Takto sa rozvinie aróma kari zmesi.Dusíme na oleji - výživa

Indický kari prášok je k dispozícii v horkých, mierne sladkých a dokonca ovocných variantoch. Existuje až 30 ingrediencií pre zmes korenia, ale žiadna nepochádza z ázijského kari stromu.

takto

Bonn (dpa/tmn) - Existuje trik, ako rozvinúť úplnú chuť kari: prášok by mal byť zaparený na troche oleja. Tuk však nesmie byť príliš horúci, pretože by to mohlo spáliť korenie a trpko chutiť.

Upozorňuje na to Federálne centrum pre výživu (BZfE). Kari nie je jediné korenie, ale zmes korenia. Podľa BZfE môže byť do zmesi zahrnutých 6 až 30 prísad.

Žltú farbu spôsobuje napríklad kurkuma. Koriander, kmín, zelený a čierny kardamón, senovka grécka, čierne korenie a chilli sú tiež nevyhnutné pre kari. Nezahŕňa však listy ázijského kari stromu. Ale v zmesi korenia môžu byť sušené semená manga alebo feniklu.

Niet divu, že kari dostupné v obchodoch preto chutia inak. Pri nákupe by sa spotrebitelia mali ubezpečiť, že kupujú kari v malom množstve, pretože korenie rýchlo stráca svoju arómu. BZfE odporúča skladovať kari v uzavretej nádobe na tmavom a chladnom mieste. Potom to vydrží asi pol roka.