Takto žijú obyvatelia Thajska
Jedlo a pitie v Thajsku
Thajská kuchyňa je určite jednou z najchutnejších a najnapínavejších na svete. Niet divu, že dnes je všade nespočetné množstvo thajských reštaurácií vrátane našej. Je ale tiež pochopiteľné, že najlepšie chutí v krajine pôvodu!
Čínsky a indický vplyv na thajskú kuchyňu je neprehliadnuteľný a používajú sa v podstate rovnaké prísady ako v iných krajinách juhovýchodnej Ázie. Napriek všetkým podobnostiam s kuchyňami susedných krajín, najmä koreninám, je thajská kuchyňa mimoriadne originálna. V prípade mnohých jedál neexistuje takmer žiadny ekvivalent v kuchyniach iných krajín, dokonca ani v susedných krajinách. Kyslá a korenená polievka Tom Yam je najlepším príkladom.
Thajské jedlá sú všeobecne veľmi korenené. Zlé jazyky tvrdia, že typická thajská kuchyňa má iba tri varianty, a to horúcu, horúcejšiu a najteplejšiu. Ale to je iba polovica pravdy. Čoskoro zistíte, že môže byť rovnako sladký, kyslý, horký alebo slaný. Je však takmer vždy korenistá. K dispozícii sú červené, žlté a zelené kari (tieto znejú mierne, ale sú obzvlášť pikantné!), Miešané jedlá, zaujímavé šaláty (napr. Šalát z roztrhaných klinčekov pomelo s krevetami a pikantnou omáčkou) a samozrejme veľa jedál z ryže a cestovín.
Hlavným jedlom je ryža, bez ktorej je ťažké si jedlo predstaviť. Prichádza ako príloha k bravčovému, kuraciemu alebo morskému menu alebo ako samostatné jedlo na stole. K dispozícii sú aj vegetariánske varianty vyprážanej ryže, napríklad ako príloha s hubami alebo tofu. Okrem suchej, bielej ryže khao plau a praženicu khao pat, ktorá je pred konzumáciou posypaná sójovou alebo rybacou omáčkou, na severovýchode a severe krajiny je lepkavá ryža khao niau, ktorý sa prstami zroluje do guľôčok, máča sa v omáčkach a potom sa zje. Thajec zvyčajne konzumuje ryžu najmenej raz denne. Aj keď žije alebo je na návšteve v zahraničí, je pre neho nesmierne dôležité, aby si dal thajské jedlo, pretože je to pre neho to najchutnejšie a najpríjemnejšie jedlo, aké pozná.
Nudle, v thajčine bami, sú vyrobené z ryže alebo zo sójovej múky, cestoviny z pšeničnej múky sú zriedka viditeľné. Pri príprave polievok hrajú rezance obzvlášť dôležitú úlohu. Sú varené alebo vyprážané spolu so širokou škálou zeleniny, vajec, hovädzieho, bravčového alebo kuracieho mäsa.
Pretože je zelenina na panvici iba krátko prepálená, thajské jedlo je bohaté na vitamíny a zvyčajne obsahuje málo tuku a cukru, čo z neho robí ideálnu formu výživy pre tých, ktorí vedia o svojich líniách.
Tradičná thajská kuchyňa je formovaná podľa regionálnych špecialít a je výzvou pre labužníkov kvôli nekonečnému množstvu korení. Je to zďaleka najrozmanitejšia kuchyňa v juhovýchodnej Ázii, najmä preto, že integruje kulinárske špeciality z Číny, Indie, Malajzie a Indonézie. Sukiyaki, jedlo z Japonska, je tiež bežné v celej krajine. Podobne ako čínske fondue, aj hovädzie, bravčové, rybie guľky, morské plody, zelenina a sklenené rezance sa varia na panvici naplnenej bujónom. Čím viac ľudí sa zúčastní, tým je zábavnejšia.
Najmä na juhu a na ostrovoch sú na tanieri často ryby a morské plody, zatiaľ čo na severe sa sladké zemiaky občas konzumujú s ryžou. Na ostrove Isaan na severovýchode Thajska s malou vegetáciou jedia obyvatelia aj pečeného chrobáka a kobylku v dôsledku občasného sucha. Nie práve naša chuť, ale je známe, že sú dobrým zdrojom bielkovín.
Pre Thajcov nie je príliš dôležité, či sa jedlo podáva teplé alebo studené, určite sa konzumuje.
Typické rodinné jedlo môže pozostávať z rýb, bravčového a kuracieho mäsa súčasne. Všetky jedlá sa podávajú spolu s polievkou súčasne. Polievka sa podáva každému hosťovi v samostatnej miske, ostatné jedlá sú prístupné všetkým. Každý si vezme lyžicu alebo dve plné toho, čo má rád, a zmieša si to s ryžou na svojom tanieri. Jete lyžičkou a vidličkou, nepotrebujete nôž, pretože všetko je pripravené na zahryznutie. V čínskej štvrti sa používajú tyčinky, ale Thajci ich používajú na lov kúskov mäsa alebo rezancov z polievok.
Mimochodom, soľ sa mimochodom takmer nepoužíva nam pla, hnedá rybacia omáčka.
