Syrový koláč Portobello Philly: 5 krokov (s obrázkami)

Obsah:

• Vybavenie:
• Krok 1: recept
• Krok 2: zhromaždite svoje prísady
• Krok 3: Vytvorte miesto!
• Krok 4: pripravte si papriku, cesnak a cibuľu.
• Krok 5: Pripravte hovädzie mäso a šampiňóny
• Krok 6: hovädzie mäso osmažte, odstavte
• Krok 7: duste zeleninu, znovu pridajte mäso
• Krok 8: pripravte syrovú omáčku
• Krok 9: opekajte si buchty
• Krok 10: natrite žemle Philly Mix, pridajte syr a ...
• Krok 11: podávajte s úsmevom!
• Krok 12: informácie o výživovej hodnote

S príchodom nového roka mnohí z nás sľubujú. Schudnite, viac sa cvičte, pred spaním zmrzlinu odstráňte. Prechod zo slaninového cheeseburgeru na hromadu hnedej ryže nie je ľahký, vďaka čomu sa mnoho ľudí vráti späť k zvykom z minulého roka. Dieťa šliape k ľuďom. Postupne a zmeny si ani nevšimnete. Zmena tu, výmena tam a čoskoro si vytvoríte návyky, ktoré vám pomôžu dosiahnuť váš cieľ.

Ak ste sa vyhli sendvičom so syrovým syrom Philly pre ich odporný počet tukov, sodíka a kalórií, nebojte sa viac! Tento recept bol prepracovaný, na kompliment časopisu Cooking Light. Nižšie si pozrite porovnanie pred a po. Iste, nie je to Philly, ktorého poznáte a milujete, ale je to rozprávkový sendvič s oveľa menšou hanbou.

KLASICKÝ proti MAKEOVER

1 151 kalórií oproti 397 kalóriám

27,3 g nasýtených tukov vs. 4,9 g nasýtených tukov

1 480 mg sodíka proti 637 mg sodíka

Vybavenie:

Krok 1: recept

Ďalší vynikajúci recept od Varte svetlo, v sekcii „Osvietený kuchár“.

• Krevný bok 1 - 12 uncí, zbavený prebytočného tuku
• 1/4 lyžičky kóšer soli
• 1/4 lyžičky čierneho korenia, najlepšie čerstvo namleté
• 2 - 5 "hubový uzáver portobello, odstráňte stopky
• 2 čajové lyžičky extra panenského olivového oleja, rozdelené
• 1 šálka nakrájanej cibule
• 1 1/2 šálky nakrájanej zelenej papriky na tenké plátky
• 2 čajové lyžičky čerstvého cesnaku, nasekané
• 1/2 čajovej lyžičky worcesterskej omáčky
• 1/2 čajovej lyžičky sójovej omáčky s nízkym obsahom sodíka
• 2 čajové lyžičky univerzálnej múky
• 1/2 šálky 1% nízkotučného mlieka
• 1 unca provolonového syra (zvážte použitie tenkého, nakrájaného syra a roztrhania na kúsky)
• 2 lyžice strúhaného syra Parmigiano Reggiano
• 1/4 lyžičky suchej horčice
• Hoagie/sendvičové kotúče s objemom 4 unce, čerstvo opečené tesne pred podávaním

Krok 2: zhromaždite svoje prísady

Mnoho ingrediencií tohto receptu je ľahko dostupných vo väčšine obchodov s potravinami, aj keď nájdenie šampiňónov portabello alebo konkrétneho syra môže byť v oblastiach s menším počtom potravín ťažké. Náhrada je v poriadku, ale výživová hodnota uvedená v kroku 12 sa bude líšiť. Napríklad, ak použijete bokový steak namiesto 1-12 uncí ribeye, ušetríte 346 kalórií a 13,6 gramov nasýtených tukov!

Opakujem, neuvažujte o použití lepivého taveného syrového výrobku v plechovke alebo zaváracom pohári.

Krok 3: Vytvorte miesto!

„Mise en Place“ je francúzsky výraz používaný na uvedenie všetkého do poriadku.

Je to cvičenie, ktoré veľmi rád používam, čo znamená, že mám všetky ingrediencie potrebné na recept

Merané, pripravené na použitie, bez všetkého harabúrd, obalov a podobne.

Vystúpte, nakrájajte, nakrájajte na kocky, nakrájajte a odmerajte z cesta a potom svoje

Zážitky z kuchyne budú oveľa prínosnejšie, nehovoriac o organizovaných.

Pomáha tiež znižovať chyby alebo náhodné opomenutia.

Krok 4: pripravte si papriku, cesnak a cibuľu.

Cibuľu olúpte a nakrájajte na tenké krúžky alebo prúžky. Používanie mandolíny, ktorú si nemožno zamieňať s hudobným nástrojom „mandolína“, túto prácu výrazne uľahčuje. Buďte však opatrní, pretože je veľmi pikantné! Mandolína je kuchynský spotrebič, ktorý funguje trochu ako krájač syra, ale dá sa použiť na mäso, ovocie a zeleninu. Dajú sa kúpiť v takmer každom obchode, kuchynskom obchode alebo obchode s domácimi potrebami. Mandolínu nemôžete používať každý deň, ale mať ju je veľmi užitočné, keď ju potrebujete. Hľadanie pomocníkov v kuchyni je moja špecializácia.

