Syr výživy pre srdce Estónsko sa spolieha na špecializované výrobky z mlieka - FOCUS Online
Srdcový syr z Estónska má nielen dobre chutiť, ale aj znižovať krvný tlak a tým chrániť srdce pred infarktom. „Chceme v Európe bodovať probiotickými mliečnymi výrobkami, ako je napríklad náš srdcový syr,“ uviedol Jaanus Murakas, prezident Estónskeho mliekarenského zväzu. Ako súčasná partnerská krajina spotrebiteľského veľtrhu Zelený týždeň v Berlíne (17. až 26. januára) sa pobaltský štát predstavil so širokou škálou tradičných poľnohospodárskych výrobkov.
Klinické štúdie na univerzite v Tartu s viac ako 1 000 testovanými preukázali účinnosť syra: „Edam obsahuje probiotické baktérie mliečneho kvasenia nazývané Tensia, ktoré môžu znižovať krvný tlak a zabrániť tak kôrnateniu tepien a infarktu,“ vysvetľuje Murakas. Produkt však nemusí byť v Európskej únii inzerovaný s antihypertenzným účinkom.
Východiskom je nariadenie EÚ o zdravotných tvrdeniach, podľa ktorého výrobcovia potravín nesmú inzerovať pomocou tvrdení týkajúcich sa zdravia. Spoločnosti môžu používať tieto slogany iba v prípade, že je to vedecky dokázané.
Po počiatočnom zamietnutí v roku 2011 Estónske mliekarenské združenie dúfa, že Európsky úrad pre bezpečnosť potravín (Efsa) čoskoro schváli uvedenie na trh. Estónska vláda už podporuje projekt probiotickej spolupráce medzi združením a univerzitou v Tartu: 50 percent nákladov na výskum je krytých z verejných zdrojov.
„Probiotické baktérie sú inteligentnými pomocníkmi, ktorých účinnosť pre gastrointestinálny systém je už dlho známa,“ hovorí Murakas. Verí, že prielom v probiotických výrobkoch na srdce bude čoskoro nasledovať. Okrem srdcového syra plánuje mliekarenské združenie uviesť na trh jogurt a nápoje so spoločnosťou Tensia.
V Estónsku sa 40 percent vyprodukovaného mlieka v krajine spotrebuje samostatne, zvyšných 60 percent sa dostane do ďalších európskych krajín, uvádza Murakas. To znamená, že estónsky mliekarenský priemysel je iba malým dodávateľom. V záujme zachovania konkurencieschopnosti napriek tomu Estónci osobitne hľadajú medzery, ako sú funkčné mliečne výrobky.