Tarama salatasi - krém z tureckého kaviáru

Tarama salatasi - krém z tureckého kaviáru

Turecká verzia obľúbeného krému z ikier. Pokiaľ ide o použité prísady, výrazne sa líši od gréckeho variantu. Preto je chuťový zážitok iný, ale nie menej chutný. Dobrý dôvod venovať na našom blogu vlastný recept tureckému krému z kaviáru.

Na rozdiel od gréckeho „Taramo salata“, turecký „Tarama salatasi“ používa ako prísadu jogurt s vysokým obsahom tuku. Cesnak je tiež zložkou, ktorá je v gréckej variante dosť neobvyklá. Takto sme ich jedli na gréckom ostrove. Ale bez jogurtu!

Jemne mleté nové korenie je okrem čierneho alebo bieleho korenia tiež pozoruhodnou ingredienciou, ktorú nájdeme. Vôňa klinčekov, škorice a muškátového orieška v kaviárovom kréme? To by sa malo harmonizovať? Ó áno! Ako sme zistili, jemne mleté nové korenie, známe tiež ako „nový korenie“, sa veľmi dobre hodí ako prísada do receptu, čo je pravdepodobne spôsobené aj kombináciou s jogurtom.

Na tanieri prišiel náš turecký kaviárový krém zdobený rímskym šalátom ochutený citrónovou šťavou. Našu Taramu salatasi sme podávali s chobotnicou z grilu, ktorú sme pred grilovaním nechali hodinu dusiť, aby bola na tanieri jemná ako maslo. Presne takto si predstavujeme vynikajúcu a zdravú stredomorskú kuchyňu ».

Ide o „Tarama salatasi - krém z tureckého kaviáru“ B ovocné, suché ružové z východného jazera Garda (pozri vínny tip Gernekochen!). Afiyet olsun - Vychutnajte si jedlo a pochutnajte si na ňom!

Naše odporúčania

Partnerské odkazy - účasť v partnerskom programe

Sme radi, že vám môžeme odporučiť všetky výrobky, ktoré sami používame v našej „Gerneküche“ a s ktorých kvalitou sme viac ako spokojní. Aktívne odkazy na produkty sme v našich odporúčaniach na nákup označili hviezdičkou *. Ďalšie informácie nájdete v právnom oznámení!

Tarama salatasi - Ilustrovaný návod na recept

Zloženie pre 4 osoby:

Pre nákupný zoznam:

75 g ikry ikry (kaviár z lososa) alebo ikry zo sleďa
1 štipka citrónovej kôry (bio citrón)
Šťava z polovice citróna na kaviárový krém
4 plátky odkôrneného bieleho chleba
Štipka nového korenia (veľmi jemne mletého nového korenia)
1 nadrobno nakrájaný strúčik cesnaku
3 lyžice teplého mlieka
½ šálky smotanového jogurtu (použili sme jogurt z gréckeho kravského mlieka)
3 lyžice * najlepšieho olivového oleja »
1 štipku cukru
Na ozdobu listy rímskeho šalátu
Šťava z celého citrónu na dochutenie listov šalátu

Hodí sa ako príloha

biely chlieb.

Keta ikra tiež známa ako lososový kaviár

Tento lososový kaviár, úplne bez konzervantov, je vhodný aj ako základ našej taramy. V porovnaní s mnohými inými druhmi kaviáru má kaviár z lososa - podobne ako kaviár zo sleďov - obzvlášť vysoký podiel cenných omega 3 mastných kyselín.

Pripravte si taramu salatasi sami - prečo to stojí za to!

Komerčne dostupné priemyselné hotové výrobky sa takmer výhradne vyrábajú z olejov nízkej kvality. Ako prísadu do olivového oleja budete hľadať márne - určite nie ten kvalitný. Aspoň náš tím nevie o žiadnom takomto produkte.

Losos alebo slede - cenné zdroje omega 3 mastných kyselín

Dbajte na kvalitu ikier a oleja

Namiesto domácej kapry alebo pstruha, ktoré sa v hotových výrobkoch v spoločnosti „dye E 120“ nezriedka nachádzajú, je na výrobu domácej taramy ideálny najmä ikra z lososa alebo sleďa. Ako dodávatelia omega 3 majú oveľa vyšší podiel omega 3 mastných kyselín ako iné druhy rýb.

A ako vždy, máme aj špeciálny vysoko kvalitný olivový olej sa používa, ktorý má vysoký podiel mononenasýtených mastných kyselín, ktoré majú priaznivý vplyv na metabolizmus tukov.

