Talianske diétne tajomstvá

Súvisiace
Vyhnite sa priberaniu: sledujte, čo pijete
6 jednoduchých krokov, ako udržať svoje srdce zdravé
Slanina: mali by ste ju jesť alebo nie?
Vibrujúca recenzia na diétu s nízkym obsahom sacharidov: Ako to funguje
Oklamte deti zdravými pochúťkami na Halloween
Boj proti 40. rokov
Emočné stravovanie a chudnutie
Otázky a odpovede odborníkov: Môže vám vaša strava pomôcť vyhnúť sa chrípke?
Soľ: otázky pre vášho lekára
Klinika chudnutia: Schudnite, ušetrite peniaze

Všetci sme počuli o tom, ako francúzska strava a životný štýl pomáhajú chrániť Francúzov (a mužov) pred epidémiou obezity, ktorá sužuje USA, ale čo iné stredomorské krajiny - napríklad Taliansko, kde je obezita napriek množstvu vzácnych sú cestoviny a iné vynikajúce jedlá? Existujú tajomstvá talianskej stravy, ktoré by sme sa tiež mohli naučiť?

Štúdie ukazujú, že strava v stredomorskom štýle má veľa zdravotných výhod, od zníženia rizika srdcových chorôb a rakoviny až po dlhší život. V preklade sa však musí niečo stratiť. Mnohé obľúbené talianske jedlá Američanov, ako napríklad feferónová pizza s syrom a Fettuccini Alfredo, nie sú ani zďaleka zdravé.

Na nedávnej ceste do Talianska som sa rozhodol na vlastnej koži presvedčiť, aké sú talianske „diétne tajomstvá“. Moja cesta sa začala v severnom Taliansku v toskánskej oblasti a skončila sa o 12 dní ďalej na juh na pobreží Amalfi. Bol to odpočinok, relaxácia a zisťovanie, ako si Taliani dokážu vychutnať vynikajúce stredomorské jedlo a zároveň si udržiavať zdravé váhy.

Talianske diétne tajomstvo # 1: jedzte pohodlne

Rýchlo sa ukázalo, že Taliani, rovnako ako iné stredomorské kultúry, si vedia skutočne vychutnať zážitok z jedenia. Relaxujú a socializujú sa pri jedle celé hodiny, cez obed a/alebo večeru a kávu. Dlhodobé sedenie za stolom napriek tomu nevedie k nadmernému jedeniu alebo pitiu.

Pred a po večeri sa veľa Talianov zapojí do passagiaty, čo je pohodová prechádzka mestom. Generácie idú spolu, rozprávajú sa a udržiavajú udržiavanú tradíciu pri živote.

Ukázalo sa tiež, že typická talianska strava sa veľmi líši od toho, čo vidíte v ponuke americkej talianskej reštaurácie. Taliani si doprajú stravu s vysokým obsahom ovocia, zeleniny, fazule, rýb, hydiny, olivového oleja, paradajok, celozrnných výrobkov, mliečnych výrobkov, červeného vína - a jedia veľmi málo červeného mäsa.

Taliani spravidla začínajú deň relatívne malými raňajkami s kávou s mliekom (namiesto smotany alebo pol na pol) spolu s cereáliami alebo kornoutom, malým sušienkom. Obed sa líši od rodiny k rodine a po celej krajine, ale zvyčajne sa skladá z „prvého taniera“ a „druhého taniera“, ako je sendvič a šalát, alebo malého taniera s cestovinami, po ktorom nasleduje malý kúsok ryby alebo kuracieho mäsa a zeleninu .

Keď deti chcú obed, zvyčajne majú jogurt alebo ovocie, nie koláč, sušienky alebo cukrovinky. Dospelí si často vyberajú kávu alebo cappuccino s mliekom (nie špeciálne kávy so šľahačkou).

Večera je väčšie jedlo, ale nepodáva sa neskoro (kvôli času na správne trávenie). Zvyčajne sú to cestoviny s paradajkovou alebo zeleninovou omáčkou, na dezert malá porcia rýb alebo mäsa, zelenina a ovocie. Minerálna voda je preferovaným nápojom, spolu s pohárom červeného vína sú všetky porcie malé, v porovnaní s našimi vlastnými nadrozmernými množstvami.

Talianske diétne tajomstvo č. 2: Prestaňte, keď ste plní

Taliani nie sú zaneprázdnení kalóriami, pretože prestanú jesť, keď sú plní, tvrdí rímsky lekár.

„Jeme zo svojich žalúdkov, nie z hláv, a keďže sa stravujeme pohodlne, dostávame signál, že sme plní a môžeme si len tak vychutnať kávu a spoločnosť,“ uviedol MUDr. Stephano Gumina, PhD.

Gumina popisuje aj veľmi aktívny životný štýl, ktorý spočíva v chôdzi alebo bicyklovaní, najmä v mestských častiach krajiny. Potom je tu stredomorská strava s množstvom ovocia a zeleniny, rýb niekoľkokrát týždenne, chudého mäsa alebo kuracieho mäsa, celozrnných výrobkov, olivového oleja a červeného vína. Toto všetko pomáha Talianom tešiť sa z dlhého života, hovorí .

