Takto sú zdravé klíčky a sadenice - sprievodca - zdravie
Klíčky a sadenice sú zdravé. Rastú zo strukovín, obilnín, orechov alebo zo semien zeleniny. Malé semienka sú dostupné v mnohých rôznych príchutiach - sladké, orieškové alebo horké. Obsahujú všetko, čo rastlina potrebuje na pestovanie: S trochou vody, svetla a času vypučia skutočné elektrárne.
Preto sú klíčky a sadenice také zdravé
Klíčky a sadenice sú bohaté na zdravé uhľohydráty, vitamíny, minerály a fytochemikálie. Klíčením sa v rastline vytvárajú zdravé životne dôležité látky. Sacharidy a bielkoviny sa premieňajú tak, aby boli pre človeka stráviteľnejšie a výživné látky sa mohli lepšie vstrebávať v črevách.
Koncentrácia vitamínov a minerálnych látok v klíčkoch je zvyčajne minimálne dvakrát vyššia ako v úplne dospelých rastlinách. Pretože si väčšinu klíčkov a sadeníc môžete vychutnať v surovom stave, počas prípravy sa teplom nestratia žiadne zo zdravých životne dôležitých látok.
Žerucha: pozitívne účinky na zdravie
Pestovanie žeruchy je obzvlášť ľahké: Semená jednoducho umiestnite na kúsok mokrého papiera alebo na ježka z hliny - a bylinka vyrastie. Rovnako ako iné odrody klíčkov, aj skorocel je plný zdravých fytochemikálií. Ich farbivá a aromatické látky chránia rastlinu, ale pôsobia aj v ľudskom tele. Údajne pomáhajú pri srdcovo-cievnych ochoreniach, znižujú hladinu cukru v krvi a pôsobia proti zápalom a baktériám.
Horčičný olej: Nádej v liečbe rakoviny
Zdravá je najmä krížová zelenina, ako je žerucha, rukola, reďkovka či brokolica. Obsahujú obzvlášť veľké množstvo horčičných olejov, ktoré sú tiež súčasťou sekundárnych rastlinných látok. Za obzvlášť zdravé sa považujú najmä brokolicové klíčky. Môže sa z nich získať horčičný olej sulforafan. Vedci zaoberajúci sa rakovinou na Heidelbergskej univerzite použili kuracie vajcia na to, aby preukázali, že sulforaphane oslabuje rast rakoviny a napáda nádorové kmeňové bunky. Týmto spôsobom je možné podporovať chemoterapiu u agresívnych nádorov. V súčasnosti sa vykonávajú testy na niektorých ľuďoch s agresívnymi nádormi pankreasu, aby sa zistilo, či klíčky brokolice môžu podporovať liečbu rakoviny.
EHEC: klíčky ako zdroj epidémie
V roku 2011 došlo k epidémii EHEC. Podozrenie: Dovážané semená klíčkov z Egypta. Odvtedy sa stalo veľa a Inštitút Roberta Kocha dal všetko jasné. Napriek tomu klíčky a semená zostávajú náchylné na škodlivé choroboplodné zárodky. Imunitne oslabené a tehotné ženy by preto nemali jesť klíčky a semená surové. Niektoré strukoviny, ako je cícer, by sa mali pred jedlom spravidla blanšírovať.
Vypestujte si lucernu klíčky sami v klíči
Pestovanie klíčkov a sadeníc doma je jednoduché. Čerstvé a chutné živiny sú na parapete po celý rok - a tiež vyzerajú dobre.
Klíčky a sadenice rastú v nádobách z plastu, skla alebo hliny. Na začiatok sú najlepšie klíčiace okuliare. Zaberajú málo miesta a dajú sa ľahko čistiť. Klíčky lucerny sú ideálne pre začiatočníkov. Ľahko sa kreslia a nie sú tak chuťovo náročné. Hotové zmesi klíčkov z obchodu sa tiež dobre hodia, pretože sú koordinované z hľadiska chuti a času klíčenia.
Správne zaobchádzanie s priečkami
Na aktiváciu semien sa najskôr namočia na niekoľko hodín a potom sa vložia do klíčiacej nádoby. Ak si nechcete kúpiť zárodočnú nádobu, môžete použiť aj prázdny zaváraninový pohár. V závislosti od odrody je potrebné sadenice asi dvakrát denne dobre opláchnuť. Potrebujete vodu, aby rástla, ale tiež aby ste zabránili množeniu plesní alebo škodlivých zárodkov.
Voda sa odvádza cez sito alebo sieť proti komárom a sklo sa potom umiestni pod uhlom na ľahké a nie príliš teplé miesto. Klíčky sú pripravené na zber už po niekoľkých dňoch.