Syrové kalórie s plesňou

Prvý typ plesnivého syra je potiahnutý bielym povlakom. Toto je najmenšia skupina plesnivých syrov. Patria sem známe u nás Camembert a Bree. Biely tvar, ktorého vrstva je pokrytá týmito syrmi, sa vytvára v dôsledku podmienok prípravy tradičného syra. Syr sa umiestňuje do osobitných pivníc, ktorých steny sú pokryté hubami patriacimi do rodu Penicillus.

Iný druh plesnivého syra. Jedná sa o syry, vo vnútri ktorých je zeleno-modrá alebo sivá pleseň. Zo známych predstaviteľov tejto skupiny možno menovať Roquefort a Furm d'Amber. Technológia výroby plesní v tejto skupine sa trochu líši od bielych syrov. Aby sa forma mohla vo vnútri syra rozvíjať, pridáva sa do syrovej hmoty pomocou špeciálnych rúrok.

Prehľad zloženia a výhrevnosti odlievanej formy:

Šampión Kaserei Dor Cheese Polotvrdý modrý s ušľachtilou modrou plesňou

Výrobca: "Hofmeister Kasewerk GmbHCo.KG", Molkereistrasse, 85369 Moosburg, Nemecko. Tuková frakcia sušiny je 50%. Hmotnostný podiel tuku je 30%. Zloženie: pasterizované mlieko, soľ, mikrobiologický mliečny enzým, mezofilné kultúry mliečnych baktérií, kultúry pre starnutie. Výživová hodnota na 100 g výrobku: tuk - 30,0 g, bielkoviny - 20,0 g, sacharidy - 0 g. Obsah kalórií je 350 kcal. Prezident syra Bleu d'Auvergne 50% Výrobca: Lactalis International, Francúzsko. Zloženie: normalizované mlieko, soľ, za pomoci cesta (mezofilné a/alebo termofilné mikroorganizmy s kyselinou mliečnou) a živočíšny enzým, modrá pleseň. Výživová hodnota na 100 g: bielkoviny - 19 g, tuky - 26, sacharidy - 2 g.

Kalorický obsah je 318 kcal.

Tradičný syr Castello Danabli s 50% modrou plesňou

Výrobca: Arla Foods amba, Dánsko. Polotuhý vyzretý syr, ostrej pikantnej a slanej chuti. Povrch syra je biely alebo slabo nažltlý a na rezni má jednotnú modrozelenú formu. Podáva sa samostatne alebo s chlebom, používa sa na prípravu šalátov, šalátov. Obsah tuku v sušine je 50%. Zloženie: mlieko, jedlá soľ, cesto na báze mlieka, tvaroh (mikrobiálne), plesňová kultúra. Výživová hodnota 100g: bielkoviny 19,7g, sacharidy 0,7g, tuky 28,6g. Kalorická hodnota: 339 kcal. Syr Emborg Danablu Výrobca: "Embargo Foods", Dánsko. Syr je vyrobený z kravského mlieka. Jeho tvorba dánskych syrov bola inšpirovaná Roquefortom. Tento syr sa tiež nazýva Mormor. Pasta zreje 2 - 3 mesiace a je vhodnejšia na každodenné použitie. Chuť je slaná, mierne korenistá. Zloženie: pasterizované mlieko, bakteriálna kultúra, soľ, abomasum, modrá pleseň „Rockforti“. Výživová hodnota na 100 g: bielkoviny 20,2 g, tuky 29,5 g, sacharidy 1 g.

Kalorický obsah na 100 g: 312 kcal.

