Teľa drží rekord v cholesterole

Jahňacie mäso je dobrým zdrojom kvalitných bielkovín. Obsahuje tiež vitamíny a minerály, spadá však do kategórie „červených druhov mäsa“ s veľmi vysokým obsahom cholesterolu, a preto sa odporúča mierna konzumácia.

Blížia sa veľkonočné sviatky a baránok bude na stole mnohých Rumunov. Jahňacie mäso je pomerne bohaté na vitamín B12 a železo v ľahko vstrebateľnej forme. Mäso mladých zvierat má vo všeobecnosti nižší obsah tuku, ale vyšší obsah cholesterolu. Takže 100 gramov vareného jahňacieho stehna obsahuje 100 miligramov cholesterolu, iba 100 gramov teľacieho prsníka presahuje tento strop, respektíve 113 miligramov na 100 gramov vareného mäsa.

Pečeň, srdce, mozog, obličky, všeobecne jahňacie orgány majú vysoký obsah cholesterolu v porovnaní so svalmi. Čím viac sa zviera blíži k zrelosti, tým vyššie je množstvo tukov a cholesterolu, uvádza Nutričná abeceda koordinovaná prof.dr. Nicolae Hâncu, doktor cukrovky, výživy a metabolických chorôb.

Pre porovnanie, bravčové mäso obsahuje 98 miligramov cholesterolu na 100 gramov a hovädzie mäso - 68. „Červené mäso“ sa odporúča konzumovať s mierou, teda niekoľkokrát mesačne.

V kategórii hydiny má najviac cholesterolu husacie mäso - medzi 91 a 96 miligramami na 100 gramov, v závislosti od spôsobu jeho varenia, bez kože alebo s kožou, zatiaľ čo morčacie mäso má medzi 76 a 82 na 100 gramov. Turecké mäso má najmenej tukov zo všetkých druhov: od 5 do 10 gramov na 100, v porovnaní so 7 až 14 gramami kuracieho a 13 až 22 gramov husacieho mäsa.

---