Tento druh mäsa by ste nikdy nemali grilovať, pokiaľ nedodržiavate pravidlo pôžitku
Aktualizované: 24.04.20 - 8:58 hod
Tiež si myslíte, že sa dá niečo grilovať? Potom sa mýlite!
V letných mesiacoch takmer všetko končí na grile pre mnohých Nemcov. Nie všetko mäso je vhodné na gril. Napríklad kuracie mäso.
Fanúšikovia grilu sú si istí: Všetko chutí lepšie na grile. Ale nie vždy to tak je. Najmä mäso a ryby, ktoré zostávajú vďaka svojmu tuku šťavnaté a jemné, rýchlo stratia vzácnu „mastnotu“ na grile a stanú sa suchými a tvrdými.
Je obzvlášť zraniteľný Kuracie mäso. To rýchlo zasychá, popáleniny a keď je na tanieri, často nechutí ako nič. Pre mnohých profesionálov platí: Kuracie mäso - najmä bez kože a kostí - nemá na grile miesto a malo by radšej uvarené na panvici alebo v rúre bude. Kto nechce prijať tento „zákaz“, môže si pomôcť niekoľkými trikmi.
Pred grilovaním kuracie mäso marinujte
Ak sa tomu chcete vyhnúť Ak je kurča na grile príliš suché, vložte ho. Existuje veľa rôznych možností marinády podľa vášho vkusu. Vyskúšajte napríklad tento Recept na marinádu:
- 1 polievková lyžica medu
- 3 lyžice olivového alebo slnečnicového oleja
- 3 lyžice sójovej omáčky
- 1 polievková lyžica citrónovej šťavy
- 2 strúčiky cesnaku, prelisované
Ingrediencie dobre premiešajte a kuracie mäso spolu s marinádou vložte do uzatvárateľného mraziaceho vrecka, z ktorého vytlačte vzduch. Takto celé kurča príde do styku s dochucovadlom. Teraz nechajte marinádu vsiaknuť aspoň na hodinu (alebo najlepšie cez noc) - a suché kura bez chuti je históriou. Ak nemáte tieto ingrediencie nabok, tak môže aj mäso namočte do jogurtu, cmaru alebo konvenčného mlieka.
Kuracie mäso grilujte na nízkej teplote
Napríklad, ak grilujete kuracie stehná na koži, samozrejme to chcete Pokožka pekná a chrumkavá sa stáva. Ak mäso necháte po celú dobu varenia dusiť na vysokom ohni, uschne alebo vás jednoducho pripáli, ak nebudete chvíľu hľadať.
Je lepšie mäso krátko opiecť na prudkom ohni a potom ho umiestniť na miesto s nepriame, nižšie teplo. Môže to byť okraj roštu, ak sú žeravé uhlíky pod stredom, alebo vyššia úroveň.
Kuracie krídlo potrieme omáčkou
Klasické BBQ kuracie krídla sú potiahnuté hustým dipom. Nerobte chybu, že ich použijete na začiatku grilovania. Kuracie mäso grilujte takmer hotové a potom krátko pred koncom pridajte omáčku. Takže nič nepáli a všetko zostáva pekné a šťavnaté.
Jednoduchý recept na BBQ omáčku:
- 5 lyžice paradajkovej pasty
- 5 PL paradajkového kečupu
- 3 lyžice balzamikového octu
- 2 lyžice cukru
- 1 polievková lyžica medu
- 1 ČL údenej soli
- korenie
- Cesnakový prášok
Drž sa ďalej od lacného kurčaťa so zľavou
Z nekvalitného zľavového kuracieho mäsa nemôžete vyšľahať vynikajúce jedlo na grile. Preto sa nepozerajte na svoje peniaze, investujte do nich Kvalita a chuť. Robíte tiež niečo pre blaho zvierat, keď kupujete od dôveryhodného mäsiara, ktorý vie, odkiaľ zviera pochádza a ako žilo.
Píšťalka s dátumom minimálnej trvanlivosti: Takto spoznáte, či je jedlo pokazené
Aj chlieb, ktorý je len mierne plesnivý, patrí do koša. Na druhej strane si stále môžete uložiť tvrdý chlieb.
Čím je vajíčko staršie, tým je ľahšie. Ak pláva vo vode, je to zlé.
Ak ryba vonia ako ryba, už nie je čerstvá.
Zhnité mäso páchne a stáva sa slizkým. Venujte zvýšenú pozornosť skladovacej teplote.
Ak je jogurt veľmi tekutý, už sa nemôže konzumovať.
Tvrdý syr znesie dokonca aj vrstvu plesne. Stačí ich veľkoryso odrezať. Ak syr páchne nepríjemne kyslo, je zle.
Zlé mlieko nemusíte v žiadnom prípade vyhadzovať.
Olivový olej musí voňať ovocne, potom si na ňom môžete pochutnávať roky.
Klobása nie je len klobása. Ale zvláštny zápach a slizkosť sú jasným znamením pre kôš.