Ten film s cukrom chorý na skrytý cukor
Damon Gameau je úplne zdravý chlap: Už tri roky sa stravuje veľmi vedome - zo zdravých tukov z avokáda a orechov, bielkovín z vysoko kvalitného mäsa a rýb a sacharidov zo zŕn, strukovín a zeleniny. Pridané cukry? Nie ďakujem. Hodnoty krvi Austrálčana sú nad zdravým priemerom, jeho index telesnej hmotnosti je na dobrej úrovni a v krvi je len málo triglyceridov (krvných lipidov, ktorých zvýšený počet naznačuje metabolické poruchy alebo kardiovaskulárne ochorenia).
To sa však zmení. Pretože existujú veľmi protichodné názory na tému cukor - na jednej strane označený ako toxický, na druhej strane označený ako životne dôležitý - chce filmový režisér a herec Gameau v rámci vlastného experimentu zistiť, čo so svojím telom spôsobuje zvýšená spotreba cukru. Výsledky zaznamenáva do dokumentu „That Sugar Film“ (v nemčine: „Voll verzuckert“).
Aké nebezpečné sú jogurty, cereálie a smoothies?
Ale Gameau nehádže v štýle známy dokument o výživovej hodnote „Supersize Me“ (Kalkulačné bomby) sám o sebe, ale radšej vyskúša údajne zdravú stravu: Existujú cereálie, nízkotučné jogurty a smoothies. To nezmení počet kalórií, ktoré každý deň konzumuje, iba jeho príjem cukru. Teraz zje toľko cukru ako priemerný austrálsky tínedžer: 40 čajových lyžičiek denne, čo je asi 160 gramov.
Týchto 40 lyžičiek sa dosiahne rýchlejšie, ako si myslíte. Aj v jeho raňajkách - pozostávajúcich z misky s obilninami a trochou nízkotučného jogurtu a pohára jablkového džúsu - je 20 lyžičiek cukru. A to nie sú jediné jedlá, v ktorých sa skrývajú biele zrnká. „Ak by ste vybrali z regálov supermarketov všetky potraviny obsahujúce cukor, zostalo by iba 20 percent všetkých výrobkov,“ uvádza sa vo filme. To je desivé, pretože mnoho ľudí si ani neuvedomuje, koľko cukru na nich v strave číha. Svetová zdravotnícka organizácia (WHO) (odporúčaná maximálne šesť čajových lyžičiek denne) je rýchlo prekročená, s hrôzostrašnými následkami.
Zdravotné problémy po dvoch mesiacoch
Napriek tomu, že Austrálčania cvičili trikrát týždenne a jedli rovnaký počet kalórií, pribrali do 60 dní na váhe 8,5 kila a po obvode pásu dokonca 10 centimetrov. Diéta s vysokým obsahom cukru tiež nehovorí sama za seba: Počet triglyceridov Gameau sa prudko zvyšuje, zvyšuje sa aj riziko cukrovky a kardiovaskulárnych chorôb a Gameau si tiež vytvára predchodcu inzulínovej rezistencie.
Vysoké množstvo cukru má navyše vplyv na psychiku filmára. Neustále výkyvy a poklesy spôsobené stúpajúcou a klesajúcou hladinou cukru v krvi vidno aj na správaní Gameaua: Po dávke cukru je takmer manický, potom opäť upadne do ťažkej apatie a únavy. „Je to ako vidieť svet cez závoj,“ hovorí Gameau. Je pre neho ťažké zostať dlhšie sústredený a sústredený. „Sila mozgu kolíše,“ vysvetľuje vo filme lekársky fyzik Thomas Campbell.
Cukorový priemysel sa proti obvineniam ohradzuje
Čím viac konzumujete cukor, tým viac ho potrebujete. Je to ako závislosť. Nemecký novinár a autor Hans-Ulrich Grimm o tom píše aj vo svojej knihe „Zaručene ohrozujúce zdravie“: „Podľa najnovších vedeckých poznatkov sladkosť skutočne ovplyvňuje mozog ako droga, dokonca porovnateľná s kokaínom.“ “
Vznikajúca diskusia o závislosti je pre cukrovarnícky priemysel neistá. „Stáva sa z toho problémový prípad, zrazu sa ocitne v rade s továrňami na alkohol, veľkým tabakom, dokonca aj s drogovými dílermi,“ vysvetľuje Grimm. Preto je závislosť na cukre označovaná Federáciou nemeckého cukrárenského priemyslu ako rozprávka o výžive. A cukrovarnícky priemysel sa snaží iniciatívou s názvom „Chutí to správne“ vyhlásiť cukor za stopercentne prírodnú potravinu, ktorá nie je zodpovedná za problémy s váhou alebo choroby. „Cukor je prírodný produkt a tradičná súčasť vyváženej stravy,“ uvádza sa na webovej stránke iniciatívy.
WHO odporúča znížiť spotrebu cukru
Debata o účinkoch cukru ukazuje, aké dôležité je sa s ním vyrovnať. Vďaka svojim pestrofarebným obrázkom a populárnej hudbe je film „That Sugar Film“ veľmi upravený pre zábavu, a nie ako všeobecný experiment, ktorý poskytuje vedecky udržateľné výsledky. Ale dokumentácia stále ponúka dobrý úvod do tejto problematiky - a je zvlášť zaujímavá pre rodičov menších detí.
Sledujte autora na Twitteri: @ písanie