Takto varí Európa európske kuchyne
Kuchyne Európy
Európe rastie každý deň viac a viac, tiež kulinárske. Ľudia v Európe majú úžitok z pohľadu na hrnce iných krajín, od českej ženy v domácnosti až po francúzskeho hviezdneho kuchára. Čo je cudzie, nemusí zostať cudzím. Máme najdôležitejších predstaviteľov spoločnosti Európska kuchyňa zhromaždené a prezentované tu Európska kuchyňa.
Pestrá, rôznorodá a multikultúrna
Európska kuchyňa je mišmaš z mnohých rôznych krajín. Každá krajina v Európe má svoje špeciálne preferencie, čo sa týka prísad a predovšetkým prípravy. Z vynikajúca stredomorská kuchyňa v najrôznejších variantoch až po Francúzsko, krajina potešenia. Medzi nimi je veľa regionálnych a medzinárodných lahôdok.
Cesta po európskych kuchyniach
Prejdite si rôzne kuchyne Európy nižšie - cesta z Talianska do Grécka, Francúzska do Nemecka.
Informácie o nasledujúcich kuchyniach nájdete tu:
Česká/česká kuchyňa
V Čechách sa ľudia stravujú veľmi srdečne. Zverina, huby a bobule nájdete na tanieroch tak často, ako Bravčové a hydinové mäso. Hracie koláče s bobuľami, pražskou šunkou alebo nakladaným hermelínom a českým údeným syrom sú typickými štartérmi Čechov.
Na český jedálenský stôl patria polievky, napríklad zemiaková s kyslou smotanou, cesnaková polievka alebo polievka z kyslej kapusty. V Čechách ľudia radi varia s veľkým množstvom smotany, masla a kyslej smotany. Jedlá sú tiež vždy veľmi chutné a bohémske jedlo bez byliniek jednoducho nie je jedlo.
Českým národným jedlom je pečené bravčové mäso s ručne robenou knedľou a kapustovým šalátom. Halušky sa v Čechách pripravujú rôznymi spôsobmi. Klasické knedle sú vyrobené zo zatuchnutej rožky, múky a mlieka. Ale české gazdinky a kuchárky sú tiež skutočnými odborníkmi na prípravu zemiakových alebo ovocných knedlí.
Pečené hovädzie mäso marinované vo víne, Jelenie medailónky s lesnými hubami alebo kačacie nohy sú často na stole. Český kapor sa konzumuje najlepšie na Vianoce, ryby nie sú zďaleka také populárne ako mäso. Česi radi jedia marinované klobásy ako občerstvenie a idú na pivo. Pravý Plzeňan, samozrejme, ktorý sa v Plzni varí už od trinásteho storočia.
Česi nie sú v rozpakoch pre recepty na zákusky a torty. Ak Buchteln s makovou plnkou, Slivkové knedle alebo zemiakové placky, vždy chutia. Kávu pijú na turecký spôsob, s ľadovo studenou ovocnou pálenkou alebo bylinkovou pálenkou.
Nemecká kuchyňa
Jednotná „nemecká kuchyňa“ dodnes neexistuje. Ale každý región Nemecka trochu prispieva k spoločnému menu, ktoré teraz obohatili aj mnohé medzinárodné jedlá.
Typickým nemeckým predjedlom je polievka. Či už zeleninová polievka, zemiaková polievka alebo hovädzia polievka s krupicovými knedličkami, v Nemecku sa konzumuje veľa polievky. Mäso je na stole, rovnako ako veľa hydiny a čoraz viac rýb. Zemiak by nemal chýbať v nemeckom obedovom menu, ale veľmi obľúbené sú aj cestovinové a ryžové jedlá.
Schnitzel s hranolkami je tiež jedným zo štandardných jedál v nemeckých domácnostiach Klobása s kyslou kapustou a zemiakovou kašou. Medzi regionálne špeciality patrí napríklad Rýnsky kysaný šalát s knedľou, švábsky maultaschen, nebo a zem z Mecklenburgu alebo brémsky kel s močom.
Cez víkendy nemecké rodiny grilujú s rastúcim nadšením. Ako občerstvenie medzi jedlami si Nemci radi dajú klobáskový šalát alebo omeletu s hubami, rovnako ako praclíky s maslom. Šalát je nevyhnutnosťou takmer pre každé jedlo. Šaláty sa tiež vyrábajú zo zeleniny, mäsa a ovocia.
Stále sú Puding, krupica a zmrzlina najobľúbenejšie dezerty v Nemecku. Bežné koláče sú tvarohový koláč a schwarzwaldský koláč. Po večeri v Nemecku ľudia popíjajú kávu a ak chcú, ľadovo vychladenú ovocnú pálenku.
