Tajomstvo Grékov 5 spôsobov, ako jesť viac zeleniny; Cestovný časopis
Nedávna štúdia publikovaná v British Medical Journal ukazuje, že ľudia, ktorí konzumujú sedem alebo viac porcií ovocia a zeleniny denne, majú znížené riziko rakoviny alebo srdcových chorôb. A ako dobre vieme, v tomto ohľade sú na prvom mieste Gréci. Aj keď sa Gréci odklonili od svojej pôvodnej stravy, ktorá bola pred stáročiami prevažne vegetariánska kvôli náboženským pôstom, a rozhodli sa pre západnejšiu stravu, stále majú jeden z najzdravších životných štýlov medzi ľuďmi na svete. Podľa správy OECD z roku 2010 o dodávkach a výrobe má Grécko najvyššiu spotrebu zeleniny na obyvateľa v Európe. Tu je postup:
1. Gréci jedia zeleninu na hlavnom jedle
Toto je pravdepodobne najdôležitejšia vec na drastické zvýšenie dennej dávky zeleniny. Hlavné jedlo uspokojí váš hlad a ak na prvé miesto dáte zeleninu, budete prekvapení, keď uvidíte, že zjete všetko z taniera, bez krútenia nosom. Sledujte však Grékov a zeleninu nesmažte na oleji ani ju nemiešajte s maslom, margarínom alebo inými tučnými zázrakmi. Vyskúšajte uvariť zeleninu, ako sú zelené fazule, hrášok, baklažán, cuketa, karfiol s olivovým olejom, cibuľou, paradajkami a bylinkami, dusenú v pare alebo v hrnci (najlepšie hlinenom). Tieto jedlá sa často nazývajú lathera, z gréckeho slova pre olej „lathi“. Takto uvarený dospelý človek zje pri jedle asi pol kilogramu zeleniny, čo znamená asi štyri porcie. Zdravé, nie?
2. Gréci jedia sezónne šaláty pri každom jedle
Áno, pečené zeleninové jedlá + sezónny šalát. Nestačí im jesť zeleninu ako hlavné jedlo. Sezónny šalát uprostred tabuľky je neoceniteľný bez ohľadu na podávané jedlo. Je však dôležité mať na pamäti, že šaláty sa pripravujú zo sezónnych zelených. V letných mesiacoch teda stretnete slávny grécky šalát alebo to, čo často nazývame aggourodomata (červená uhorka jedným slovom), spolu s olivovým olejom a oreganom. V zimných a jarných mesiacoch sa šaláty pripravujú z kapusty a mrkvy, s trochou olivového oleja a citrónom. Aj na jar si dáte „prasini“ - šalát a sezónnu cibuľu. Aj keď v zime nájdete v reštauráciách šaláty s paradajkami, mali by ste vedieť, že nie sú sezónne a nemajú rovnakú chuť ako letné paradajky. Sú pripravené najmä pre turistov.
3. Gréci jedia divoké byliny a zeleň
Áno, tieto bylinky sú tiež známe ako „horta“. Ak máte gréckych príbuzných alebo priateľov, pravdepodobne ste už počuli veľa príbehov o „záhrade“. Babičky zozbierali (niektoré ešte aj teraz) spoza dvora burinu a púpavy, ktoré boli hlavným jedlom. Zber byliniek je zvykom v domácnostiach autentických Grékov, a to je veľkým tajomstvom slávnej grécko-stredomorskej stravy. Zatiaľ čo Európa a USA nedávno objavili v Grécku zázrak zelených, vždy boli základom stravovania, pretože sú zadarmo, prístupné všetkým a veľmi ľahko sa varia - každý si ich môže vybrať. Majú veľmi málo kalórií, sú bohaté na antioxidanty a môžu byť naplnené rôznymi zmesami. Gréci ich kedysi varili a jedli po tom, čo ich pokropili olivovým olejom a citrónovou šťavou. Na Kréte existuje viac ako 150 odrôd zelene a jedlých rastlín.
4. Gréci dávali do všetkého paradajky
Paradajka je obľúbená zelenina a rovnako obľúbená je paradajková omáčka z konzervy alebo nakrájané paradajky. Takmer vo všetkých gréckych jedlách nájdete paradajky, dokonca aj v zeleninových. Ak ste boli v Grécku, viete, že väčšina jedál obsahuje paradajkovú omáčku a zvyčajne sa jedia so šalátmi so zeleninou a zeleninou, ktoré zase obsahujú kúsky paradajok. Gréci varia kuracie, hovädzie alebo jahňacie mäso, na ktorom nechýbajú paradajky, v rôznych formách - celé, mleté alebo vo forme omáčky. Je to dobrý spôsob, ako jesť viac zeleniny. Paradajky sú navyše bohaté na lykopén, antioxidant, ktorý vás ochráni pred určitými druhmi rakoviny.
5. Gréci jedia veľa zelených koláčov
Ak ste boli v Grécku, viete, že v každej cukrárni nájdete špenátové koláče s jogurtom z kozieho mlieka. Toto je najslávnejší zeleninový koláč v Grécku a volá sa Spanakopita. Turisti ich tiež poznajú ako pity (nie pita). Pita znamená niečo zabalené do fylo cesta, tenké alebo silné, ako to nájdete v supermarketoch. Pre Grékov je husté cesto pripravené doma a posypané olivovým olejom. S ním sa vyrábajú koláče.
V podstate sa budú vyrábať rôzne druhy zeleniny a zeleniny, napríklad špenát, pór, cuketa, paprika, huby, artičoky a zoznam pokračuje. V zásade je všetko v sezóne. Tieto koláče bývali vegánske, najmä počas pôstu, takže sa pripravovali zo zeleniny, bylín a olivového oleja. V dňoch, keď nie je pôst, sa do kompozície pridáva syr a vajce. Dnes nájdete v Grécku všade pitie, ktoré môžu znamenať výdatný obed aj ďalší jednoduchý spôsob stravovania zeleniny. Okrem toho sa dajú ľahko zabaliť a nemusia byť chladené.