Syrová) Lahodná zelenina 3 farebné recepty na surové jedlo

Výdatné zeleninové kastróly alebo pečené tekvice sú určite chutné pokrmy! Bohužiaľ, keď sa zelenina zahreje, stratia sa niektoré dôležité živiny, napríklad vitamín C a skupina vitamínov B. Je preto vhodné občas konzumovať zeleninu vo forme surovej zeleniny, takmer bez straty životne dôležitých látok!

syrová

Nasledujúce farebné neobvyklé jedlá dokazujú, že surová zelenina nemusí pozostávať iba z uhoriek a mrkvy a nie je ani nudná, ani bez chuti. Dajú sa pripraviť rýchlo a bez varenia, hlavne z miestnej zeleniny.

Prečo surové jedlo?

Tepelne neupravené zeleninové (niekedy aj živočíšne) jedlá sa všeobecne označujú ako surové potraviny - teda nevarené ovocie a zelenina. Ale aj tie potraviny, ktoré sú v dôsledku tohto procesu vystavené zvýšeným teplotám, sa považujú za surové, ak teplota zostane pod 42 ° C. Patrí sem napríklad väčšina za studena lisovaných olejov a medu.

Surové jedlo korení jedálniček, podporuje trávenie a dodáva vám optimálne živiny. Na to, aby ste mohli žiť plnohodnotný život, však nemusíte jesť úplne surovú stravu. Niekoľko málo tepelne upravených jedál týždenne dodá strave zdravú rozmanitosť a urobí život zaujímavým, čo dokazujú tieto tri recepty!

Poznámka: Nie všetka zelenina je neobmedzene vhodná na konzumáciu v surovom stave. Napríklad zelené fazuľky sú nejedlé surové, pretože obsahujú jedovatú bielkovinovú zlúčeninu phasin, ktorá sa ničí iba zahriatím. Väčšina semien a orechov obsahuje takzvané anti-živiny, ako je kyselina fytová. Aj keď sa nemusia variť, je vhodné ich namočiť na dostatočne dlhú dobu, ak sa konzumujú pravidelne, aby sa z nich vyprázdnili výživné látky.

Motley coleslaw

Kapustová zelenina je nielen veľmi bohatá na vitamíny, ale je aj všestranná - rôzne odrody sa dajú úžasne kombinovať. V tomto ovocnom surovom zeleninovom šaláte poskytuje červená a kel vitamíny a viac farby na tanieroch.

Pre tri porcie tohto výrobcu zimných fit potrebujete:

  • 350 g červenej kapusty
  • 250 g kapusty kapusty alebo savoy
  • 2 mrkvy
  • 2 jarné cibuľky
  • 1 kúsok zázvoru veľkosti orecha, najemno nastrúhaný
  • 4 lyžice jablčného octu
  • 4 polievkové lyžice za studena lisovaného oleja, napríklad repkový olej zmiešaný s morským morom alebo camelínovým olejom
  • 4 lyžice sójovej omáčky
  • 1 čajová lyžička medu (alebo agávového sirupu)
  • 2 lyžice semien podľa vášho výberu, napr. Slnečnicové semiačka, tekvicové semiačka alebo sezamové semiačka
  • ½ čajovej lyžičky červeného chilli
  • Soľ korenie

  1. Kapustu nakrájame na jemné pásiky. Odstráňte stopku a stonky, ale nevyhadzujte ich, pretože sa dajú stále používať.
  2. Mrkvu očistite a nakrájajte na tenké prúžky alebo tyčinky.
  3. Cibuľu nakrájajte nadrobno. Vložte zeleninu spolu so semiačkami do veľkej misy.
  4. Na zálievku zmiešajte jablčný ocot, oleje, med, sójovú omáčku a zázvor. Dochutíme soľou, korením a chilli.
  5. Dajte dresing na zeleninu a všetko dobre premiešajte. Necháme lúhovať aspoň hodinu.

Tento surový zeleninový šalát si môžete pripraviť aj deň vopred a nechať ho cez noc strúhať. Čím dlhšie prechádza, tým je stráviteľnejšie pre každého, kto je citlivý na kapustu. Výborne sa k tomu hodí čerstvo upečený chlieb alebo zemiakové zemiaky.

Svetlá polievka so surovou stravou s červenou repou

Nie každý má rád cviklu, pretože chutí tak „zatuchnuto“. Ale to platí iba pre predvarený variant zabalený do zmršťovacej fólie. Surový však chutí úžasne sviežo a ovocne! Táto studená polievka by preto mohla byť aj niečím pre predošlé cviklové skupiny.