Francúzska kuchyňa
Jesť ako Boh vo Francúzsku - na tomto „bonmote“ je niečo. Štartéri majú radi Rímske slimáky na cesnaku, rizlingový mäsový koláč alebo tarte flambée dajú znalcovi predzvesť toho, čo môže čakať.
Klasika je taká Francúzska cibuľová polievka, ktorá sa pečie v rúre so syrovými krutónmi. Pstruh modrý láka ryby, ale lastúry v rizlingu tiež vidieť - a vychutnať si ich.
Francúzska kuchyňa ponúka čerstvé alebo morské ryby Úhor k zubáčovi proste všetko. V neposlednom rade Marseillská rybia polievka bouillabaisse, budú sa tešiť aj tí najkritickejší gurmáni. Či už kačica s pomarančmi, coq au vin alebo pečená hus - nikto nemôže ľahko oklamať Francúzov, pokiaľ ide o prípravu hydiny.
The ragú Fin v kráľovskom koláči chutí kráľovsky, rovnako ako filetový steak Chateaubriand s hľuzovkami. A pretože všetko nemusí byť vždy len haute cuisine, vo Francúzsku ľudia radi jedia iba ratatouille a biely chlieb.
Čo pijú Francúzi počas dlhého jedla? Ak máte na výber, máte na výber. Či už sú to Bordeaux alebo Burgundsko, Chardonnay alebo pohár šampanského - Francúzsko má najlepších pivničných majstrov na svete.
The Mousse au Chocolat, elegantná varianta pudingu, sa rozplýva na jazyku. Alebo by ste dnes dali prednosť hruške? Francúzi sú tiež majstrami sveta, pokiaľ ide o pečenie koláčov. Čokoládový koláč „Tarte au chocolat“ alebo koláč z červeného vína chutia vynikajúco. Ani čokoládová buchta nie je len čokoládová buchta, ak ju konzumujete vo Francúzsku, ale bolesť au chocolat. Vďaka kaviarni au lait a pravému francúzskemu koňaku po večeri potom viete, čo sa myslí pod pojmom „savoir vivre“ - vedieť, ako žiť.
Grécka kuchyňa
V gréckej kuchyni sa zvyčajne spracováva to, čo produkujú polia, dobytok a more. Asi najslávnejším štartérom je to tzatziki, ktorý je vyrobený z jogurtu a uhorky. Dolmadakia, listy hrozna plnené ryžou alebo mäsom, sú gréckym pokrmom. Šalát gréckeho farmára je vždy prítomný. Akýkoľvek iný štartér, ktorý sa objaví na stole, sa nazýva meze.
V Grécku sa kvôli nie veľmi úrodnej pôde chovajú šetrnejšie ovce a kozy, hovädzie a bravčové mäso je v ponuke menej. Gréci radi jedávajú polievky všetkého druhu a najmä na hostinách sa polievka varí deň predtým v obrovských rýchlovarných kanviciach. Najznámejšie polievky sú Fazuľová polievka „Fasolada“ a slepačia polievka “Jorti " s citrónom. Oba sú národné jedlá.
Gréci sú špecialistami na výrobu ovčieho a kozieho syra bez ohľadu na to, či sú vyrobené z väčších mliekarní alebo či sú samotnými farmármi. The Gyros, Grilované mäso, ochutené a nastrúhané gréckymi bylinkami, práve tak zahájilo svoj víťazný pochod po celej Európe Mousaka, zemiakový kastról s mletým mäsom. Gréci milujú ryby a uprednostňujú grilovanú verziu.
Veľmi sladké dezerty pochádzajú z Orientu Loukoum vyrobený z pečeného kváskového cesta a obľúbený aj v celej Levante Baklava, z vyprážaného lístkového cesta s orechovou plnkou. Jedlo bez gréckeho vína je ťažké si predstaviť. Najznámejšie odrody sú tie živičné Retsina a obohatené víno Mavrodaphne.Na konci každého výdatného jedla je grécka moka a pohár ouzo - alebo dva.
Talianska kuchyňa
Každý, kto zredukuje taliansku kuchyňu na svoje vynikajúce pizze a cestoviny, robí ich nespravodlivo, pretože má v ponuke oveľa viac.
Taliani radi jedia ako predjedlo predjedlá. Môže to byť zelenina nakladaná na olivovom oleji, rovnako ako mozzarella so sušenými paradajkami, na vzduchu sušená šunka alebo saláma. Najznámejšou polievkou v Taliansku je zeleninová polievka “Minestrone„Ktorý sa pripravuje z rôznych prísad v závislosti od regiónu.
Vedci môžu polemizovať o tom, či Marco Polo priniesol špagety späť zo svojich ciest. Bez ohľadu na to, či ide o čínsky alebo taliansky vynález: špagety nielenže chutia dobre v Taliansku, ale sú tam zvlášť dobré. Ako jednoduché jedlo s olivovým olejom a cesnakom alebo s bolonskou omáčkou, Špagety patria do Talianska ako topánka a Riviéra. Ale nielen špagety odštartovali víťazný pochod po celom svete, tagliatelle, rigatoni, tortellini a lasagne sú takmer rovnako populárne.
