Tekvica Sladkokyslá jesenná pochúťka taká zdravá

Od krmiva pre dobytok po zeleninové obľúbené: Tekvica u nás roky robí rýchlu kariéru. Odhaľujeme zaujímavé, lahodné a zvedavé veci o populárnej jesennej klasike.

tekvica

Všetko o tekvici

Chutné a zdravé: tekvica je skutočným požehnaním pre znalcov zameraných na výživu. V 100 gramoch buničiny je len 27 kalórií - ale dostatok výživných látok. Pod škrupinou nielen dostatok betakaroténu, ale aj veľa vitamínu C - ideálne jedlo na vyzbrojenie proti chrípkovým infekciám a na prevenciu prechladnutia. Draslík a horčík posilňujú srdce a sú dobré pre nervy. Tekvicové semiačka a olej z nich získaný sú tiež veľmi zdravé; zmierňujú problémy s močovým mechúrom a ochoreniami prostaty. Ak zjete porciu tekvice denne, telu tiež prirodzene dodáte vitamín A chrániaci bunky.

Pôvod tekvice je v Strednej a Južnej Amerike

Podľa archeologických nálezov bol už v ponuke domorodého obyvateľstva pred 10 000 rokmi. Spočiatku sa však používali iba výživné semená, pretože mäso divých foriem chutilo mimoriadne trpko. Prvé chutné záhradné tekvice boli vyšľachtené v Mexiku, už vtedy existovala veľká rozmanitosť odrôd. Krištof Kolumbus ho údajne priviedol späť do Európy z objavných plavieb. U nás a v Ázii je kultivovaná tekvica známa už od 16. storočia.

Nie všetky tekvice sú stvorené rovnako

V skutočnosti existuje viac ako 800 odrôd tekvice. Nie všetky sú však vhodné na konzumáciu. Najznámejšie sú
šťavnatý a obrovský muškátový oriešok a hokkaido z východnej Ázie, ktoré je veľmi populárne pre svoju šikovnú veľkosť, jedlú pokožku a aromatické mäso. Patissons sú veľmi mladé plody s tenkou šupkou, ktoré sú často vyprážané. Špagetová tekvica je najlepšia v pare alebo v pare. Maslový orech, pižmová tekvica, je tiež veľmi jemný. Má iba niekoľko semien, jemnú maslovú arómu a najlepšie chutí, keď je mierne nezrelá, surová alebo uvarená.

Bez vďakyvzdania bez tekvice

Američania ho milujú ako slané, tak aj slané, vyrezávajú ho do tváre Halloweenu a oslavujú ho vo všetkých predstaviteľných variáciách: ako koláč, polievka, hranolky, pyré, v palacinkách, bageloch, kastróloch a dokonca aj v latte macchiato - nielen, ale predovšetkým okolo 26. októbra: Potom je to Národný deň tekvíc.

  • 4 lyžice bieleho vínneho octu
  • 2 lyžičky cukru
  • 3 lyžice olivového oleja
  • 1 malé červené chilli
  • 2 šalotky
  • 300 g tekvice z masla (váha po vyčistení a odkôstkovaní)
  • soľ
  • čierne korenie z mlyna
  • 50 g vlašských orechov
  • 50 g sultán

1. V malej miske zmiešajte ocot a cukor, kým sa cukor úplne nerozpustí, potom primiešajte olej. Chilli nakrájajte na polovicu, vyberte jadierka a nakrájajte veľmi najemno. Šalotku olúpte a nakrájajte veľmi najemno.
2. Tekvicovú dužinu nakrájame škrabkou na jemné stužky. Prípadne nahrubo potrieme kuchynským strúhadlom. Vložte nakrájanú šalotku do veľkej misy a zalejte ju zálievkou. Dochutíme soľou, korením a necháme v chladničke lúhovať najmenej 30 minút, najlepšie niekoľko hodín.
3. Vlašské orechy pražíme na panvici bez tuku alebo vo vyhriatej rúre na 180 ° C asi 5-6 minút do zlatista. Vyberte a nechajte krátko vychladnúť, potom nahrubo nasekajte. Tesne pred podávaním posypte tekvicový šalát sultánkami.
Výborne sa k tomu hodí pečený syr feta.