Syr Laura Laurențiu a špenátový koláč

Recept na špenátový koláč, ktorý vám dnes navrhujem, je ten pravý pre túto sezónu. Prepáč, koláč so syrom a špenátom, Zabudol som spomenúť konzistentný a chutný syr, ktorý je základom náplne. Možno sa niekomu bude recept na tento koláč zdať precíznejší, verte mi, ale cesto sa veľmi ľahko spracováva a nestretnete sa s problémami, navyše jemné špenátové listy sú stále jedným z požehnaní jari, preto je dobré teraz ich konzumujeme, pretože sú čerstvé a plné všetkého, čo je pre naše zdravie najlepšie.

laurențiu

Zložky so syrom a špenátom:

  • 450 gramov múky
  • 3 alebo
  • 150 ml. jogurtu, rozšľahaný vidličkou, kým sa nestane tekutým
  • 150 ml. minerálnej vody
  • 10 gramov droždia
  • 1 lyžička cukru
  • 80 ml. + 1 lyžica olivového oleja
  • 2 zväzky zelenej cibule
  • 1/2 kôprového pripojenia
  • 1 strúčik cesnaku
  • 500 gramov špenátu
  • 500 gramov čerstvého kravského syra, dobre scedenej srvátky alebo zmesi kravského syra s telemea
  • semiačka podľa vášho výberu na posypanie na vrch (ja som použila negrilicu, môžete použiť mak, kmín, sezam a pod.)
  • soľ korenie
  • rastlinný olej (slnečnicový) na posypanie cesta a na mazanie pracovnej plochy

Príprava syrových a špenátových koláčov:

1. V miske alebo pohári potrieme droždie cukrom, kým neskvapalne.

2. Oddelí sa 1 vajce, žĺtok sa nechá bokom a vaječný bielok sa rozšľahá vidličkou s jogurtom, minerálkou a 80 ml. olivového oleja. Pridajte aktivované droždie a dobre premiešajte.

4. Dobre vymiesené cesto sa rozdelí na 4 rovnaké kúsky, ktoré sa dajú okrúhleho tvaru, vymastia sa olejom, zabalia sa do potravinovej fólie a nechajú sa asi 30 minút odpočívať pri teplote kuchyne.

6. Veľký hrniec (5-6 litrov) je do polovice naplnený vodou, posolený a privedený k varu. Pridajte čisté listy špenátu a metličkou stlačte vo vriacej vode (ak je objem od začiatku príliš vysoký, pridajte špenát v dvoch alebo troch dávkach).

11. Jeden po druhom odoberieme kúsok cesta a dlaňou alebo valčekom ho rozotrieme na pracovnú plochu dobre vymastenú olejom na čo najtenší plát (obrázok 1 v zostave). Poriadne posypte olejom a pozdĺžne rozvaľkajte (pozdĺžne zabaľte na 4 - obrázok 3). Získané 4 „balenia“ sa umiestnia na tácku potretú olejom a zakryjú potravinovou fóliou (obrázok 4) a nechajú sa v pokoji 15 minút. Po uplynutí tejto doby sa „balíčky“ po jednom rozložia a hárok sa roztiahne, až kým nebude takmer priehľadný (obrázok 5 zostavy). Plát cesta posypte olejom a posypte 1/4 tvarohovej a špenátovej plnky.

13. Koláč navrch vymastíme konzervovaným žĺtkom, rozšľahaným vidličkou 1 lyžicou studenej vody, potom (alebo nie) posypeme semiačkami.

15. Pred krájaním nechajte koláč aspoň 30 minút vychladnúť a jedzte teplý alebo úplne studený.