„V čom sa odlišujeme od Američanov: Jeme malé porcie, nejeme po večeri, nikdy pred televízorom, počítačom alebo sedením, pri čítaní knihy a bez nezdravého jedla,“ hovorí.

Okrem toho Taliani spravidla uspokojujú chuť na sladké ovocím namiesto nízkokalorických dezertov. Typický dezert sa dal posekať zo záhradných stromov. V južných častiach Talianska sú obrovské a jemné citróny základom dezertov, ako je gelato a citrónová zmrzlina.

Tajomstvo talianskej stravy č. 3: Kvalita a množstvo vyváženosti

Na slnečnom pobreží Amalfi v dedine Ravello vedie slávna reštaurácia „Mamma“ Agata rozprávkovú reštauráciu s výhľadom na more, vedie kurzy talianskej kuchyne a v budúcom roku plánuje vydať svoju prvú kuchársku knihu.

Talianske stravovacie plány distribuuje jednoducho: „Vyvažujeme kvalitu a množstvo ingrediencií - nie príliš veľa tuku, len toľko sacharidov, veľa rýb, kuracieho a morčacieho mäsa a len málo červeného mäsa.“

„Ľudia si myslia, že Taliani jedia veľa každý deň, ale mýlia sa, pretože zatiaľ čo v nedeľu máme veľké rodinné jedlo, zvyšok týždňa jeme malé porcie zdravých jedál, ako sú cestoviny, zelenina, chudé mäso, ryby a syry.“, ona povedala. „Nikdy však nepijeme sódu [alebo nejeme] čipsy, nezdravé jedlo alebo majonézu.“ Â

Najvýhodnejším olejom, ktorý sa vo veľkej miere používa pri varení a na šaláty, je olivový olej. Ale zvyčajne ste to na stole nepili na chlieb, ako si v Amerike pochutnávame. Taliani si pochutnávajú na zdravých mononenasýtených tukoch, ale nepreháňajte to.

„Zdravé tuky sú lepšie ako trans alebo nasýtené tuky, ale olivový olej je tukový, má rovnaký počet kalórií ako iné tuky a musí sa jesť v obmedzenom množstve,“ hovorí Gumina.

Talianske diétne tajomstvo č. 4: Doprajte si jednoduché a čerstvé jedlo

Toskánska strava je nabitá fazuľami, ktoré majú vysoký obsah bielkovín a rozpustnej vlákniny, ktoré vás na dlho zasýtia len veľmi málo kalóriami. Polievka Riboletta a cestoviny e fagioli sú dve populárne výdatné jedlá z fazule.

Modena balzamikový ocot je ďalší pikantný, ale veľmi kalorický výrobok vyrobený v Taliansku, ktorý sa voľne používa na dochucovanie jedál a šalátov.

Na juhu čerstvé ryby, byliny, artičoky, kapary a gigantické citróny prispievajú k lahodnej a zdravej kuchyni. Cestoviny sa podávajú al dente, s trochou olivového oleja alebo paradajkovou omáčkou a zeleninou, vždy po malých dávkach.

„Naše varenie je jednoduché a skutočné,“ hovorí Agata. „Začíname s čerstvými surovinami, často z našich vlastných záhrad. Predvarené jedlo nekupujeme. [Jeme] veľa zeleniny, snažíme sa to zjednodušiť a snažíme sa jesť ako naši starí rodičia. „

Aby sa tajomstvá v kuchyni prenášali z jednej generácie na generáciu, malé deti sa vždy dajú nájsť v kuchyni so svojimi rodičmi - učte sa od majstrov.

Talianske diétne tajomstvo č. 5: Nepoužívajte „diétu“

Diéta sa zdá byť pre Talianov cudzím pojmom.

„Nie sme zavesení na nutričných štítkoch alebo diétach, len sa zdravo, uspokojivo stravujte a buďte aktívni,“ hovorí Gumina

Agata hovorí: „Keď ľudia držia diétu, dostanú depresiu a na konci diéty priberú, takže sa naučia dobre jesť a len občas si pochutnávajú na sladkých veciach, aby sa nestali frustrovanými. „

Až teda nabudúce budete mať náladu na talianske jedlo, podajte jedlo inšpirované krajinou Ríma a Julie, ktoré obsahuje všetky zdravotné výhody stredomorskej stravy, vyprážané jedlá a krémové omáčky na cestovinách, Choďte na paradajkový šalát, jednoduchú rastlinnú omáčku na cestoviny a olivový olej používajte s mierou. Na dochutenie použite bylinky, citrón, ocot, kapary a ďalšie intenzívne aromatické nízkokalorické jedlá.

Nielen, že je stredomorský spôsob stravovania sa zdravý, je to aj veľmi príjemné, hovorí K. Dun Gifford, prezident a zakladateľ spoločnosti pre starostlivosť o staršie osoby a dôvery, ktorá v roku 1993 vyvinula Stredomorskú potravinovú pyramídu. „Pite víno, jedzte jemný syr a šťavnaté morské plody sú veľmi luxusné a zhovievavé a krásne stravovacie návyky - ale sú pre vás dobré,“ hovorí.