Tekvicové kari

- ázijský nízkotučný guláš s tekvicou, morčacím a kokosovým mliekom hokkaido

A opäť sa začala tekvicová sezóna. Rovnako ako minulý rok by som to s vami rád oslávil chutným a zdravým receptom na tekvicu. Tentokrát si pripravíme tekvicu na ázijský spôsob. Kvôli nášmu telu však upravujeme tradičnú ázijskú kuchyňu na variant paleo/low carb. Aby sa zbytočne nezvyšoval obsah sacharidov, naša tekvicová kari nevyžaduje žiadnu ryžu ani šošovicu. Samotná tekvica je úplne dostatočná ako zdroj kolénhydrátu. Na našom tanieri tak zostane viac priestoru pre zdravú a bezkonkurenčne lahodnú tekvicu.

Tekvica Hokkaido je najvhodnejšia pre tekvicové kari, pretože nie je príliš veľká, ľahko sa spracováva (dá sa zjesť aj tenká šupka) a chutí obzvlášť aromaticky.

Tekvicové kari sa hodí k nasledujúcim konceptom výživy:

low carb
LOGI
Paleo
Čisté stravovanie
Koncept výživy bodyfit
Bezlepkový
Bez laktózy

použitie

Tekvicové kari je vhodné ako bežné hlavné jedlo.

Suroviny na 2 porcie

550 g tekvice hokkaido (zodpovedá jedlej časti malého exemplára)
150g cukety
400g morčacieho rezňa
30g kokosového oleja
100 ml kokosového mlieka (prírodné, bez emulgátorov)
Kari prášok
1/2 strúčika cesnaku
soľ

Čas prípravy

Čas prípravy: 10 minút
Čas varenia: 20 minút
Celkom: 30 minút

príprava

Umyte a na štvrtiny tekvicu hokkaido. Odstráňte vláknité tkanivo a jadrá vo vnútri nožom. Tekvicové štvrtky nakrájajte na kocky s hrúbkou 1,5 až 2 cm. Cuketu umyjeme, nakrájame na plátky a plátky nakrájame na polovice. Strúčik cesnaku rozpolíme a nakrájame nadrobno.

príprava

Vložte kokosový olej a cesnak do veľkej panvice. Morčacie rezne a tekvicové kocky restujeme na strednej až vysokej asi 5 minút. Potom pridáme kokosové mlieko a všetko necháme 10 minút dusiť na strednom ohni. Potom pridáme kúsky cukety, dochutíme kari korením a soľou a necháme dusiť. Miska je hotová, akonáhle majú tekvicové kocky konzistenciu múčnych zemiakov.

Prírodné kokosové mlieko spoznáte podľa zoznamu ingrediencií na plechovke: Okrem kokosového mäsa a vody by nemalo obsahovať žiadne ďalšie prísady. Pretože neobsahuje emulgátory, ktoré udržiavajú tuky a vodu trvalo zmiešané umelým spôsobom, kokosový tuk sa zvyčajne usadzuje ako pevná vrstva v hornej časti plechovky. Ale to nie je problém. Plechovku jednoducho vložte do kúpeľa s teplou vodou na 10 minút - alebo na pol hodiny na ohrievač - a všetko sa znova zmieša.