Syr tofu
Tofu je známy syr zo sójového mlieka, ktorý konzumujú hlavne vegetariáni alebo nalačno. Aj keď sa to javí ako „vynález“ nášho storočia, syr tofu sa v potravinách používa už viac ako 2000 rokov. Slovo „tofu“ pochádza z čínskeho „doufu“, čo v preklade znamená „fermentovaná fazuľa“. Ázijské národy (Kórea, Japonsko, Čína) preto používali mlieko získané zo sójových bôbov na prípravu syra podobným spôsobom ako výroba mlieka zo zvierat.
Tofu na prvý pohľad nevyzerá ako chutné jedlo a neponúka príliš veľa indícií o tom, ako sa dá pripraviť. Je však ľahké zahrnúť do dennej stravy, ktorá má aj veľa zdravotných výhod.
Pretože sója je potravina s mimoriadne vysokým obsahom bielkovín a môže úspešne nahradiť živočíšne potraviny, tofu si požičiava výhody sójových bôbov. Syr tofu je bohatý na železo, vitamín B6, E, A, D, B12 (dôležité v strave vegetariánov), kyselinu listovú. Je tiež dôležitým zdrojom horčíka, vápnika, draslíka, zinku. Vďaka týmto vlastnostiam sa syr tofu môže používať v strave detí alebo kojencov.
Množstvo tuku v syre tofu je nízke. Je to jedlo, ktoré neobsahuje cholesterol ani cukor, a je odporúčané tým, ktorí majú vysokú hladinu cholesterolu a glukózy. Vďaka svojmu obsahu vápniku a minerálov je tofu užitočné pre ženy v menopauze.
Aby recepty na báze tofu uspokojili potreby tých, ktorí ich ochutnávajú, je potrebné zvoliť syr so správnou textúrou. Napríklad tofu syr, ktorý je zrážaný, tvrdý, je možné grilovať, nakrájať na kocky a použiť do šalátov alebo vložiť do omelety. Krémové varianty tofu sa ľahko používajú v dezertoch. Áno, je to pravda, tofu syr sa dá použiť aj na prípravu sladkostí. Je to spôsobené tým, že nemá vlastnú výraznú chuť. Môžete si pripraviť krém na koláče, ovocné palacinky a tofu krém. Mnoho ľudí neváha použiť krémové textúrované tofu na dresingy a omáčky na rôzne šaláty.
V obchodoch možno nájsť tofu syr v rôznych kombináciách chutí. Napríklad údené tofu sa predáva v kombinácii s kmínom, olivami, paprikou alebo čili. Po zakúpení a otvorení musí byť tofu syr spotrebovaný v krátkom čase, pretože nesprávne skladovaný môže absorbovať pachy okolo a získať tak nepríjemnú chuť. Ak sa nedá ihneď spotrebovať, je mrazenie pohodlnou alternatívou na uskladnenie až do úplného použitia.
Sójový alebo tofu syr s mnohými výhodami a ľahkou prípravou je alternatívou počas pôstu a pre vegetariánov nevyhnutnou súčasťou každodennej stravy.