Takto je zdravý hrášok vo svojich výživových hodnotách a zložkách

Takto je zdravý hrášok: výživové hodnoty a prísady

hrášok

7. 4. 2015, 13:17 | tl (CF)

Čerstvý hrášok môžete zbierať od júna do septembra. (Zdroj: Thinkstock od spoločnosti Getty-Images)

Ak chcete vedieť, čo robí hrášok zdravým, tu je odpoveď na vašu otázku. Zelená strukovina inšpiruje množstvom cenných výživových hodnôt a málo kalórií. Viac sa dočítate tu.

Čo robí hrášok zdravým: bielkoviny a sacharidy

Hrášok je bohatý na živiny. Zelené guľky bohaté na vitamíny majú dokonca najvyšší obsah bielkovín medzi strukovinami, informuje na svojom webe zdravotná poisťovňa AOK. Je však potrebné rozlišovať medzi surovým a sušeným hráškom: Ak sa surová forma skladá z maximálne sedem percent bielkovín, obsah bielkovín sa po vysušení zvýši na viac ako dvadsať percent. Vďaka tomu je sušený hrášok ideálnym zdrojom bielkovín. Podiel sacharidov sa zvyšuje úmerne so stupňom zrelosti: zrelý hrach pozostáva z takmer 50 percent sacharidov. To tiež zaisťuje dostatok vlákniny.

Presvedčivé výživové hodnoty: vitamíny, minerály a málo kalórií

Ďalším dôvodom, prečo je hrášok zdravý, je to, že obsahuje veľa vitamínov. Okrem betakaroténu má hrášok obzvlášť veľké množstvo vitamínov skupiny B. Hrach boduje aj medzi minerálmi: horčík, železo, vápnik a zinok z neho robia obzvlášť zdravú zeleninovú prílohu. Čerstvý hrášok je tiež mimoriadne nízkokalorický: 100 gramov obsahuje iba 80 kalórií. Vďaka tomu je hrášok zvlášť vhodný pre zdravú výživu. Hrášok obsahuje koniec koncov esenciálne aminokyseliny, ktoré sú pre ľudské telo zásadné. Okrem toho zeleným guľkám vo veľkej miere chýbajú látky znečisťujúce ovzdušie, ako je olovo - tobolky poskytujú hrášku s nízkym obsahom dusičnanov dostatočnú ochranu pred takýmito znečisťujúcimi látkami.

Zaujímavosti o vegetariánskej a vegánskej výžive

Vegánska strava je trendy (Zdroj: Thinkstock od Getty Images)

So správnymi receptami je ľahké sa zaobísť bez mäsa (Zdroj: Thinkstock od Getty-Images)

Vegetariánska strava je zdravá (Zdroj: Thinkstock od Getty-Images)

Vegánske hamburgery majú vysoký obsah bielkovín a sú zdravé (Zdroj: Thinkstock od Getty-Images)

Ovsené vločky majú vysoký obsah bielkovín (Zdroj: Thinkstock od Getty Images)

Železné jedlá sa najlepšie konzumujú s ovocím a zeleninou (Zdroj: Thinkstock od Getty-Images)

S smoothies ľahko uspokojíte svoje potreby čerstvého ovocia (Zdroj: Thinkstock od Getty-Images)

Vegetariánstvo chráni zvieratá a životné prostredie (Zdroj: Thinkstock od Getty-Images)

  • Čerstvý štartér:Hráškový šalát: svieža zelená s krémovým syrom
  • Zelený guláš:Klasická hrachová polievka - jednoduchá a chutná
  • Rýchlejšia príprava:Čo je to vlastne štiepaný hrášok?
  • Strukovina:Varte hrášok - na to si dajte pozor

Čerstvé, mrazené alebo konzervované?

Ak sa nechcete obísť bez zelenej zeleniny medzi júnom a septembrom, keď je čerstvý hrášok v sezóne, spotrebiteľská príručka NDR odporúča mrazenú alternatívu. Hrášok je po zbere krátko blanšírovaný a potom šokovo zmrazený. Tento proces zachováva väčšinu vitamínov. Konzervovaný hrášok sa pred naplnením varí, čo poškodzuje najmä tepelne citlivé prísady, ako je vitamín C. Okrem toho sa do konzervovaného hrášku často pridáva príchuť, cukor a soľ. Čerstvý hrášok môže počas skladovania a prepravy stratiť veľa prísad, a preto môže mrazený a konzervovaný hrášok niekedy obsahovať ešte viac výživných látok, uvádza Nemecká spoločnosť pre výživu.