Plesňový syr Saint Agur 55%

Výrobca: Bongrain, Francúzsko. Jedná sa o originálny tavený syr vyrobený podľa novej receptúry so zvláštnou starostlivosťou v Pikardii, ktorá harmonicky dotvára sortiment sv. Aguire. Syr má jemnú olejovitú konzistenciu s impregnovanou modrou plesňou. Tento syr je ideálny na realizáciu širokej škály kulinárskych nápadov: od jednoduchých sendvičov až po lahodné dezerty v najmodernejšej kuchyni. Odporúča sa vyskúšať syr na hrianke alebo čerstvý chlieb s orechmi a bielym hroznom a tiež ho použiť na výrobu omáčok a na ozdobu teplých jedál. Zloženie: syr (50%), pasterizované kravské mlieko, voda, mliečne bielkoviny, regulátor kyslosti: kyselina mliečna, soľ. Výživová hodnota na 100 g bielkovinového produktu - 12,9 g, tuk - 24,5 g, sacharidy - 02, 3 g.

Kalorická hodnota: 282 kcal.

Syr Saint Agur s modrou plesňou 60%

Kalorický obsah je 365 kcal.

Mäkký syr Hochland Bleu s modrou plesňou 66%

Výrobca: "Hochland Polska", Poľsko. Hochland je jedným z najväčších producentov syra, má 10 tovární v Nemecku, Španielsku, Francúzsku, Rumunsku a Poľsku, nemecká spoločnosť vyrába syry už viac ako 75 rokov. K modrým syrom je zvykom podávať zrelé hrozno, syr s takouto formou je v zime najlepší. Pre mäkké syry s ušľachtilou plesňou sú rizling, Pinot Gris a Beaujolais, Roquefort a ďalšie syry ideálne pre vína ako Sauterne a Muscat. Medzi najstarších a najušľachtilejších predstaviteľov syra patria biele plesňové syry. Je mäkká, pokrytá zamatovou kôrkou z bieleho syra, jemnej chuti, s tónmi ovocia alebo húb. Zloženie: pasterizované mlieko, soľ, zrazenina mikrobiálneho pôvodu, čistá bakteriálna kultúra penicillium candium, roqeforti, geotrichum candium. Výživová hodnota na 100 g: tuk 39 g, bielkoviny 15 g, sacharidy 1 g.

Kalorická hodnota: 415 kcal.

Prezident syra Le Bleu 50%

Výrobca: Lactalis International, Francúzsko. Hmotnostný podiel tuku v sušine je 50%. Zloženie: normalizované mlieko, soľ, fermentácia, živočíšne enzýmy a chlorid vápenatý, modrá pleseň. Výživová hodnota na 100 g: bielkoviny - 120 g, tuky - 30, sacharidy - 1,0 g.

Kalorický obsah je 354 kcal.

Syr Kaserei Cremieur Jemné jemné šampanské s plesňou

Výrobca: Kaserei Champignon Hofmeister GmbH Co.KG, Kemptener Str. 17-24, 87493 Lauben, Nemecko. Jemný jemný syr s pasterizovanou mliečnou formou. Tuková frakcia je 38%. Hmotnostný podiel tuku v sušine je 70%. Zloženie: pasterizované mlieko, smotana, soľ, mikrobiologický tvaroh, termofilné kultúry mliečnych baktérií, kultúry starnutia. Výživová hodnota na 100 g výrobku: tuk - 38 g, bielkoviny - 12 g, sacharidy - 0,5 g.

Kalorická hodnota: 392 kcal.

Šampiňón Kaserei Cambozola Jemný ľahký syr s ušľachtilou modrou plesňou

Výrobca: Kemptener Str. 17-24, 87493 Lauben, Nemecko. Hmotnostný podiel suchého tuku je 51%. Hmotnostný podiel tuku je 25%. Zloženie: pasterizované mlieko, smotana, soľ, mikrobiologický tvaroh, termofilné kultúry mliečnych baktérií, kultúry starnutia. Výživová hodnota na 100 g výrobku: tuk - 25,0 g, bielkoviny - 19,0 g, sacharidy - 0,5 g.

Obsah kalórií je 303 kcal.