Vo veľkých mestách môžete často navštíviť známe miesta rýchleho občerstvenia, ako sú Mac Donalds a Burger King. Nájdete tam tiež reštaurácie a hotely s európskou kuchyňou. Príležitostne môžete vidieť pizzeriu, ktorá je však na thajské pomery príliš drahá.
Thajci, kedykoľvek je to možné, radšej chodia do záhradných reštaurácií, o to viac, ak sú na vodnej ploche.
V supermarketoch veľkých miest nájdete aj typický hranatý chlieb amerického tvaru, ako aj syry, čokoládu, sladkosti, balené mäso a ryby a cestoviny. Toasty, maslo, džem, ovocie, slanina a vajcia sa podávajú na raňajky v hoteloch. Samotní Thajci si radi dajú na raňajky ryžovú polievku alebo ryžu s rybou, husté vajcia, zeleninu alebo mäso.
Syr sa dováža predovšetkým z Nového Zélandu a Austrálie. Thajci zvyčajne nejedia mliečne výrobky ani chlieb. Na druhej strane sú veľmi populárne vnútornosti, ako sú obličky, pečeň alebo srdce kurčiat alebo ošípaných.
Ponuku v typickej thajskej reštaurácii môžeme rozdeliť do siedmich hlavných kategórií: polievka, hydina, mäso, ryby, ryža a rezance, zelenina a šaláty, ako aj dezerty.
Polievky: Thajské polievky sú k dispozícii s každým možným prídavkom húb a tekvice ku krevetám a sumcom, ako aj ku všetkým druhom mäsa. Niektoré polievky sú založené na mäsovom alebo rybacom vývare, iné obsahujú kokosové mlieko.
Asi najslávnejšia polievka v Thajsku je tom yun gung, pikantná krevetová polievka s dráždivou chuťou získaná zo zmesi chilli, citrónovej trávy a čerstvej limetkovej šťavy.
Hlavné chody: Thajsko produkuje vynikajúcu hydinu, ako sú kurčatá, kačice a holuby. Varia sa rôznymi spôsobmi, balia sa do listov zeleniny, kari, grilujú sa alebo sa plnia paradajkami alebo cibuľou.
Mäso sa najskôr krája na malé kúsky a potom sa varí rôznymi spôsobmi. Preferovaným druhom je smažiť s cesnakom alebo thajským korením alebo ako súčasť karí, pričom predovšetkým je zelené kari gaeng keowan sa používa.
Thajské pobrežie a vnútrozemské vody tiež poskytujú širokú škálu čerstvých a sušených rýb. Sú tu morské raky, kraby, krevety, kraby, mušle a takmer nekonečné množstvo rýb. Spôsoby varenia sa pohybujú od parenia po vyprážanie alebo ako polievka. Ryby sa často podávajú s pikantnou omáčkou a chrumkavým praženým cesnakom.
Zelenina: Zelenina sa nielen varí ako tá naša, ale predovšetkým sa restuje s cesnakom a ustricovou omáčkou krátko a s neustálym pohybom. Ale tiež dusené a potom podávané s vyprážanými rybami a pikantnou krevetovou omáčkou.
Šaláty sa od tých našich až tak nelíšia. Šalát môže obsahovať hovädzie a čili, prúžky šalátu a paradajok alebo zelené mango. Alternatívne je k dispozícii zelený šalát z papáje som tum so zázvorom, limetkovou šťavou, rybacou omáčkou, nakrájanými krevetami a arašidmi.
Dezerty: Na záver dobré a sýte jedlo, Thajsko ponúka niekoľko skutočne vynikajúcich dezertov. Spravidla sa vyrába z ryže alebo zo sága a cukru, doplnené čerstvým alebo konzervovaným ovocím. Sladkosti ako koláče, koláče, čokoláda a krémy sú k dispozícii iba na niekoľkých miestach za relatívne vysoké ceny a potom sú neobvykle sladké.
Určite vyskúšajte: sankaya medzera kanoon - Kokosový krémeš s kúskami ovocia, kow neeo ma muang - sladká lepkavá ryža s mangom a očný teem kati, kandizované vodné gaštany v ľadovom kokosovom mlieku.
Ovocie: K dispozícii je bohatý výber ovocia. Medzi najlepšie patria ananásy, banány, pomaranče, pomelo, papája, mango, rambután a liči. (pozri ovocie)
Nápoje: Väčšina Thajčanov k jedlám pije balenú, ale nesýtenú vodu. Je to najlacnejší nápoj a uhasí smäd. Všade tiež dostanete Coca Colu, Sprite, Fanta, ľadový čaj, ovocné džúsy a čaj. Káva sa dá zohnať ťažšie, pretože len veľmi málo Thajčanov má rád kávu; okrem toho je tento nápoj drahý.
Pivo Singha, ktoré vyrába bavorský sládok v Bangkoku, je dobre známe a v žiadnom prípade nie je horšie ako európske pivá. Toto pivo však nie je lacné. Okrem Singhy sú tu aj dovážané pivá, napríklad pivo Carlsberg. Víno je v Thajsku veľmi drahé a nie je k dispozícii všade. Whisky Maekong je veľmi lacná, ale nechutí nijako zvlášť dobre. Väčšinou ju pijú Thajčania. Môže sa tiež použiť ako liek na (alebo na!) Bolesť žalúdka.