Syr Ricotta - kalórie, užitočné vlastnosti, výhody a škody, popis
Ricotta (talianska ricotta) je tradičný taliansky mliečny výrobok. Ricotta sa často nazýva syr, ale oficiálne to tak nie je: Ricotta nie je vyrobená z mlieka. ale zo srvátky (zvyšok po príprave mozzarelly alebo iných syrov).
Ricotta sa môže vyrábať z kravského alebo ovčieho mlieka. rovnako ako byvolie alebo kozie mlieko; alebo zo zmesi dvoch alebo viacerých druhov mlieka.
Kalorický obsah syra Ricotta
Kalorická hodnota syra Ricotta je 174 kcal na 100 g výrobku.
Zloženie a užitočné vlastnosti syra Ricotta
Syr Ricotta vo svojom zložení obsahuje veľké množstvo vitamínov a minerálov potrebných pre ľudské zdravie.
Produkt obsahuje vitamíny A a E. Sú zodpovedné za funkciu očí a obnovu pokožky, vitamíny skupiny B, ktoré normalizujú celý nervový systém (kalórie). Ale hlavnou zložkou syra je vápnik. ktorý zlepšuje stav vlasov, nechtov a celého kostného systému.
Druhy syra Ricotta:
- Fresh ricotta - čerstvá;
- Ricotta Forte - oveľa dlhšie si zachováva svoje chuťové vlastnosti, vyrába sa z ricotty z ovčieho syra, ktorá sa natiera do hlinených nádob, kde sa denne mieša, kým sa nedosiahnu kyslé vlastnosti; skladované v pohári a často používané na natieranie chleba;
- Ricotta Affumicata - ricotta z údeného kozieho mlieka;
- Rumunská ricotta - pikantná ricotta, ktorá sa stala tvrdou ako syr, má bozkávajúcu chuť;
- Ricotta al Forno - pečená ricotta; môže to byť čokoláda, citrón atď.
Použitie syra Ricotta pri varení
Ricotta je obľúbenou súčasťou niekoľkých dezertov (pre ktoré sa často drví a šľahá na jemnú hmotu): Cannoli Siciliani, Ricotta a čokoládový koláč. šalátové koláče, Pastiera Napoletana (výhrevník). Ricotta sa používa aj v receptoch na teplé jedlá (najmä na niektoré odrody lasagní), používa sa na pečenie tradičného pečiva.