Syr Mastný syr predsa nie je nezdravý - WELT
Zdroj: Getty Images/Moment RF
Najmä syr s vysokým obsahom tuku bol dlho považovaný za výkrm a nezdravý pre srdce a krvný obeh. Nové objavy výskumu teraz vytvárajú trochu iný obraz nášho obľúbeného mliečneho výrobku.
Rovnako ako všetky ostatné mliečne výrobky, aj syr je bohatý na vápnik, bielkoviny, fosfor, zinok, vitamín A a vitamín B12, a preto je plný zdravých prísad. Rozhodujúce je iba vysoké množstvo tuku - konkrétne nasýtené mastné kyseliny. Dlhodobo sa im pripisuje zlo: nárast cholesterolu, a tým aj pôvodca srdcových a obehových chorôb.
Načítať ďalší obsah
Ak chcete zobraziť túto položku, otvorte článok na našej webovej stránke.
Teraz však existujú pochybnosti o tomto tvrdom odsúdení syra:
Štúdia z Kodanskej univerzity z minulého roku dospela k záveru, že nezáleží na tom, aký syr jeme - s nízkym alebo vysokým obsahom tuku. Ďalšia štúdia teraz dospela k podobnému výsledku - publikovaná v časopise „Nutrition & Diabetes“.
Vedci z University College v Dubline zistili, že ľudia, ktorí jedia alebo pijú veľa mliečnych výrobkov vrátane syrov, nemajú vyššiu hladinu cholesterolu ako tí, ktorí jedia málo.
Vedci skúmali dôsledky vysokého podielu mlieka, syrov, jogurtov, smotany a masla na ich telesný tuk u 1 500 ľudí vo veku od 18 do 90 rokov. Úžasný výsledok: konzumácia syra nemala žiadny vplyv na zvýšenie hmotnosti alebo na „zlý“ LDL cholesterol.
Zdroj: Getty Images/Panoramic Images
DR. Emma Feeney, írska škola poľnohospodárstva a potravinárskeho výskumu UCD
Odborníčka na výživu však zhŕňa, že v hladine jej LDL cholesterolu nebol žiadny rozdiel.
Nie je teda naša milovaná racletta na Vianoce taká nezdravá, ako ste si mysleli? Alebo hermelín na večeru nie je hriech, ktorý spáchame na svojom tele?
Závisí to preto, lebo:
DR. Emma Feeney, vedúca štúdie
Zdroj: pa/dpa Themendie/dpa Themendienst
Vedci prekvapivo dokonca zistili, že tí, ktorí denne konzumovali veľa mliečnych výrobkov, mali tendenciu byť štíhlejšími, mali nižšie percento telesného tuku a tiež mali nižší krvný tlak.