teľací guláš

guláš

príprava

Pokiaľ ide o guláš, mäso opláchnite pod studenou vodou, osušte a nakrájajte na cca 2,5 cm kocky. Olúpte a jemne nakrájajte cibuľu a cesnak. Prečistené maslo zohrejte na pekáči alebo na pekáči a mäso prudko opečte zo všetkých strán. Vyberte mäso a osmažte cibuľu a cesnak dozlatista. Poprášime múkou a trochu vývaru odmrazíme.

Mäso vložíme späť do hrnca alebo pekáča, ochutíme soľou, korením a prikryjeme a dusíme na miernom ohni. Postupne prilievame zvyšok teľacieho vývaru. (Mäso z luku alebo pleca trvá asi 60 - 90 minút, mäso z krku asi 45 minút.) Huby očistite a nakrájajte na polovicu alebo štvrtinu. Na panvici rozohrejeme olej a orestujeme na ňom šampiňóny. Dochutíme soľou a korením. Po uplynutí času varenia pridáme do guláša vyprážané šampiňóny a krátko ich zohrejeme. Primiešame smotanu a kapary.

Teľací guláš podávajte posypaný vareškou a petržlenovou vňaťou. K tomu sa hodí zelený šalát.