: Fosfátové množstvá nie sú stanovené
Tavený syr: Takto nebezpečné sú fosfáty
Tavený syr je obľúbený napríklad ako nátierka na chlieb a na hotovú pizzu. Ale fosfátové soli v tavenom syre môžu poškodiť krvné cievy, kosti a svaly. viac
Tavený syr nie je „skutočným“ syrom, ale takzvaným syrovým prípravkom. Môže sa do nej okrem iného pridávať voda, mlieko, ale aj rôzne ďalšie látky. Tu sú zvlášť potrebné tavné soli. Jedná sa o fosfáty, ktoré zvyšujú obsah vody a zaisťujú krémovú konzistenciu. Vo vyšších dávkach sú však zdraviu škodlivé. "Fosfáty vedú k urýchlenému starnutiu tela, najmä našich kostí a cievneho systému. Znamená to zvýšené riziko srdcových infarktov a mŕtvice, ale obzvlášť nimi trpia naše obličky," vysvetľuje odborník na výživu Matthias Riedl.
Výrobcovia nesmú počas výroby použiť viac ako 20 gramov fosfátu na kilogram taveného syra. Na obale však zvyčajne nie sú žiadne informácie o tom, koľko fosfátu je vo výrobku obsiahnuté. Spotrebitelia preto nemôžu rozlišovať, či si vyberajú výrobok s vysokým, nízkym alebo žiadnym obsahom fosfátov.
Prísady v krémovom syre so zníženým obsahom tuku
V posledných rokoch sú ľahké výrobky čoraz populárnejšie. Niekoľko druhov tvarohového krému je teraz redukovaných na tuk. „Iba o polovicu menej tuku“ - to znie ako nízkokalorický, zdravý pôžitok. Ale tieto produkty vám pri chudnutí nepomáhajú: "Tukové kalórie z vás nespôsobia tuky, ale sacharidové kalórie, najmä tie, ktoré sú rýchlo stráviteľné, napríklad v produktoch z cukru a bielej múky. Vďaka tomu budete tučný a nie tučný," hovorí odborník na výživu Riedl.
Aby sa zaistilo, že ľahké výrobky majú podobnú konzistenciu ako pôvodné, pridávajú sa prísady ako želatína alebo karagénan. Zatiaľ čo želatína je vyrobená zo živočíšnych bielkovín, karagénan je čisto rastlinné zahusťovadlo. Aj keď sa karagénan považuje za neškodný, existuje podozrenie, že podľa Riedla môže vo veľkých množstvách spôsobiť črevné ochorenia. "A konzumujeme aj ďalšie prísady. Nakoniec v tomto potpourri nevieme, čo to všetko robí," vysvetľuje výživový poradca. Preto sa zasadzuje o to, aby sa čo najviac využívali prírodné potraviny.
Zloženie encyklopédia syr
Od byvolej mozzarelly cez pecorino až po Vacherin Mont'Or: pre prehľad rôzne známe a menej známe syry. viac
Ľahké výrobky: Pri chudnutí nepomáha
Mnoho spotrebiteľov chce schudnúť bez hladu. Ľahké výrobky však majú často vysoký obsah cukru a podporujú nesprávne stravovacie návyky. viac
Jahodový jogurt: dochucovadlo a veľa cukru
Jahodový jogurt často obsahuje pridané arómy a málo jahôd, ale veľa cukru. Vo vzorke z Marktu vychádza iba jeden jogurt bez dochucovadiel. viac
Druhy mlieka: aké sú rozdiely?
V supermarkete je okrem plnotučného a nízkotučného mlieka aj mlieko pasienkové, alpské a senné. Aké sú rozdiely medzi druhmi mlieka? viac