Takto funguje cukor vo vašom tele!
Väčšina ľudí vie, že cukor nie je jednou z najcennejších potravín pre zdravie - stále ho však jeme príliš veľa. Sladká jednoducho chutí! Denná suma je rozhodujúcim bodom: ak sa vám podarí udržať ju na uzde, získate trochu kvality života bez toho, aby ste si ublížili. Aké sú však zdravotné riziká spojené s vysokou spotrebou cukru a koľko je v skutočnosti príliš veľa?
Kaz
„Dieťa nejedzte toľko sladkostí, vyláme vám zuby!“ Táto klasická veta od našich rodičov nestratila na aktuálnosti. Naopak: bola jasne preukázaná súvislosť medzi sladkými potravinami a vznikom kazu. Baktérie v ústach milujú cukor, fermentujú ho a vytvárajú tak kyseliny poškodzujúce zuby. Každý, kto počas dňa opakovane konzumuje sladké jedlá alebo sladené nápoje, vytvára najlepšie podmienky na to, aby sa stal stálym zákazníkom svojho zubného lekára.
„Súvislosť medzi sladkými potravinami a vznikom kazu sa jasne preukázala.“
Obezita
Pokiaľ ide o nezdravé účinky cukru, sladené nápoje sú na vrchole negatívneho zoznamu z iných dôvodov. Tí, ktorí si smäd uhasia nealkoholickými nápojmi alebo džúsmi, významne zvyšujú riziko nadváhy a obezity. Štúdie jasne ukazujú túto súvislosť nielen u dospelých, ale už aj u detí a dospievajúcich. Niet sa čomu čudovať, pretože nápoje obsahujúce kalórie sa ťažko plnia, a tak sa kalórie aj vstrebávajú. Cukor nie je v žiadnom prípade jedinou príčinou nadmernej telesnej hmotnosti, je však veľmi dôležitý. Tí, ktorí jedia s vysokým obsahom cukru, si zvyknú na túto chuť a chcú viac. Sladené jedlá majú zároveň často vysoký obsah energie; poskytujú relatívne veľké množstvo kalórií na 100 gramov jedla - hovorí sa o vysokej energetickej hustote. Príklad: Ak si namiesto hotového výrobku, ovocného jogurtu, vyberiete z mlyna prírodný jogurt s čerstvým ovocím, trochou škorice alebo vanilky, môžete svoj účet s cukrom uľahčiť asi o päť kociek cukru - a to veľmi chutným spôsobom.
Cukrovka, srdcovocievne choroby a spol
Čo majú tieto choroby spoločné? Obezita je hlavným rizikovým faktorom. V kombinácii s príliš malým cvičením skutočne sťažujeme život nášmu metabolizmu. Organizmus to dokáže úžasne kompenzovať a záleží od životného štýlu a dedičnej dispozície, či a kedy ochorieme. Spočiatku si napríklad ani nevšimneme, že stúpa hladina cukru v krvi, pretože pankreas jednoducho produkuje viac inzulínu, aby ho mohol opäť znížiť. Bunky tela reagujú čoraz menej na vysokú hladinu inzulínu, v určitom okamihu je orgán preťažený a je tu cukrovka 2. typu. Skutočná blahobytná choroba s rýchlo stúpajúcim trendom. Cukor (fruktóza) je tiež na čele zoznamu príčin nealkoholickej tukovej pečene, pretože podporuje tvorbu tukov. Zoznam je dlhý, hladiny lipidov v krvi a krvný tlak stúpajú aj pri vysokej spotrebe cukru, čo sú rizikové faktory srdcového infarktu a mozgovej príhody. Štúdie ukazujú, že ľudia, ktorí konzumujú viac ako 100 gramov cukru denne, majú vážne vyššie riziko úmrtia skôr.
Záver
V Nemecku zjeme v priemere 100 gramov cukru denne, čo je zhruba dvojnásobok maximálneho množstva odporúčaného WHO (viac ako 25 g cukru denne by bolo ešte lepších). Množstvo cukru, ktoré váš metabolizmus stále dokáže dobre zvládnuť, závisí od viacerých faktorov. Čím vyššia je vaša váha a čím menej sa pohybujete, tým väčšie je vaše osobné riziko, že z nej ochoriete. Prajete si znížiť cukor? Začnite uhasiť smäd bez kalórií a spoznajte výrobky so skrytým cukrom - praktické tipy k tomu nájdete tu na našom webe.
Christine Blohme
Ekotropológ a odborník na výživu s certifikátom DGE