Vynikajúci klasický syr Cambozola Champagne Casserole s ušľachtilou modrou plesňou

Výrobca: Kemptener Str. 17-24, 87493 Lauben, Nemecko. Tuková frakcia sušiny je 70%. Tuková frakcia je 41%. Zloženie: pasterizované mlieko, smotana, soľ, mikrobiologický tvaroh, termofilné kultúry mliečnych baktérií, kultúry starnutia. Výživová hodnota na 100 g výrobku: tuk - 41,0 g, bielkoviny - 14,0 g, uhľohydráty - 0,5 g.

Obsah kalórií je 427 kcal.

Mäkký syr Bongrain Mini Gerard s plesňou 50%

Výrobca: Bongrain, Francúzsko. Tuková frakcia sušiny je 50%. Mäkký syr s plesňou Mini Gerard, 5 porcií po 25 g. Zloženie: pasterizované kravské mlieko, pasterizovaná smotana, soľ, mliečne kvasenie, bakteriálny pôvod, enzým živočíšnych zrazenín, soľ, laktát horečnatý, vitamín A, vitamín B1, vitamín B2, vitamín B9, vitamín B12. Výživová hodnota na 100 g výrobku: 18,4 g bielkovín, 23 g tuku, 1,8 g sacharidov.

Kalorická hodnota: 288 kcal.

Syr Galbani Gorgonzola Intenso 48%

Výrobca: Galbani, Taliansko. Tuková frakcia sušiny je 48%. Zloženie: normalizované mlieko, slané jedlá, ušľachtilá modrá pleseň, za pomoci cesta a enzýmov živočíšneho pôvodu. Nejedzte kôru - zabalené v inertnom prostredí. Výživová hodnota na 100 g výrobku: bielkoviny 19,2 g, tuky 28,4 g.

Kalorický obsah je 332 kcal.

Galbani Gorgonzola krémový syr 48%

Kalorický obsah je 327 kcal.

Syr fjordu Arla Sun s modrou plesňou 50%

Výrobca: Arla Foods amba, DK-8260, Viby J, Dánsko. Hmotnostný podiel tuku v sušine: 50%. Zloženie: kravské mlieko, soľ, kultúra kyseliny mliečnej, mikrobiálna kultivačná forma (Penicillium rogueforti) Nutričné informácie: bielkoviny 19,7 g, sacharidy 0,7 g, tuk 28,6 g.

Kalorická hodnota: 339 kcal.

Cheese Bongrain Coeur de Lion Les Tranches Cremeuses Lion jemné srdce s plesňou 60%

Výrobca: Bongrain Skupina: Mliekárne Perro, Francúzsko. Hmotnostný podiel tuku v sušine je 60%. Zloženie: pasterizované kravské mlieko, jedlá soľ, mliečne enzýmy bakteriálneho pôvodu, zrazenina živočíšneho pôvodu, soľ. Jedlá kôra obsahuje rastlinné vlákna, farbivo E171, vodu. Rezanie sa vykonáva v dielni, ktorá pracuje aj s kravskými výrobkami. Kozie a ovčie mlieko. Výživová hodnota na 100 g výrobku: tuk-33 g, bielkoviny-17,4 g, sacharidy-1, 1 g.

Kalorický obsah je 371 kcal.

Gerard Bongrain Selection Selection Bleu Doux Gerard Seleccion s modrou plesňou 55%

Výrobca: Enterprise Group Bongrain: Societe B.Zh. Francúzsko. Tuková frakcia sušiny je 55%. Zloženie: pasterizované mlieko, pasterizovaná smotana, soľ, plesne, huby, enzýmy na tvorbu krustov pomocou bakteriálnych mikroorganizmov mliečneho kvasenia. Výživová hodnota na 100 g výrobku: tuk-28 g, bielkoviny-18,7 g, sacharidy-0,2 g.

Kalorický obsah je 353 kcal.

Syr Gerard Selection Bongrain Fromage Roux (Gerer Selection) s polovičným trením 60%