Sýtená čokoláda 1

Zo všetkých druhov čokoládových výrobkov prevzdušnený čokoládový sladký dezert je najzaujímavejší s jemnými bublinkami praskajúcimi na jazyku. obzvlášť milované ženami.

výroba čokolády

Mnoho ľudí sa pýta, ako sa vyrába sýtená čokoláda pomocou technológie získanej s takými charakteristickými bublinami? Viac technológií na výrobu čokolády.

Špeciálna turbína s nízkou rýchlosťou, ktorá sa nachádza medzi hmotou tekutej čokolády a teplotným strojom, vytvára vo vnútri pracovného režimu vysoký tlak plynu, zvyšuje hmotnosť zariadenia, nasýti sa dusíkom, oxidom uhličitým, z ktorého oddelenia vzniká maximálne otvory v dlaždiciach, ktoré sa nazývajú póry. Technologické parametre stroja a jeho penivých zložiek sú usporiadané tak, aby boli bubliny rovnomerne rozložené na čokoládových tyčinkách. Každý výrobca vyrába čokoládu podľa svojich receptúr a rôznych spôsobov obsluhy turbínovej jednotky.

Ďalšia hmota technológie čokolády sa najskôr naleje do špeciálneho tvaru (3/4 ich povrchu). Formy sa umiestnia do vákuového kompresného programu a nechajú sa 2 - 3 hodiny pôsobiť vo vákuu pri teplote 40 - 45 ° C. Vplyvom vákuových podmienok a teploty vzduchových bublín v expandovaných doskách sa vytvárajú dutiny alebo póry.

sýtená čokoláda musí spĺňať určité normy kvality. Produkt musí byť:

chutné;
voňavý;
nasýtený;
s výraznou štruktúrou a homogénnou hmotou.

Rovnako ako druh čokolády musí aj farba zodpovedať stanoveným predpisom. Mlieko by malo mať svetlohnedú farbu, bielu pórovitú - krémovú, tmavú pórovitú - tmavohnedú farbu. Povrch musí mať bielu platňu, škvrny. Ak pridáte orechy, môže to byť iba mierne zafarbený povrch. Zloženie tohto typu nezahŕňa pridanie kakaového masla a iných tukov.

pórovitá čokoláda Aké užitočné

Sýtená čokoláda je dnes dosť populárna, aj keď je užitočná kvalita výrazne nižšia ako u iných druhov. Produkt je vysoko kalorický, obsahuje veľa cukru. Na zlepšenie mozgu potrebuje cukor, ale konzumácia veľkého množstva čokolády sa to ešte neoplatí, najmä pre ľudí s nadváhou, trpiacich kardiovaskulárnymi chorobami tela, cukrovkou alebo alergiou na tieto sladkosti. Zahrnuté do účinku flavonoidov na upokojenie ľudského nervového systému.

Kakaové maslo - drahá prísada. Sýtená čokoláda sa vyrába z rastlinných tukov, kakaového masla, pretože sa takmer nikdy nepoužíva, takže produkt bol lacný a dostupný pre masovú konzumáciu. Vedci preukázali, že náhrady sa môžu hromadiť v tele a viesť k rozvoju rakoviny. Nemôžete jesť pravidelne prevzdušnenú čokoládu, môžete jesť nie viac ako 25 g produktu denne.

Tá časť pórovitej dobroty

Aké sú zložky mliečnej čokolády

Sýtená mliečna čokoláda sa vyrába z mlieka, cukru a kakaa. Podľa štátnych noriem sa skladá z:

výrobky zo sušeného kakaa (25%);
sušené mlieko (výrobky na spracovanie -12%);
mliečne tuky (12%);
celkový tuk (25%).

Základom pre výrobu dezertu z mliečnej čokolády je, že rozdrvená hmota bola umiestnená do komory na nasýtenie plynom, aby sa prispel k vzniku bubliniek a zväčšeniu objemu. Je to mliečna čokoláda, ktorá má vyšší objem a hmotnosť, na rozdiel od iných tuhých foriem. Je k dispozícii v čistej forme alebo s prísadami sušeného ovocia, nafúknutej orechovej ryže. Niekedy sa pridáva vanilka alebo lecitín. Najčastejšie sa nachádza na policiach sýtenej mliečnej čokolády „Alenka“, „rumunská čokoláda“, „federálna značka“, „vzduch“, „víťazstvo“.

Tá časť pórovitej bielej čokolády

Biela čokoláda nie je kofeín, takže je bezpečná pre deti, čo tiež zdôrazňuje jej príťažlivosť.

V každom prípade je výrobok vysoko kalorický a neodporúča sa ho konzumovať v neobmedzenom množstve. 100 g čokolády obsahuje 541 kcal. Energetická hodnota bielkovín z dlaždíc - 17 kcal, tuk - 274 kalórií, sacharidy - 249 kcal.

Mnoho labužníkov nemá rado sladkú chuť a nízku nutričnú hodnotu produktu. Ale fanúšikovia sú stále hotoví. Stuhnuté kondenzované mlieko chutí podľa chuti mnohým.

Biela čokoláda sa často používa pri varení ako prísada do dezertov. Aj tento druh čokolády je možné zakúpiť v tekutej forme v tube. Nemusel sa topiť a dá sa ľahko pridať ku kulinárskym pôžitkom a sladkému pečivu.

Porézne ošetrenie je možné pripraviť doma

Na rozpustenie dlaždíc vo vodnom kúpeli na zohriatie vody na 80 ° C znížte teplotu a položte na misku s čokoládovou hmotou. Aby sa zabránilo kondenzácii, nemôže byť nádoba zakrytá vekom. Keď sa posledný kúsok v kúrenisku, ktorý sa má odstrániť, topí. Neodporúča sa rozpustiť 200 g čokolády v jednej porcii. V prípade potreby je možné postup opakovať.

V každom prípade je lepšie jesť túto pochúťku v jednodielnej podobe. Vyrába sa veľa výrobcov vysoko kvalitných výrobkov, ktoré sú ošetrené vzduchovými bublinami a vyvolajú potešenie zo šálky čaju pre dospelých i deti.

Každý sa rozhodne pre určitý druh čokolády. Jesť by malo byť, je to užitočné: rozvíja pamäť, dodáva silu, sebadôveru, odvahu, inšpiráciu. Ale nezneužívajte čokoládu: jej obrovskou potravou je vyvíjať tlak na srdce, čo vedie k množstvu kíl navyše a cukrovke.