Tekvicový puding so syrom jednoduchý recept Savori Urbane

Tekvicový puding s jednoduchým receptom na syr. Nastrúhaná cuketa, tvaroh a telemea alebo syr, vajcia, šunka nakrájaná na kocky a veľa zelene. Na druhý deň veľmi chutný predjedlo (slaný) puding teplé aj studené.

U nás sú tekvice veľmi populárne. Možno preto, že sú lacné (letné) a pestujú sa v mnohých záhradách. Ľudia už vlastne nevedia, čo s nimi, a stále sa nás pýtajú na tekvicové recepty. Nájdete ich na konci receptu.

Robila som tekvicové koláče (nájdete ich tu a tu), s jemným cestom alebo lístkovým cestom. Pretože, nie je to tak, koláčiky majú vrchol! Bez plechu cesta nie je žiadny koláč.

Teraz je na rade tento tekvicový puding so syrom. Neriadil som sa nijakým receptom, ale zložil som ho tak, ako som si myslel, že to bude lepšie. A ubezpečujem vás, že vám vylizol prsty tekvicový puding!

Syr v zmesi je časťou kravského syra (najlepšie tučného z trhu) a zvyšok je telemea alebo syr alebo iné strúhané syry (Pramezan, Cheddar, Gouda, ementál, trapist atď.). Pre zvláštnu pozornosť môžete použiť aj malé množstvo ušľachtilých plesňových syrov (Roquefort, Stilton, Gorgonzola, Blue Danish atď.).

Ak žijete v zahraničí a neviete, aký syr si kúpiť, alebo si radšej doma vyrobíte vlastný tvaroh môžete postupovať podľa tohto receptu.

Cuketa môže byť klasická (svetlozelená), ale aj cuketa alebo tekvica.

V zásade sme zjednodušili klasický recept na tekvicové suflé, ktorý poskytuje prípravu bešamelovej omáčky, oddelenie vajec a šľahanie bielkov a pod. Recept na suflé nájdete tu.

Dávam vám suroviny na tvar 30 x 17 cm (výška 6 cm) a cca. 6-8 porcií tekvicového pudingu so syrom. Môžete tiež použiť okrúhle tvary s priemerom 24 cm.

1 kg cukety
500 g čerstvého tvarohu
150 g telemea alebo iných syrov (syrov)
4 celé vajcia
soľ korenie
50 g potravinového škrobu
3-4 strúčiky cesnaku
100 g údenej šunky (slanina, kaiser)
hrsť nasekaných petržlenových listov

80 g masla (na mastnú formu a posypané na vrch)
2 lyžice strúhanky (na tvarovú tapetu)
30 g strúhaného syra na posypanie na vrch

Ako pripraviť tento tekvicový puding s jednoduchým receptom na syr?

Ako pripraviť tekvice na puding?

Použil som 2 záhradné tekvice. Umyla som ich, olúpala a pozdĺžne rozdelila na 2. To slúži na kontrolu ich zrelosti a prípadne ich vykopanie z vlákien a semien. Na mojej banke je vidieť, že boli mladé a krehké, s čerstvo vytvorenými semenami. Takže som ich nevykopal. Druhý som dlho ani nestrihala, pretože mi napadla myšlienka nakrájať niekoľko okrúhlych plátkov na ozdobu.

Polovicu z jednej (cca 250 g) som nakrájala na tenké plátky (na ozdobu) a zvyšok som oholila na veľkom strúhadle.

Plátky aj strúhanú cuketu som mierne osolila a vložila do dvoch cedidiel. Vyjde z nich veľa vody.

Ako pripraviť zloženie tekvicového pudingu?

Do veľkej misy som dal tvaroh, vajcia, soľ a korenie (pozor na soľ, pretože tekvice a telemeau alebo syr sú slané!), Nastrúhaný syr (telemea, syr alebo čokoľvek, čo máte po ruke) a dobre zmiešané s jednu lyžicu. Nastrúhala som na malom strúhadle niekoľko hláv syra, ktoré zostali v chladničke: Cheddar, parmezán a Gouda. Ak používate telemea, bolo by lepšie, keby bola silnejšia a dobre zbavená srvátky.

Pridala som tiež pretlačené strúčiky cesnaku, nasekanú zelenú petržlenovú vňať a škrob.

Jeden koniec slaniny som mala v chladničke a nakrájala som ju na kocky, ktoré som pridala do kompozície. Posledné sú strúhané cukety, dobre stlačené v dlaniach. Všetko som opatrne premiešala a dochutila soľou. Je to ako požiadať o ďalšiu kvapku ...

Ako piecť tekvicový puding so syrom?

Rúru som vyhriala na 180 C (s ventiláciou) - stredný až vysoký stupeň na plyn. Zvolil som žiaruvzdorný tvar (môj je vyrobený z jenského skla, ale môžete použiť aj keramické alebo kovové podnosy) 30 xx 17 cm. Vymastil som to časťou masla (nechal som si ho aj na vločky na vrch) a posypal som ho strúhankou.

Naliala som pudingovú kompozíciu a stierkou som ju vyrovnala.

oanaigretiu

Foodblogger v Savori Urbane. #savoriurbane