Teraz, keď som vás prehováral, aby ste si kúpili mandolínu, môžete ňou tiež nakrájať papriky! Ak ste sa však nedržali mojich rád, budete ich musieť ručne rozrezať. Papriku prekrojte na polovicu cez stonku. Ponechanie stonky poskytuje akýsi „úchyt“, ktorým sa môžete jednoducho ohnúť dovnútra, aby ste odstránili veľkú časť jadra semena. Vytiahnite zvyšné jadro a semená, odrežte zaoblené konce a korenie položte na plocho. Teraz môžete iba zasunúť plochú časť noža pod rebrá jadra a ponechať rovný štvorec na rovnomerné rezanie. Nakrájajte všetky zvyšné konce a hodte ich tiež do misy. Papriky odložíme na plátky šampiňónov a cibule.

2 čajové lyžičky čerstvého cesnaku ošúpte a nakrájajte na kocky. Odstavíme alebo prihodíme k paprike.

Krok 5: Pripravte hovädzie mäso a šampiňóny

Pretože hovädzie mäso by malo byť nakrájané na veľmi tenké plátky, je užitočné vložiť hovädzie mäso do mrazničky na najmenej pätnásť minút. To vám pomôže držať mäso pohromade, zatiaľ čo budete krájať tenké úseky cez zrno. Pred dovarením nechajte mäso zohriať na izbovú teplotu. To vám dáva čas na prípravu zeleniny, pokiaľ ste tak ešte neurobili. Po nakrájaní hovädzieho mäsa rovnomerne posypte soľou a korením.

Pomocou štandardnej lyžice zoškrabte žiabre z každého uzáveru huby. Odstráňte všetky existujúce stonky. Zlikvidujte stonky aj žiabre. Huby nakrájame veľmi na tenko. Odlož bokom.

Krok 6: hovädzie mäso osmažte, odstavte

Na strednej panvici rozohrejte na veľkej panvici lyžicu olivového oleja. Pridajte nakrájané hovädzie mäso a za stáleho miešania ho pražte 2-3 minúty, kým hovädzie mäso už nebude ružové. Hovädzie mäso vyberte z panvice a odložte nabok.

Krok 7: duste zeleninu, znovu pridajte mäso

Rovnakou panvicou pridajte ďalšiu lyžicu olivového oleja. Pridajte nakrájanú cibuľu a restujte len pár minút.

Pridáme papriku, cesnak a nakrájané šampiňóny. Túto zmes osmažte asi 6 minút.

Hovädzie mäso vráťte na panvicu, dobre premiešajte a vyberte panvicu z ohňa.

Pridajte worchesterskú a sójovú omáčku.

Počas prípravy tvarohovej omáčky udržujte túto zmes teplú.

Krok 8: pripravte syrovú omáčku

V malom kastróliku postupne vareškou zmiešame mlieko a múku.

Na miernom ohni za stáleho miešania dusíme domäkka. Zmes zhustne.

Odstavte z ohňa a pridajte syr Provolone a Parmigiano Reggiano a suchú horčicu.

Pokračujte v šľahaní, kým nie je zmes dobre premiešaná. Ak sa vám zdá, že omáčka je trochu hustá, môžete do nej pridať malé množstvo mlieka navyše a dobre ju rozšľahať, aby sa spojila.

Zmes udržiavajte v teple.

Krok 9: opekajte si buchty

Čas jedla sa blíži! Iste, mäsovo-zeleninovú zmes môžete dať na žemľu a dať si ju, ale faktor lahodnosti tohto sendviča je určite vylepšený opečenou žemľou. Žemľu môžete opekať v rúre, hriankovači alebo na bežnom hriankovači. Opečte žemle domäkka, nechcete, aby sa spálili alebo aby sa o ne silno nešúchalo. Buďte nežní.

Krok 10: natrite žemle Philly Mix, pridajte syr a ...

Keď sú žemle opečené, položíme na tanier dolnú žemľu, pridáme mäsovo-zeleninovú zmes a nalejeme na vrch syrovú omáčku. Vymeňte vrchný drdol, podávajte a počkajte na komplimenty!

Krok 11: podávajte s úsmevom!

Aj keď to nie je zlý, je štíhlejší a vaši hostia to nemusia vedieť. Na svoju Philly zabudnite na kvapkajúce, falošné syrové výrobky.

Keď som to urobila pre svojho manžela, ktorý je trochu podráždený, ale tolerantný k mojim „zdravým“ receptom, urobil na neho veľký dojem. „Vynikajúce!“ Tak opísal tento sendvič!

Krok 12: informácie o výživovej hodnote

VÝŽIVOVÉ INFORMÁCIE: (Zdvorilostné svetlo na varenie)

Odhadovaný počet porcií pre celý recept: 4

Veľkosť porcie: Hoagie rolka 1 - 3 unce s hovädzou zmesou a gratinovaným syrom

TUK: 12,4 g (4,9 g nasýtených, 4,7 g mono, 1,6 g poly)

---