Technológia získavania kefíru - dokument DOC

Dokumenty

Univerzita Vasilla Alecsandriho Bacu, Strojárska fakulta, špecializácia na potravinárske inžinierstvo

Normy ochrany

TECHNOLÓGIA ZÍSKÁVANIA KEFIRU

ndrumtor: Assist. PhD. Eng. Aru Alisa

OBSAH 1. Tem. pag3 2. Technická pamäť. pag4 3. Prvky technologického inžinierstva. pag5 3.1. Zdroje dodávok surovín a pomocných materiálov. pag5 3.2. Hlavné charakteristiky surovín a pomocných materiálov. pag5 3.3. Materiály a obaly. pag6 3.4. Kefírová technológia. pag7 3.5. Hlavné kvalitatívne charakteristiky kefíru.pag7 3.6. Analýza technologických faktorov.strana8 3.7. Technologické varianty získavania kefíru. pag10 3.8. Výber optimálnej možnosti. pag12 3.9. Opis prijatého technologického variantu. pag13 3.10. Limity spotreby surovín a materiálov. pag18 3.11. Továreň ovládate vo fázach. pag19 3.12. Rovnováha materiálov. pag21 Legenda. strana 27 4. Normy ochrany práce v sektore príjmu mlieka.strana 28 4.1 Normy ochrany práce v pasterizačnom spektre mliečnej strany29 5.Závery.strana31 Bibliografia. strana 32

Navrhnúť sekciu na spracovanie mlieka s cieľom získať 3,5% tukového kefíru baleného v 450 g plastových fľašiach s kapacitou 12 000 l suroviny za deň.