Teľacie jedlo s bielou omáčkou

Hlavné menu

  • Domov
  • Metóda
  • Produkty
  • recepty
    • Užitočná rada
    • Základné recepty
    • Potraviny
    • polievky
    • Tesnenia
    • Predjedlá/šaláty
    • dezerty
  • Velenie
  • dôkazy
  • Časté otázky
  • konzultant
  • riad

Prihlásiť sa

Bibliografické zdroje

informačný bulletin

400 g lýtkového svalu/ramena
1 veľká cibuľa
300 g bielych pestovaných húb (húb)
2 stredné mrkvy
1 plátok zeleru
3 lyžice olivového oleja
1 žĺtok
1 polievková lyžica predzmesového chleba „Lose Eating“
2 bobkové listy
Soľ korenie
Zeleň na podávanie

bielou

Olúpte zeleninu; jemne nakrájajte cibuľu; nakrájajte mrkvu na polovicu (vyhodíte ju, keď je jedlo hotové); šampiňóny očistíme a nakrájame na kúsky.

Mäso nakrájajte na kocky alebo julienne.

Mäso podusíme na 2 lyžiciach olivového oleja, pridáme cibuľu a necháme ešte 2 - 3 minúty (kým sa neodparí šťava, ktorá po cibuli zostala). Pridáme mrkvu a zeler, prilejeme toľko horúcej vody, aby sme ich zakryli a dusíme cca. jedna hodina.

Potom vyberte zeler a mrkvu. Pridáme plátky húb a dusíme ďalších 20 minút. Medzitým dochutíme soľou, korením, pridáme bobkové listy.

Premix oddelene rozrieďte trochou studenej vody.

Mäso a huby prepasírujte a udržujte teplé.

Do zvyšnej šťavy pridáme premix zriedený s vodou a privedieme k varu (múku uvaríme). Vypnite oheň a potom, čo teplotu ešte pár minút necháte vychladnúť, pridajte žĺtok zriedený trochou vody a šťavu z jedla (aby sa nezrazila, musíte postupne zvyšovať teplotu žĺtka na teplotu jedla). Pridajte mäso a šampiňóny späť na panvicu a nechajte chute miešať 2 - 3 minúty.

Toto jedlo môžete pripraviť aj s iným mäsom (kuracie, bravčové kotlety).