Taliani jedia aj ryžu. A nielen to: Úspešne ju pestujú aj v Pádskej nížine. Najznámejšie jedlo z ryže v Taliansku je to Rizoto. Mesto Parma ponúka dve špeciality, parmskú šunku a parmezán. V Taliansku sú na stole často ryby a morské plody. Ale tiež mäso, ako napríklad teľací rezeň Saltimbocca alebo hydina sa konzumuje s potešením.
Najznámejšie talianske vína sú Valpolicella a Frascati. Ako dezert talianska kuchyňa opäť slúži známym osobnostiam: To Tiramisu od ladyfingerov a Mascarpone, krém na vínovú penu Zabajone alebo pravá talianska zmrzlina, želatína. Cappuccino alebo espresso nenecháva nič potrebné.
★ Tu nájdete veľa talianskych receptov a tu niekoľko receptov na rezance a cestoviny
Chorvátska kuchyňa
Mnoho etnických skupín zanechalo stopy na chorvátskych hrncoch na varenie. Orientálne, najmä turecké jedlá, sú rovnako prírodné ako rakúske a maďarské. Kuchyňa na severe a v strede krajiny je založená hlavne na mäsitých pokrmoch, zatiaľ čo na Istrii a v Dalmácii sa konzumuje veľa rýb a morských plodov, ale aj typické talianske jedlá.
V Chorvátsku sú hostia podávaní ako predkrm Meze, tenko nakrájanú údenú šunku Pršut a údené klobásy Kulen. Meze je grécke slovo a od Balkánu po Bospor znamená štartovaciu dosku.
Chorvátske obľúbené jedlo je to Sarma. Tieto zábaly z kyslej kapusty plnené mletým mäsom a ryžou sa konzumujú celú zimu a nemali by chýbať na žiadnom vianočnom stole. Sarma je pôvodom z Turecka.
V lete to varíte Sataraš, chorvátsky rataouille, buď spolu s ryžou ako Djuveč, alebo zviazané s dužinou a podávané s chlebom alebo zemiakmi ako hlavné jedlo. Cevapcici sú ponúkané v reštauráciách, ale chorvátska žena v domácnosti ich pripravuje zriedka. Výraz Ćevapčići je znevažovaním arabského slova kebab. Chorváti sú majstri v príprave selat, ktoré sa jednoducho podáva s chlebom a šalátmi.
Jedia sa polievky, ale pravidelne sa podávajú skôr dusené jedlá. Tieto sú bez ohľadu na zloženie označené maďarským slovom Paprika. Fazuľa sa nazýva chorvátsky Grah. Guláš z bielej fazule sa v chorvátskych rodinách podáva najmenej raz týždenne. Takmer všetky chorvátske jedlá majú jedno spoločné: sú pikantné s feferónkami.
Chorvátski vinári ponúkajú špičkové vína, ktoré vydržia medzinárodné porovnanie s Francúzskom a Nemeckom. Rakúske palacinky sú rovnako ako tie veľmi obľúbené pre dezerty Kifle, jednoduchá, sladká kvasnicová častica. Pita sa nejedáva iba ako dezert, ale aj ako občerstvenie medzi jedlami, zvyčajne so syrovou alebo mletou plnkou. Káva sa pije ako moka alebo filtrovaná káva a určite je vedľa nej pohár, ktorý je ľadovo studený Šlivovic.
Rakúska kuchyňa
Rakúska kuchyňa je rozmanitá a ovplyvnená mnohými krajinami. Rakúsko je známe najmä svojimi dezertmi.
Švajčiarska kuchyňa
Švajčiarsko nie je rozdelené iba jazykovo - francúzske, talianske a nemecky hovoriace Švajčiarsko tiež varí a stravuje sa inak. Pečené šampiňóny s bagetou, hovädzie carpaccio alebo Paštika Chuegeli z Luzernu nájdete ako úvodné menu.
Región Graubünden čaká s „Bündnerove mäso“, Špecialita zo vzduchom sušeného hovädzieho mäsa. Švajčiarsky klobásový šalát so syrom sa vo Švajčiarsku konzumuje takmer všade.
Ale v bežnej domácnosti je na stole pred hlavným chodom polievka. Mrkvová polievka, polievka z bazilejskej múky, švajčiarska syrová polievka s krutónmi alebo jedným Hovädzie consommé Môže byť. Teľacie plátky na báze Zürichu s hubami a spaetzle nie sú populárne iba u obyvateľov Zürichu. Bernčania kontrolujú chutné jedlo Berner Rösti o. V Ticine sú najlepšie gaštanové jedlá a Kukuričné krupice, klasická kukuričná kaša.
