Techniky varenia, ako pripravujeme kačacie prsia ako v reštaurácii FoodStory

Správne uvariť kačacie prsia vo vlastnej kuchyni je veľmi jednoduché. Musíte len pamätať na niekoľko základných pravidiel. Najskôr začnite zväčšením kačacích pŕs na strane kože, aby sa tuk mohol na panvici roztopiť. Po druhé, kačacie prsia sa varia pomaly, trpezlivo. Podrobne uvádzame všetky kroky uvedené nižšie.

reštaurácii

prísady:

4 kusy kačacích pŕs (112 - 140 gramov)

1 lyžica pomarančovej kôry

Spôsob prípravy:

Kačacie prsia potrite papierovou utierkou. Ostrým nožom ľahko zväčšite kožu a tuk z kačacích pŕs bez toho, aby ste mäso krájali.

Mäso dochuťte soľou (viac na kožu, menej na druhú stranu).

Dajte kúsky kačacích pŕs kožou nadol na studenú panvicu. Vložte panvicu na sporák na malý oheň. Môžete tiež použiť inú panvicu, aby ste ju položili, aby ste mäso mierne vyrovnali.

Po 5 minútach sa tuk na kačici začne topiť. Mäso necháme asi 15 minút povrieť. Ak máte teplomer na mäso, požadovaná teplota vo vnútri hrudníka by mala dosiahnuť asi 52 stupňov Celzia.

Zapnite oheň a kačicu nechajte ešte minútu povariť, aby sa na pokožke vytvorila zlatistá kôrka. Otočte kačacie prsia a nechajte ich variť ďalšie 2 až 7 minút, podľa toho, ako dobre to chcete mať. Vyberte kúsky kačacích pŕs z panvice a položte ich na drevený sekáčik. Nechajte ich pár minút „odpočívať“.

Tuk v panvici môžete zmeniť na lahodnú omáčku. Začnite tým, že do horúcej panvice vlejete biele víno. Drevenou lyžicou odlepte kúsky mäsa alebo tuku, ktoré zostali na dne panvice. Nechajte víno klesnúť. Pridajte kuraciu polievku a nechajte ju všetko vychladnúť, kým nevznikne dobre obalená omáčka. Stiahneme ju z ohňa a pridáme maslo. Všetko zmiešajte a omáčku dochuťte citrónovou šťavou, soľou a korením. Podávame s nakrájanými kačacími prsiami.

Aktiváciou a používaním Platformy komentárov súhlasíte s tým, že vaše osobné údaje budú spracovávané spoločnosťou PRO TV S.R.L. a spoločnosti Facebook v súlade so zásadami ochrany súkromia PRO TV, respektíve zásadami používania údajov Facebooku.

Stlačením tlačidla dole vyjadrujete svoj súhlas s PODMIENKAMI KOMENTÁRNEJ PLATFORMY.