Teľacie medailónky na grile »Recepty na varenie; kuchyňa

Grilované teľacie medailónky rafinované so zeleninou v košíku z pamesanu sú vynikajúcim grilovaným jedlom. Perfektne sa k tomu hodí citrónové bylinkové maslo.

medailónky

príprava

prísady

Pripomienky

prísady

Opis prípravku

Pre grilované teľacie medailónky Vložte 2 polievkové lyžice parmezánu do potiahnutej horúcej panvice, rovnomerne rozložte a nechajte rozpustiť (kým sa z nej neurobia tenké „lievance“), akonáhle začne základňa hnednúť, ihneď ju otočte paletou, zhnednite aj na druhú stranu a potom použite paletu vyberieme z panvice a preložíme cez pohár, opatrne stlačíme a vytvarujeme, necháme vychladnúť a stuhnúť.

Zeleninu umyte, očistite, ošúpte a nakrájajte na požadovaný tvar, blanšírujte ju v osolenej vode a uhaste v ľadovej vode, preceďte a sceďte na kuchynskej utierke. Teľacie medailónky ochutíme soľou, korením, potrieme trochou oleja, mäso na rozohriatom grile krátko opečieme z oboch strán a grilujeme na miernom ohni (na okraji grilu) tak, aby grilované teľacie medailónky vo vnútri zostane jemná ružová. Zeleninu nastrúhame na masle, okoreníme a naplníme pripravené parmezánové koše.

Teľacie medailónky môžeme tiež grilovať na rozpálenom oleji na grilovacej panvici: krátko ich opečieme z oboch strán, potom ich grilujeme na miernom ohni.

Recept: Varenie a kuchyňa, apríl 2012