Na naplnenie dvoch veľkých tanierov budete potrebovať:

  • 2 červené repy
  • 4-5 mrkvy
  • 50 g zeleru
  • 1 malá cibuľa
  • 1 oranžová
  • 1 panvica repkového oleja lisovaného za studena
  • voliteľne 1 kúsok zázvoru veľkosti lieskových orieškov
  • 2 lyžice slnečnicových semien
  • Soľ korenie
  • 150 ml vody alebo džúsu na zriedenie

  1. Cviklu, mrkvu, pomaranč, zeler a zázvor ošúpte a nahrubo nakrájajte na kocky.
  2. Vložte všetky prísady okrem slnečnicových semien do mixéra alebo ich rozmixujte na jemno pomocou tyčového mixéra. Možno budete musieť pridať trochu viac tekutiny vo forme vody alebo džúsu.
  3. Dochutíme soľou, korením a polievku rozdelíme na taniere.
  4. Podávame so slnečnicovými semiačkami ako polevou a kuchynskými bylinkami podľa vlastného výberu. Ak chcete, môžete si predtým pražiť slnečnicové semiačka.

Ak nemáte radi studené polievky, môžete si ich vychutnať aj vlažné. Ak máte vhodný kuchynský spotrebič s funkciou ohrevu, môžete určiť teplotu. Prípadne rúru jednoducho predhrejte na 50 ° C a pretlačenú polievku v nej zahrejte desať minút. Aj keď to v prípade surovej stravy už nie je stopercentné, pri tejto teplote sa zachovajú takmer všetky výživné látky. Mimochodom, túto polievku môžete pripraviť namiesto žltej červenej červenej repy! Je o niečo jemnejšia a ovocnej chuti a nezanecháva žiadne červené škvrny.

Zelené zeleninové cestoviny s pestom z medvedieho cesnaku

Rastlinné rezance sú nízkokalorickou alternatívou k tradičnej variante z tvrdej pšenice. V tomto recepte sú jemné, nevarené rezance z cukety kombinované s regionálnym pestom, aby vytvorili lahodné (surové) zelené cestovinové potešenie.

Pre dve porcie budete potrebovať:

  • 300 g cukety
  • 2 paradajky
  • 100 gramov medvedieho cesnaku
  • 50 g slnečnicových semien
  • 100 ml olivového oleja
  • 1 lyžička citrónovej šťavy
  • 1 hrsť šalátu (napr. Nasturtium, portulaka alebo postelein)
  • Soľ korenie

Namiesto kúpy to urobte sami - záhradu a balkón

  1. Listy medvedieho cesnaku nahrubo nakrájajte. Spolu s olejom, 40 gramami slnečnicových semiačok, citrónovou šťavou a trochou soli dajte do mixéra a rozdrvte ich na pesto.
  2. Cuketu nakrájame na jemné pásiky. Najlepšie to urobíte pomocou vhodnej rezačky na zeleninu. Prípadne môžete použiť škrabku na zeleninu - potom máte namiesto špagiet stužkové rezance.
  3. Posypte cestoviny trochou soli a nechajte ich asi päť minút odtekať. Potom vodu jednoducho vylejte. Medzitým si nakrájajte paradajky na kocky.
  4. Teraz už len zmiešajte cuketové rezance s pestom a poukladajte na taniere.
  5. Ozdobte paradajkami, listami šalátu a zvyšnými slnečnicovými semiačkami.

Namiesto cukety môžete na tento recept použiť inú zeleninu, podľa vašich preferencií a ročného obdobia. Ktoré sú na to vhodné sa dozviete v tomto príspevku. Medvedí cesnak môžete tiež ľahko nahradiť bazalkou alebo petržlenovou vňaťou.

Tip: Pre surový dezert sa zastavte v tomto úžasne lahodnom tvarohovom koláči s paštrnákom!

Aký je váš obľúbený recept na surové jedlo? Tešíme sa na inšpirácie v komentároch!

V našej knihe nájdete aj oveľa sofistikovanejšie recepty s regionálnymi a sezónnymi prísadami:

Náhodne vegánsky

100 receptov na regionálnu zeleninovú kuchyňu - nielen pre vegánov Viac podrobností o knihe

Tiež by vás mohli zaujímať tieto príspevky: