Talianska hľuzovka - moje poklady lahôdkarstvo Roncarati
. toto je latinský názov pre bielu hľuzovku, kráľa všetkých hľuzoviek. Často sa tiež označuje ako „Alba Truffle“ alebo „Piedmont Truffle“. Piemont sa nachádza v severnom Taliansku. Mestečko Alba, Mekka všetkých pútnikov hľuzoviek, sa nachádza takmer presne v jeho strede. Odtiaľ sa najlepšie biele hľuzovky nachádzajú v okruhu 20 - 50 km od septembra do decembra.
Je svetlohnedý až biely, guľatý až cibuľovitý a má intenzívny zápach podobný cesnaku. Chutí jemnejšie, ako naznačuje vôňa.
Hľuza melanosporum
. je latinský názov pre "čierny hľuzovka" - tiež sa nazýva "zimná hľuzovka".
Naše zimné hľuzovky pochádzajú z Piemontu, Abruzza a Toskánska.
Vo vnútri je čierno-fialová a pruhovaná s veľmi jemnými bielymi žilkami. Jeho vôňa je zložitá: vonia po lese a zemi. Zimnú hľuzovku nájdete od decembra do marca. Naše zimné hľuzovky pochádzajú z Alby, Umbrie, Toskánska a Abruzza.
Uncinate tuberosity
. je latinský preklad jesennej hľuzovky. Vonkajšie je hľuzovka čiernohnedá, dužina sivá až tmavohnedá. Vôňa je intenzívna a po úplnom dozretí naberá tón ako lieskový orech, chuť je príjemne hľuzovková. Od polovice septembra do polovice decembra dostávame každý týždeň čerstvé jesenné hľuzovky z Piemontu a Toskánska.
Hľuza aestivum
. je latinský názov pre letnú hľuzovku. V Taliansku sa mu hovorí aj „Scorzone“. Jeho exteriér je matne čierny, škrupina pozostáva z mnohých vyvýšení v tvare pyramídy umiestnených vedľa seba. Vnútro je slonovinovej až béžovej farby.
Rozšírené je použitie letných hľuzoviek. Zbiera sa od mája do decembra.