Teľacie varené hovädzie mäso

Varené hovädzie mäso je jedným z mnohých spôsobov, ako môže byť mäso varené šetrne a chutne. „Klasické“ varené hovädzie mäso je vyrobené z hovädzieho mäsa, ale na Veľkú noc to urobím o niečo jemnejšie a použijem teľacie mäso.

Mali by ste sa tiež ubezpečiť, že teľacie mäso pochádza zo zvierat chovaných na pastvinách.

prísady

100 g mrkvy
100 g zeleru
100 g póru
2 lyžice masla
8 korenia
2 bobkový list
2 lyžičky soli
1,2 kg hovädzieho mäsa varené hovädzie mäso

prísady

100 g mrkvy
100 g zeleru
100 g póru
2 lyžice masla
8 korenia
2 bobkový list
2 lyžičky soli
1,2 kg hovädzieho mäsa varené hovädzie mäso

príprava

Vývar sa dá veľmi dobre zmraziť (predtým ho prelejte sitom, aby ste odstránili varenú zeleninu a korenie), a použite ho ako základný vývar pre všetky druhy mäsových alebo zeleninových polievok. Vo svojom veľkonočnom menu ich ako štartér podávam s trochou zeleniny. Mäso udržiavam v rúre teplé v alobale, kým dochutím vývar a hostia ho zjedia.

Ak máte radi silnejší, môžete namiesto vody použiť kostný vývar z teľacích kostí.

K teľaciemu varenému hovädziemu mäsu sa hodí prakticky každá jarná alebo letná zelenina a zemiaky. Vo svojom veľkonočnom menu podávam s frankfurtskou zelenou omáčkou.

A ak ešte niečo zostane: Vložte mäso v kuse do chladničky. Vďaka tomu je o niečo pevnejšia a uľahčuje sa tenké rezanie. Chutí tiež veľmi dobre za studena - možno s malým reďkovkovým šalátom?

Ak máte radi silnejší, môžete namiesto vody použiť kostný vývar z teľacích kostí.

K teľaciemu varenému hovädziemu mäsu sa hodí prakticky každá jarná alebo letná zelenina a zemiaky. Vo svojom veľkonočnom menu podávam s frankfurtskou zelenou omáčkou.