Taman teraz börek de yufka s telemea SMARANDA
A čo toto podvedomie, pane? ... Osvietený svet sa stretáva a trápi ho turecká problematika. Sadnem si a začnem robiť koláč. Turecké, svojím spôsobom. Že som mal telemea, práve som vzal yufku a chladnička bola plná veľkonočných zelených. Z prvého balíčka yufky (teda tých plnších, okrúhlych, slaných plátov koláča) som už robil katmer s caimakom. Asi štyria z nich osireli a povedal som si, že ich nenechám vzdychnúť v samote. Starostlivo som to skontroloval, syntetizoval a vyšiel dobrý koláč. Tu je postup.
prísady
4 listy yufky (nájdete ich v tureckých obchodoch s potravinami, ktorých je veľa a - mám tušenie - v meste ich bude ešte viac)
500 g novej telemea, rozdrvené vidličkou
2 zväzky zelenej cibule, umyté, očistené a najemno nakrájané
1 zväzok kôpru, umytý a nasekaný
1 zväzok zelenej petržlenovej vňate, umytý a nasekaný
2 čerstvé vajcia, dobre rozšľahané
3 lyžice mastného krému
3 lyžice oleja - slnečnicový alebo olivový, ako sa vám páči
soľ, čerstvo mleté čierne korenie, zmes tureckých korení