Tajomstvo kuracej polievky
Podľa očakávania mi moje Mini prinieslo mikroskopické darčeky z návyku. Ja a otec ležíme na rovine
Musí to byť nejaká slepačia polievka! Ten môj jednoducho nechutí. Nechcem môže
Kurča si vždy uvarím hodinu s kopou polievkovej zeleniny v osolenej vode. Potom vyjde zelenina a varí sa hodinu. Vyberte kurča, olúpte ho, polievku povarte. Potom opäť pridajte zeleninu, kuracie a mušľové rezance (10 minút) po dobu 20 minút.
Chutí to čudne. Čo robíte inak, aby chutilo?
Re: Tajomstvo slepačej polievky.
odpoveď od Assen08 dňa 07/11/2020, 15:37 hod.
Varím ho takmer rovnako, ale až nakoniec dochutíme. Takže kuracie mäso uvarte, potom nakrájajte zeleninu a nechajte ju uvariť. Kuracie mäso rozdrvte a vložte do neho. Samostatne uvarte cestoviny a potom ich vložte (nepáči sa mi to kvôli škrobu) a potom som hotový.
Prestaňte koreniť.
Ale hlavné je, že bylina Maggi bola tiež varená pre chuť.
Re: Tajomstvo slepačej polievky.
odpoveď od luna8 dňa 07/11/2020, 16:04 hod.
Vyprážam všetko (kľúčové slovo: Rцstoma). teda najskôr zemiaky a mrkvu, a potom kuracie prsia zvlášť.
Nie je to klasické, ale chutí mi najlepšie.
Nemusí sa variť celé hodiny.
Potom prestaňte s varenými kockami, asi sa vám nechce;)
Re: Tajomstvo slepačej polievky.
odpoveď od Kinderland dňa 07/11/2020, 16:09 hod.
Kuracie mäso so zeleninou, soľou, bobkovým listom, novým korením, korením, cibuľou, varením. Podľa hmotnosti kurčaťa minimálne 4 hodiny.
Vývar scedíme
Mäso nakrájajte na malé kúsky
Vo vývare uvaríme čerstvú zeleninu, pridáme mäso
Cestoviny uvaríme osobitne, scedíme a pridáme
Re: Tajomstvo kuracej polievky.
odpoveď od Rozprávka17 dňa 07/11/2020, 16:32 hod.
Zeleninu, ktorú som použil na varenie kurčaťa, by som do polievky nepoužil opakovane, už nechutí ako nič a je ochabnutá, bdh. Kura vyberiem z uvareného vývaru a prelejem ho cez sitko. Na vývare uvarím hrášok, mrkvu, nakrájanú jarnú cibuľku a všetku zeleninu, ktorú tam máte alebo môžete mať, nadrobno nakrájanú petržlenovú vňať, muškátový oriešok, dostatok soli a čerstvo namleté korenie, potom pridáme kuracie mäso. Rezance uvarím osobitne a vložím do tanierov s polievkou, aby nenafúkli.
Re: Tajomstvo slepačej polievky.
odpoveď od Anna3Mama dňa 07/11/2020, 17:46 hod.
Podľa TCM je dôležité polievku variť čo najdlhšie.
Pravdaže teraz nedávam všetky typické prísady TCM. ale urobil som to dlhé varenie.
Dajte si ju o 8 ráno, ak je o jednej polievka, potom ju večer opäť zohrejte (podľa toho, koľko ľudí je chorých, časť predtým otrepte a zamrazte).
Ach áno, soľ prichádza až na konci času varenia a cestoviny, keď sa varia navyše.
Chutí mi obzvlášť dobre, keď sa varí petržlen/koreň petržlenu a tiež niekoľko listov kapusty savoy.
Polievka sa buď konzumuje s rezancami bez akejkoľvek ďalšej zeleniny, alebo sa jednoducho zapíja vývarom.
Z kuracieho mäsa je kuracie fricassee, kde sa k omáčke vyžaduje aj vývar.
Re: Tajomstvo slepačej polievky.
odpoveď od Meyla dňa 07/11/2020, 18:24 hod.
Zajtra sa tam pokúsim dostať lepšie!
Re: Tajomstvo slepačej polievky.
odpoveď od Petra28 dňa 07/11/2020, 18:42 hod.
- Kvalita kurčaťa musí byť správna.
- Varím najskôr bez, potom s polievkovou zeleninou hodinu. Zelenina vyjde neskôr, vo vývare nie je žiadna nová, to znamená, že je to iba mäso a vývar neskôr.
- Varte cestoviny osobitne.
- Na tanieri cestoviny, na tom vývar s mäsom, na to nasekaná petržlenová vňať. Vždy mi chutí. Robím to zriedka, pretože dobré kurča je zriedka k dispozícii.
