Talianske mesto má starodávne tajomstvo
Veľa rokov, turistov objavili Sicília, s história do fascinujúce, sopky ktorí nespia so svojimi slávnymi gastronómia, ale stále tu zostalo tajomstvo dobre udržiavané, určitý druh čokolády. Vyrába sa iba v Modica, mesto nachádzajúce sa v dedičstvo Svet UNESCO, a je inšpirovaný tradície starí Aztékovia.
Modica je jednou z ôsmich barokové mestá od Val di Noto. V časoch kedy španielsky stále vládli na Sicílii, v 16. storočí bola Modica najdôležitejším mestom na juhu-na východ od ostrova, s nádherné chuťové bunky a veľa kostolov a kláštorov až do roku 1693, keď veľké zemetrasenie zničilo mnoho budov a zabilo 60 000 ľudí.
Súčasná baroková architektúra Val di Noto je výsledkom rekonštrukcie, ktorá nasledovala po zemetrasení.
Španielski dobyvatelia sem priniesli z Mexika kakaové bôby a recept na prípravu cestovín, ktoré nazývajú aztécki chocoatl a ktoré sa získavajú trením okrúhlym a hladkým kameňom, ktorý nazývajú ich polovičky. Na rozdiel od čokolády, ktorú poznáme, sladkej a krémovej, bola čokoláda spočiatku horká a používala sa na prípravu omáčok k mäsu a šalátom alebo sa konzumovala ako doplnok výživy. Pri príprave s určitým korením sa považovalo za afrodiziakum.
V Modici, generácie po generácii, rodiny postupovali podľa rovnakých techník prípravy pomocou metánových kameňov vyrobených zo stuhnutej lávy hory Etna. Domáci pridali kakao a cukrovú pastu „studenú“, netavenú, čo dodalo čokoláde lahodnú chrumkavú textúru. Neskôr začali pridávať najrôznejšie sicílske príchute alebo koreniny, ako napríklad zelené citróny alebo pistácie. Teraz sa príchute čoraz viac prispôsobujú modernému vkusu, napríklad novej európskej móde pre čokoládu s morskou soľou.
Medzi námestiami s palmami a úzkymi uličkami s barokovými kostolmi nájdete po nezameniteľnej vôni kakaa a exotického korenia niekoľko malých obchodíkov, ktoré túto čokoládu predávajú. Rovnako ako Aztékovia, aj výrobcovia Modice sa domnievajú, že ich čokoláda je veľmi prospešná pre zdravie. Nespracované kakao je bohaté na antioxidanty a flavonidy a štúdie ukazujú, že spracovanie za studena pomáha udržiavať jeho prospešné vlastnosti nedotknuté. V obchodoch sú hrdo vystavené predmety, ktoré hovoria, že len kúsok tejto čokolády, ktoré sa konzumuje každý deň, znižuje chuť na sladké a pomáha vám chudnúť.
Antica Dolceria Bonajuto je vyhlásená za najstarší obchod s čokoládou na Sicílii. Funguje od roku 1880 a podnik stále patrí rodine, ktorá ho založila. Keď zvyšok Európy v 19. storočí objavil chuť mliečnej čokolády, rodina Bonajuto zostala verná výrobe tmavej čokolády pripravenej v aztéckom štýle. Na pulte obchodu sú misky so vzorkami čokolády s chilli, škoricou, citrónovým olejom, morskou soľou, vanilkou, karamelom a nespočetnými ďalšími príchuťami.
Na druhej strane ulice je Antica Dolceria Rizza, ktorá bola otvorená v roku 1935 a dnes je z nej známa čokoládová továreň so zázvorom rýchlym ako oheň. V Caffe del ‘Arte, ktorá je tiež kaviarňou, môžete popíjať horkú čokoládu s typickým sicílskym koláčom, polevou potiahnutou čokoládou, ktorá sa volá cannoli.
Podniky v Modici sú veľmi opatrné pri zachovávaní a oslavovaní čokoládovej tradície. Aj napriek tomu, že mesto bolo zničené zemetrasením v roku 1693, tento priemysel prežil.
V roku 2013 Združenie na ochranu čokolády Modica zverejnilo niekoľko receptov starých takmer tri storočia a v decembri organizuje každoročný festival ChocoModica, ktorý kombinuje dve najdôležitejšie črty mesta: čokoládu a barokovú architektúru.
V blízkosti Paláca kultúry sa nachádza aj Museo del Cioccolato a vo vnútri je všetko čokoláda, od klasických sôch až po reliéfnu mapu Talianska a kde sa premietajú malé filmy, ktoré ukazujú, ako sa čokoláda vyrába podľa historických receptov.
A Modica je stále čímsi slávna. Po celé generácie ich vlastníci pôdy v okolí mesta Modica obklopili mierne vysokými, skromnými kamennými múrmi, pričom slovo sa pôvodne dostávalo do slovníka sicílskeho jazyka v tom zmysle, že v Modici, a potom v iných jazykoch, v zmysle mierneho, rozumné, bezvýznamné.
Nedávno bola Modica a okolie vybrané ako scéna natáčania dvoch produkcií BBC, inšpektora Montalbana a filmu Mladý Montalbano. To láka nové vlny turistov, ktorí chcú odhaliť tajomstvá čokolády. A aj keď sa objavia, neobvyklé pochúťky sa nedajú kúpiť nikde inde na svete a sú dobrým dôvodom, prečo sa sem vrátiť a vyskúšať ich znova.