Tarte flambované v štajerskom štýle so slaninou, špargľou a tekvicovými semiačkami
Tento príspevok obsahuje reklamu na továreň na šunku Vulcano
Tarte flambované v štajerskom štýle so slaninou, špargľou a tekvicovými semiačkami - vyrobené veľmi rýchlo s lahodnou slaninou a šunkou
Simone im Schinkenland môže byť podtitulom pre tento príspevok. Inak som bol v Käselande tak často - tentokrát ide o najchutnejšiu šunku a slaninu a o to, ako chutia a samozrejme odkiaľ pochádzajú.
Existuje aj recept na najlepšie tarte flambé, aké sme tu kedy jedli, s chrumkavou špargľou, touto fantastickou slaninou a šunkou, s tekvicovými semienkami a ako čerešnička na torte s niekoľkými kvapkami štajerského tekvicového oleja.
Jednoduché olejové cesto bez droždia sa rýchlo mieša a pečie a s touto polevou je jednoducho vynikajúce! Pred, počas a po streľbe sme nikdy nejedli toľko ako tentoraz. Človeče, to bolo dobré! Neostalo ani omrvinky zo slaniny a veľký kúsok šunky bude čoskoro zjedený schválne a s pôžitkom.
Vulkánska šunka zo Štajerska
Rovnako ako horský syr, o ktorom som toľko písal, aj veľká šunka, ktorá skončila na Flammküchlein, pochádza z Rakúska - presnejšie zo Štajerska.
Je to jeden z mnohých špičkových výrobkov z továrne na šunku Vulcano. Už som sa dokázal predierať rozsahom a ťažko môžem povedať, čo mám najradšej, všetko je tak-tak-tak dobré!
Mierne, korenené šunky sušené na vzduchu sú určite obľúbené. Pomaly dozreli na kosť a chutia skôr ako juhoeurópska surová šunka. Existuje však veľmi rozhodujúci rozdiel: zatiaľ čo geografický pôvod niektorých dobrých šuniek je chránený, výrobky spoločnosti Vulcano idú oveľa, oveľa ďalej. Parmská šunka sa v skutočnosti vyrába v oblasti Parma, rovnako ako čiernohorská šunka v Čiernom lese, ale to nehovorí nič o pôvode ošípaných.
Manufaktúra na šunku Vulcano predstavuje mäso s dušou. Pre rozumné poľnohospodárstvo v súlade s prírodou a pre mäso skutočne dobrého pôvodu - štajerského pôvodu, kde sú dobré životné podmienky zvierat veľmi dôležité. Proste super!
V online obchode Vulcano nenájdete len špičkové výrobky zo šunky, slaniny a klobásy, ale aj najrôznejšie dobré veci zo Štajerska. Nádherné chrobáky na šaláty, fantastický tekvicový olej a mnoho ďalších skvelých nápadov na darčeky.
Výroba šunky Vulcano - rodinný podnik s vášňou a zameraním na dobré životné podmienky zvierat
Na Vulcane v Auerbachu v Štajersku zámerne prešli z davu späť do triedy. Prirodzený, pomalý rast na zdravom stanovišti je najlepší nielen pre ošípané, ale v konečnom dôsledku aj pre zákazníka: môžete ho iba ochutnať!
Tak ako vždy, keď okrem dobrého prístupu existuje aj technické know-how, keď si dáte čas potrebný na to, aby ste z jedla vyťažili maximum, vzniknú veľké kulinárske lahôdky.
V prvom rade si človek nemusí byť schopný dovoliť dobré životné podmienky zvierat, ale musí si ich aj dovoliť chcieť. Na Vulcane to chceli a chcú viac ako kedykoľvek predtým. Ošípané sa môžu od začiatku voľne pohybovať a žiť vo väčších skupinách v oddelených stravovacích a ležiacich priestoroch.
Môžete to tiež zažiť na mieste. Existujú prehliadky so sprievodcom, kde môžete vyskúšať cestu od pôvodu k produktu. Nebude to dlho trvať, kým budete môcť opäť cestovať všímavo a pozorne. Prečo nezačať s krásnym Štajerskom?
A ak ešte nemôžete mať šunku, šunka k vám príde.
Vulkánska šunka - chuť
Gurmánsky časopis Falstaff radí šunku z Vulcana medzi najlepšie na svete.
Prepracované sušenie na vzduchu medzi 8 a 36 mesiacmi zaisťuje plný rozvoj nádherných aróm. Tento proces trvá oveľa viac času, ako väčšina výrobcov dáva svojim šunkám. Z tohto dôvodu a kvôli starostlivému a pomalšiemu chovu zvierat má šunka samozrejme inú cenu ako bežný supermarketový tovar.
Môžete ho ale zohnať za špeciálnu cenu!
Pre vás za špeciálnu cenu s 15% zľavou
Čitatelia časopisu S-Küche získajú v ONLINE OBCHODE veľkú zľavu neskutočných 15% zadaním kódu: SKüche
Môj absolútny tip: Ten sušený na vzduchu!
Slanina a na vzduchu sušená šunka na štajerskom tarte flambée
Slanina vyzerá ako vymaľovaná a chutí neskutočne dobre. Je pečený chrumkavo na tarte flambée.
Skvelú na vzduchu sušenú šunku môžete na tarte flambée položiť, až keď vyjde z rúry. Takto si zachováva svoju jemnú, korenistú chuť.
Prvých 5 mesiacov táto šunka zreje s morskou soľou a tajnou zmesou korenia pri teplotách od 0 do 8 stupňov. V tejto fáze sa šunka konzervuje. Zvyšných 10 mesiacov dozrieva šunka až 24 stupňov. V tejto dobe rozvíja svoju jedinečnú arómu. Dosahuje to prostredníctvom kritérií kvality Vulcana, špeciálnym kŕmením a udržiavaním ošípaných Vulcano v súlade s dobrými životnými podmienkami zvierat. Viac informácií sa dozviete tu:
Oba produkty spolu na Flammküchlein sú jednoducho nebeské!
Tarte flambované v štajerskom štýle so slaninou, špargľou a tekvicovými semiačkami
Na 6 koláčov tarte flambée s priemerom asi 12 cm
prísady
250 g múky typ 550
130 ml vody
2 lyžice oleja
5 g soli
alternatívne, cesto tarte flambée z chladenej police
Krytina
20 - 25 stoniek zelenej špargle
2 malé červené cibule
250 g crème fraîche
1 balenie údenej slaniny Vulcano, 90 g
1 balenie surovej šunky Vulcano, 90 g
2 lyžice tekvicových semien
Štajerský tekvicový olej, napríklad tento
Papriková soľ
príprava
Suroviny na cesto spolu niekoľko minút miešame, aby vytvorili hladké cesto.
Cesto prikryjeme a necháme 30 minút odpočívať na chladnom mieste.
Medzitým si rúru vyhrejete pomocou plechu na horné/spodné teplo od 230 ° C do 250 ° C (podľa toho, čo vaša rúra dokáže) a pripravíte si polevu.
Korenie, soľ a miešajte crème fraîche do hladka, slaninu nakrájajte na 1 - 2 cm kúsky.
Zahnite zdrevnatené konce špargle a zvyšok stoniek rozrežte na polovicu pozdĺžne.
Cibuľu nakrájajte na tenké plátky alebo ich nakrájajte na jemné kocky.
Potom cesto rozdelíte na 6 častí a vyvaľkáte ho na milimeter tenké a cesto dáte na papier na pečenie.
Natrieme ju crème fraîche a potom ju tesne zakryjeme stopkami špargle.
Navrch dáme cibuľu, slaninu a tekvicové semiačka a tarte flambée pečieme 7-12 minút (podľa teploty rúry), kým nie sú okraje cesta zlatohnedé a slanina chrumkavá.
Pred podávaním ju prevrstvíme na plátku šunky sušenej na vzduchu a podávame dobrý tekvicový olej.
V domácnosti vonia tak dobre, že ho chcete hneď zahryznúť, a to je na mieste, pretože z rúry chutí najlepšie sviežo.
A nezabudnite: Čitatelia časopisu S-Küche získajú v ONLINE OBCHODE Vulcano skvelú zľavu neskutočných 15% zadaním kódu: SKüche