Tekvicová polievka z kokosového mlieka so zázvorom a krevetovým špízom. DEDE - nemecká pomoc pri cukrovke

Na 4 porcie:

polievka

1 malá tekvica hokkaido
2 šalotky
3 malé zemiaky
1 kúsok zázvoru (2 cm)
1 plechovka kokosového mlieka
800 ml hydinového vývaru
Soľ korenie
1 polievková lyžica olivový olej
300 g kreviet
4 drevené špízy

Príprava:

  1. Štvrtina tekvice Hokkaido a odstránenie vnútra. Tekvicu nakrájajte na malé kúsky bez šupky. Šalotku nakrájajte najemno na kocky. Zemiaky ošúpeme a nakrájame na malé kúsky.
  2. Na olivovom oleji podusíme tekvicu hokkaido, šalotku a zemiaky a dochutíme soľou a korením. Potom zalejeme hydinovým vývarom a dusíme asi 30 minút, kým zelenina nie je mäkká. Pridajte kokosové mlieko a tyčovým mixérom polievku najemno pretlačte. Dochutíme podľa chuti najemno nastrúhaným zázvorom, soľou a korením.
  3. Krevety očistite a prilepte na malý drevený špíz (alebo citrónovú trávu). Vyprážame na olivovom oleji asi 2 minúty z každej strany. Ak nemáte radi krevety, môžete si dať špíz z kuracích pŕs alebo pár proužkov údeného lososa.

Hokkaido obsahuje betakarotén, vitamín A, horčík, vápnik, draslík a železo a je veľmi nízkokalorické s 23 kcal/100 g buničiny.

Kokosové mlieko sa netvorí v orechoch, ale vzniká tak, že sa buničina vyčistí vodou a zmes sa potom pretlačí cez plátno. Výsledkom je aromatická mliečna tekutina s obsahom tuku okolo 15 až 25%, v závislosti od množstva použitej vody. Čerstvá dužina obsahuje z. B. 45% voda, 36,5% tuk, 4% bielkoviny, 4,8% cukor, 9% vláknina, 1,2% minerály.