Re: Tajomstvo kuracej polievky.
odpoveď od Leto 2019 dňa 07/11/2020, 18:48 hod.
Iba včera.
Vezmem 1kg mrazených kuracích stehien, necháte ich rozmraziť, dáte ich do veľkého hrnca na polievku a pridáte asi 2 litre vody. Potom som nastavil sporák na najvyšší stupeň a nechal som stehná poriadne povrieť asi 10 minút a jemným sitom odstránim vzniknutú penu. Takže polievka sa vyjasní. Potom sporák otočím na najnižší stupeň, pridám kocku mäsového vývaru, trochu posolím. Pridám mrkvu, tenký plátok zeleru, tenkú tyčinku póru a malý zväzok petržlenovej vňate v celku asi 30 minút. Kuracie mäso sa nechá dusiť ďalších 30 minút samo, zatiaľ čo som nakrájal 1,5 zväzku polievkovej zelene na malé kúsky. Potom vytiahnem kurča a zabalím zeleninu do vody, opäť nastavenej na najvyšší stupeň. Po asi 10 minútach pridajte asi 80-100 gramov mušlí. Na konci sa nasekané kurča vráti a ja ho opäť ochutnám. Zvyčajne sa pridá pol čajovej lyžičky zeleninového vývaru alebo trochu soli. Potom je pre nás slepačia polievka dokonalým zeleninovo-kuracím rezancovým gulášom.:)
Re: Tajomstvo slepačej polievky.
odpoveď od StiflersMama dňa 11.7.2020, 19:13 hod.
Takže nemám rada ani polievky bez zamilovaných. Možno v blízkej budúcnosti, preto ho dávkujte striedmo?
Re: Tajomstvo slepačej polievky.
odpoveď od bellis123 dňa 11.7.2020, 19:39 hod.
Mohli by ste zabudnúť na cibuľu? Okrem toho musí prísť vavrín a nové korenie.
Re: Tajomstvo slepačej polievky.
odpoveď od Meyla dňa 11.7.2020, 21:02 hod.
Všetky 3 sa nepoužívajú. Určite si to vynahradím!
Môj priateľ je po polievke stále o niečo lepší, dáva si ju dole
Kurčatá dostávam od svojej matky, ktorá chová nosnice, ktoré po určitom čase stratia výkonnosť a sú potom nahradené (zelené vrstvy krížené s niečím, čo je schopné znášať). Vždy vonku, vždy zelené jedlo a kuchynské zvyšky, naozaj, naozaj skvelé zvieratá!
Re: Tajomstvo slepačej polievky.
odpoveď od Clivi8 dňa 11.7.2020, 21:07 hod.
Nepoužívame polievkové kuracie mäso, ale mäsové kuracie na to a môj otec vždy hovorí, že vďaka cibuli má vývar dobrú chuť, vždy urobí 3 - 4 kúsky čisté. Pridajte polievkovú zeleninu, povarte ju asi hodinu až hodinu a pol, podľa chuti soľte a okoreňte, kuracie mäso nevyklopte späť a potom pridajte na kocky nakrájanú mrkvu a kaleráb. všetko opäť uvarte. Cestoviny uvarte navyše a potom ich pridajte. Hotovo
Re: Tajomstvo slepačej polievky.
odpoveď od Čuchať nos dňa 07/11/2020, 22:59 hod.
Väčšinu tipov ste už dostali. Tiež ma napadne: Odrezali ste mastnú žľazu (kôru)? Inak všetko chutí na sucho.
Cibuľu necháme dusiť s kožou kuracieho mäsa, polievkovej zeleniny a korenia (pozri vyššie) najmenej hodinu (toľko vody, aby to bolo kuracie mäso len tak zakryté). Potom vyberte kurča, ako je uvedené vyššie, ostatné prepasírujte cez sito, odlúpnite kuracie mäso a vložte ho nasekané späť po surovinách, ktoré v polievke skutočne zostanú (mrkvu nakrájame veľmi najemno, špargľu a hrášok, podľa potreby veľmi malé bedrové kebaby) Vývar dostali. Opäť varíme, kým nie je zelenina uvarená. Varila by som aj polievkové rezance navyše. Inak budú na druhej rozcvičke mokré. Na konci dobre dochuťte soľou. Som vždy skromný, ale kuracia polievka/vývar potrebuje k dobrej chuti veľa soli. V prípade potreby pridajte vaječný krémeš (na koniec).
Re: Tajomstvo slepačej polievky.
odpoveď od Meyla dňa 12.7.2020, 11:19 hod.
Vlastne som to urobil, ale na zvyšok som úplne zabudol.