Viac informácií o tomto nájdete v analýze výživových hodnôt a zdravia »od

Trvanlivosť tarám

Trvanlivosť tarám: Po dokončení sa Taramy najlepšie nalejú do murárskej nádoby a dajú sa do chladničky. Vydrží niekoľko dní a je ideálny aj ako darček.

1) Odkrojte plátky bieleho chleba. 1 štipku citrónovej kôry potrieme jemným kuchynským strúhadlom. Potom citrón rozpolíme. Olúpte strúčik cesnaku, nakrájajte ho na malé kúsky a plochým nožom ho jemne rozdrvte alebo ho alternatívne pretlačte lisom. Pripravte zvyšné suroviny.

2) teplé mlieko. Toast namočte do mlieka.

3) Po nakysnutí opatrne pretlačíme biely chlieb cez sito.

4) Do mixéra dáme biely chlieb, citrónovú šťavu a kôru, prášok nového korenia a cukor. Všetko spracujte na krémový krém pomocou »čarovnej paličky« alebo tyčového mixéra. Tenkým prúdom neustále prilievajte olivový olej. Nakoniec vmiešame jogurt. Kaviárový krém zakryte a vložte do chladničky, kým nebudete pripravení na ďalšie použitie.

Nutričné a zdravotné analýzy

Sledi ikry

„Keby boli slede drahé ako kaviár, ľudia by to ocenili oveľa viac.“

Táto ponuka má pochádzať od Otta von Bismarcka »a môže sa použiť na ikry sleďa - platí to aj z hľadiska ceny.

Po tuniakovi a makrele je slede na druhom mieste v poradí druhov rýb, ktoré sú hodnotným zdrojom omega 3 mastných kyselín. Vajcia sleďa samičieho majú nízky obsah sacharidov, majú iba nízky obsah solí a cukrov a stredný obsah tuku. Ale sú bohaté na bielkoviny (bielkoviny), nenasýtené mastné kyseliny, minerály a vlákninu, ako aj na stopové prvky a na celú radu cenných vitamínov (D, E a vitamín A, dobré pre oči, sliznice a tvorbu pokožky).

Za predpokladu, že biotop sleďa nie je kontaminovaný, môžu ľudia, ktorí majú osobitnú pozornosť na postavu, šťastne a často obohatiť svoj jedálniček o nemecké ikry z rýb.

Olivový olej prémiovej kvality

Nielen ja, ale celý náš tím »je nadšený dobrým a kvalitným olivovým olejom. Ba čo viac, môžete nás nazvať skutočnými „fanúšikmi olivového oleja“.

Je to spôsobené predovšetkým vynikajúcou chuťou dobrého olivového oleja, ale tiež druhým, rovnako dôležitým aspektom, pretože pri bližšom skúmaní má olivový olej koncentrovaný balík pozitívnych vlastností, ktoré pomáhajú nášmu telu zostať zdravým.

Okrem mnohých vitamínov a minerálov má olivový olej aj množstvo druhotných rastlinných látok. Veda len pomaly začína chápať pozitívne účinky týchto látok na náš organizmus.

Niektoré z nich sa stanú skutočne aktívnymi iba metabolizmom v čreve našimi črevnými baktériami, a tým podporia početné pozitívne, biologické účinky, napr. B. sú antibakteriálne, antioxidačné (podobné ako vitamíny) a zároveň protizápalové do tej miery, že niekedy ďaleko prevyšujú vitamíny.

Nie je to úžasné? Zdravé môže byť také chutné. Ale rád by som zdôraznil, že všetky pozitívne účinky je možné získať iba z najkvalitnejšieho olivového oleja. A nedostanete ich za 4,50 eura v zľave, mali by ste si to uvedomiť.

Citrusové ovocie

Citróny, mandarínky, limety a pomaranče patria medzi najčastejšie pestované citrusové plody na svete, pričom pomaranč, alebo hovorovo tiež pomaranč, je krížencom mandarínky a grapefruitu.

Bohatý na vitamíny

Citrusové plody sú bohaté na vitamín C, čo je vitamín, ktorý je známy tým, že posilňuje náš imunitný systém. Ďalej obsahujú vitamíny skupiny B, kyselinu listovú a fosfor. Obsahujú tiež minerál železo, ktoré má krvotvorný účinok. Ak dávate pozor na kalórie, bez váhania máte prístup aj k zdravým plodom, sú klasifikované ako nízkokalorické.

S pozdravom

Michal Pagelsdorf
Vyštudovaný odborník na výživu (ekotropológ)

The Gernekochen - vychutnajte si ukážku vína

The Blog o jedle s odporúčaniami o víne, ktorý kombinuje »pôžitok« a »zdravú výživu« a dáva vám »čisté víno« ku každému jedlu.