The cholera hosť je obsluhovaný vo Valais, čo neznamená chorobu. Cholera je jedlo z Valais vyrobené zo zemiakov, jabĺk, póru a syra. Pôvod názvu nie je možné jednoznačne preukázať. Aj to pochádza z Valais Raclette, špecialita z taveného syra.
K jedlu si môžete dať švajčiarske víno, napríklad Ticino Merlot alebo a Neuchâtel Blanc. Nikto na svete nemôže držať sviečku pre Švajčiarov, pokiaľ ide o výrobu čokolády. Po jedle sa odporúča šťavnatý Mrkvový koláč s mrkvou a orechmi alebo jablkovým koláčom Thurgau. Švajčiari po jedle radi pijú kaviarenský krém a možno k tomu aj čerešňovú pálenku Zug.
Španielska kuchyňa
Ak premýšľate o španielskom jedle, nevyhnutne o tom premýšľate Paella na mysli. Paella sa tradične pripravuje na ohni z dreva. Ryža zafarbená šafranom je základom tohto katalánskeho národného jedla, ktoré sa pripravuje z morských plodov, bravčového a hovädzieho mäsa, kuracieho mäsa alebo slimákov. Existujú aj paradajky a iná zelenina, ako sú artičoky a paprika.
Kto v Španielsku Tortilly objednané, budete prekvapení, že nedostanete žiadne kukuričné placky s plnkou. V Španielsku sa výrazom „tortilla“ označuje omeleta vyrobená zo surovín ako sú zemiaky, slanina, ale aj z rýb.
V lete Španieli radi jedia ľadové Uhorková alebo paradajková polievka, gazpacho. Je to vynikajúci prostriedok na potlačenie smädu v horúcich dňoch a jednoducho sa konzumuje s chlebom.
Španielska kuchyňa sa v jednotlivých regiónoch veľmi líši. Ryby a morské plody nájdete v pobrežných regiónoch na dennom menu. Ale ani Španieli nepohrdnú sladkovodnými rybami. Mäso a hydina sú na stole všade v Španielsku spolu s množstvom šalátu a zeleniny. Pred živočíšnymi tukmi sa uprednostňuje olivový olej.
The Šunka Serrano je vzduchom sušená špecialita. Tenko nakrájaný, podáva sa s medovkovým melónovým šalátom.
Španielskych dezertov je neúrekom. Či už gaštanový puding, mandľová zmrzlina alebo ten slávny Crema Catalana, V španielskej kuchyni je niečo sladké pre každý vkus. Španielsko produkuje nespočetné množstvo bielych a červených vín. Najznámejšou špecialitou je sherry, ktorá bola pomenovaná po svojom pôvode z miesta Jerez de la Frontera v Andalúzii. Po večeri, ako po celý deň, Španiel pije kávu a obľúbená je sobremesa. Toto je hodina po jedle a podľa starej tradície patrí rodine a priateľom.
Maďarská kuchyňa
V maďarskej kuchyni sa kladie dôraz na výdatné jedlá, ktoré sú často korenené. Typické predjedlá sú papriky plnené krémovým syrom alebo jednohubky plnené tatarákmi. Malé porcie palaciniek "Hortobagy " s kuracím mäsom sa tiež podávajú ako predjedlo.
Maďarská gulášová polievka je medzinárodne uznávaný pokrm. Ale Segedínska rybacia polievka je najviac konzumovaná polievka v Maďarsku. Vynikajúco chutí aj svadobná polievka, ktorá je pripravená s kuracím mäsom a hráškom.
To je rozšírené aj za hranicami Maďarska Lescó, jedlo z paradajok, papriky a cibule. Maďari majú radi mäso rovnako ako ryby. Napríklad pečené hovädzie mäso „Esterhazy“, hovädzie jedlo, ktoré chutí aj Rakúšanom. To je povolené v maďarskom menu Kuracia paprika s vaječnými sudmi, nechýba maďarská špecialita na rezance. To sa hodí k šalátu puszta alebo k zelenému šalátu.
V Maďarsku existuje nespočetné množstvo druhov klobás, ako napríklad Debrecziner, jelenie salámy alebo Kolbasz. Pokiaľ ide o liečenie a fajčenie, Maďari môžu byť hrdí. Vinohradníctvo sa môže ohliadnuť za takmer dvetisícročnými skúsenosťami. To je najznámejšie maďarské víno Tokaji.
Maďarské jedlo završujú palacinky so sladkou náplňou, štrúdľa a tvarohové knedle, po ktorých nasleduje maďarská káva - to je ľadová káva s množstvom smotany - alebo slávna maďarská marhuľová pálenka.
Ďalšie informácie o typických miestnych kuchyniach: