Technika varenia sous vide; zdravé a rýchle varenie pre domácnosť
Obsah
30.11.2016 - Lávové vákuové balenie
Ľudstvo je dnes pod neustálym stresom ako žiadna generácia predtým. To sa odráža aj v predmete výživy. „Fast food“ je tu kľúčové slovo posledných pár desaťročí a tukové hranolky a kol. Sú často odpoveďou. Existuje však aj iná cesta. Chutnou a zdravou alternatívou je to Jedlo sous-vide z vákuového vrecka. Teraz sú tiež predvarené a doručené k vašim dverám. Na vychutnanie nepotrebujete ani vlastný sporák sous-vide, iba hrniec s teplou vodou.
Čo je sous vide?
Sous-vide je viac ako trend. The Technika varenia je už niekoľko desaťročí štandardom v hviezdnych kuchyniach a teraz si nachádza cestu aj do súkromných domácností. Francúzsky výraz to jednoducho popisuje Varenie vo vákuu. Jedlo sa vysáva v špeciálnych, žiaruvzdorných vreciach a potom s varené vo vodnom kúpeli pri nízkej teplote. Výsledkom je jemné mäso a chrumkavá zelenina. Varenie vo vákuu je obzvlášť jemná forma. Vitamíny a živiny sa zachovávajú lepšie ako napríklad pri varení vo vode. Zintenzívňuje sa tiež prírodná chuť výrobkov, ktoré sa varia doslova vo vlastnej šťave.
Čo je to varič sous vide?
Príprava v sporáku Sous-Vide je hlavne na troch Výhody tak populárne: sú ľahké, zdravé a chutné. Teoreticky sa jedlá sous vide dajú pripraviť aj na sporáku doma. Potrebujete iba vákuový tmel a žiaruvzdorné vrecká, napríklad vrecká R-Vac od spoločnosti Lava. Je to dôležité konštantná teplota v hrnci. To niekedy nie je také ľahké a trochu náročné na čas. Preto profesionáli používajú zariadenia Sous-Vide. Dajú sa presne a ľahko skontrolovať bez prevarenia. Vane Lavide od spoločnosti Lava umožňujú presnú reguláciu teploty a použitie vysoko kvalitnej technológie Sous-Vide vo vašich vlastných štyroch stenách.
Čo odlišuje doručovacie služby Sous-Vide od bežných?
Trend čoraz viac smeruje k dobrému jedlu. Zatiaľ čo sa blogy o jedle a kuchárske šou dostávajú do popredia médií, skutočná domáca kuchyňa často zostáva chladná. Mnohým sa denné varenie zdravého a chutného jedla zdá príliš pracné. A povedzme si úprimne, kúsok talentu je potrebný aj v prípade, že si nechcete iba zaplniť žalúdok, ale aj rozmaznávať chuť. Snack bar, reštaurácia alebo donáška pizze sú často oveľa rýchlejšie a jednoduchšie.
Našťastie existuje niekoľko kulinárskych odborníkov, ktorí to chcú zmeniť. Vďaka Doručovacie služby Sous-vide nájdu vynikajúce gurmánske večere konečne aj doma.
Princíp je jednoduchý. Jedlá sú predvarené v kuchyni donáškovej služby v prístroji sous vide. Potom sa vákuové vrecká ochladia, až kým sa nedodajú. Namiesto krabice na udržanie tepla používajú dodávatelia chladnú tašku. To znamená, že na dodacej ceste sa zachováva čerstvosť a kvalita. Keď prídu domov, urobia to Vak sa jednoducho zahreje vo vodnom kúpeli. To znamená, že si môžete na svojom kuchynskom stole vychutnať zdravý chuťový zážitok bez vlastného zariadenia sous vide.
Priekopníci ako Kukimi (Berlín) alebo Mníchov (Mníchov) sa už dlho etablovali vo veľkých nemeckých mestách a na mnohých miestach existujú nové doručovacie služby, ktoré ponúkajú koncept chutnej a čerstvej kuchyne. Či už obed v kancelárii, narodeninová večera alebo steaková párty so svojimi najlepšími priateľmi. Donáškové služby ponúkajú príjemne pestré menu.
Predvarte si sporák Sous-Vide
Každý, kto má vánok od spomínaného kuchárskeho talentu a má doma zariadenie Sous-Vide, si môže donáškovú službu zachrániť. Zelenina, mäso, omáčky alebo dezerty môžu byť predvarené a uskladnené. Pripravené jedlo je možné uchovávať v chladničke 8 - 12 dní, v mrazničke až 1 rok. Chutné jedlo je teda vždy po ruke