Takto je zdravý kuskus. Všetko o výživových hodnotách a kalóriách
Kuskus je základnou potravinou v severnej Afrike. Aký zdravý je však kuskus a aké sú jeho výživové hodnoty? Vysvetlíme, čo presne je v kuskusu a prečo by mal byť vo vašom jedálničku častejšie.
Čo je vlastne kuskus?
Na rozdiel napríklad od ryže kuskus nie je vlastné zrno, ale zvyčajne sa vyrába z pšenice.
Na výrobu kuskusu sa hrubá tvrdá pšeničná krupica zmieša so slanou vodou a potom sa trie, až kým sa nevytvoria asi 1 mm malé guľky. Dávajú kuskusu jeho typickú štruktúru. Granule sa potom sušia na predaj.
Surovina pre kuskus sa v jednotlivých krajinách líši. Zatiaľ čo v Európe ide hlavne o „instantný kuskus“ Krupica z tvrdej pšenice je vyrobený, môže byť vyrobený aj kuskus Jačmeň alebo proso vyrábať.
Sacharidy a výživové hodnoty kuskusu
Kuskus je obilný produkt, a preto je vysoko kalorická sýtosť: obsahuje hrdé množstvo na 100 g 353 kalórií. Dobrá správa však je, že kuskus je len skvelý Menej tučný obsahuje (iba 1,8 g až 100 g), ale veľa vlákniny, spolu 7,6g na 100g. Obsah bielkovín je tiež veľmi vysoký: 11 g až 100 g: kuskus obsahuje asi päťkrát viac veľa bielkovín ako zemiaky.
Kuskus teda v žiadnom prípade nevykrmuje, ak ho nepodávate s tučnými omáčkami alebo kalorickými mäsovými jedlami. Okrem toho kuskus obsahuje veľa zdravých minerálov, ako sú napr draslík a Vitamíny skupiny B., hlavne Vitamín B3.
Stručný prehľad výživových hodnôt (na 100 g kuskusu):
- Kalórie (kcal): 353
- bielkoviny: 11 g
- Tuk: 1,8 g
- Sacharidy: 69 g
- Vlákno: 7,6 g
Aký kuskus kúpiť?
Preto vám odporúčame, Organický kuskus z kontrolovaného ekologického poľnohospodárstva kúpiť. Dostanete ho v dobre zásobených bio supermarketoch a obchodoch so zdravou výživou. Tam si môžete kúpiť aj kuskus vyrobený z iných zŕn, ako napr Špalda, Jačmeň alebo Pohánka. Spravidla nie sú ani bielené.
Pozadie: Kuskus - základné jedlo severnej Afriky
Zemiak severnej Afriky - tak by sa dal nazvať aj kuskus. Pretože to, čo je zemiak v Nemecku, je kuskus v severnej Afrike a na Blízkom východe. Takže a Základné potraviny. Alžírsky spisovateľ Hamid Skif rozpráva, ako kuskus prišiel na svet:
"Jedného dňa bol v krajine, kde žili Berberi, obrovský hladomor." Anjeli v nebi sledovali, ako ľudia zomierajú od hladu, a so súcitom začali plakať. Keď jej slzy padli na zem, stali sa z nich malé zrnká obilnín - takto prišiel na svet kuskus ““.
V moslimskej kuchárskej knihe sa kuskus prvýkrát spomína v 13. storočí. Kuskus začal svoju cestu do Európy so židovskými prisťahovalcami, ktorí do Európy prišli z arabských národov. Vo Francúzsku kuskus popularizovali najmä alžírski prisťahovalci. Kuskus je vhodný ako príloha alebo ako a Kuskusový šalát.