Tekvicové škoricové závitky a ďalšie tekvicové pochúťky - bezpečný rast
Jeseň je tu a je čas na chutné pečivo spolu s teplým nápojom. V dnešnej dobe je tu tekvica často na stole - vo veľmi odlišných variáciách od slanej po sladkú. Celé ovocie tekvice hokkaido sa dá použiť od šupky po semená a stane sa z neho: Tekvicová polievka, tekvicové rožky, tekvica pečená v rúre, tekvicové halušky, tekvicové oblátky, tekvicové tarte flambée, tekvicové semiačko, tekvicový koláč, tekvicové šišky - a tie vynikajúce tekvicové šišky škoricové rolky.
Na asi 10 škoricových roliek budete potrebovať:
250 g múky
50g trstinového cukru
1/2 balíčka čerstvého droždia
1/2 lyžičky soli
50g rozpusteného masla
125 ml mlieka
100g tekvicového pyré hokkaido
50g mäkkého masla
50g cukru
2 lyžičky škorice
1/2 čajovej lyžičky kardamónového prášku
A takto sa vyrábajú škoricové závitky:
V prípade tekvicového pyré sa tekvica hokkaido umyje, stonka sa odstráni, semená saškrabú (môžu sa variť, opiecť v rúre, posypať korením a potom zjesť ako občerstvenie). Zvyšná tekvica sa pokrája na kúsky a uvarí sa domäkka v rúre na 180 ° C. Ochladená tekvica sa potom pretlačí a odstráni sa príslušné množstvo pre škoricové závitky. Zvyšky je možné spracovať na polievku, cesto na pizzu atď.
Múku dáme do mixovacej misy, pridáme cukor, rozpustené maslo zalejeme mliekom a obidve spolu pridáme k múčno-cukrovej zmesi, zamiešame droždie a vymiesime tekvicové pyré. Cesto by nemalo byť príliš lepivé, v prípade potreby pridajte múku. Cesto prikryjeme a necháme kysnúť na teplom mieste asi 60 minút, kým sa nezdvojnásobí.
Potom vyvaľkajte obdĺžnikovo. Maslo, cukor, škoricu a kardamón zmiešame a natrieme touto zmesou na vyvaľkané cesto. Cesto zo spodného okraja pevne zvinieme na slimáka. Z rolády odrežeme asi 2 cm široké plátky, ktoré dáme na pekáč vystlaný papierom na pečenie a necháme ešte 30 minút kysnúť a potom pečieme vo vyhriatej rúre na 180 ° C 10 minút.
Na záver môžeme škoricové žemle osladiť polevou alebo kryštálovým cukrom.