Tento nový cukor má iba 0,2 kalórie - a rovnako by mal chutiť rovnako zdravý
Aktualizované: 24. 7. 18 - 16:00
Tí, ktorí radi konzumujú cukor, nemusia mať zlé svedomie s celulózou.
Nakoniec hostina na torte bez výčitiek: Tí, ktorí majú chuť na sladké, sa teraz môžu tešiť. Vedci vyvinuli cukor, ktorý spôsobí revolúciu na trhu.
Gumené medvedíky, sušienky alebo čokoláda: každé dieťa vie, že nie sú obzvlášť zdravé. Jedným z dôvodov je neškodne vyzerajúci biely prášok, ktorý nájdete takmer vo všetkom sladkom: diabolský cukor. Koniec koncov, má nielen veľa kalórií, ale aj zvyšuje hladinu cukru v krvi a údajne napáda zubnú sklovinu.
Cukor bez kalórií: Alulóza ako raj pre tých, ktorí majú chuť na sladké?
Odborníci preto radia jesť iba niekoľko sladkostí. Odporúčanie, ktoré tí, ktorí majú chuť na sladké, sú obzvlášť neradi počuť. Sladké časy by sa pre nich však mohli čoskoro zlomiť. Údajne mala byť a Kolínsky start-up s názvom „Savanna Ingredience“ teraz pravý cukor bez kalórií urobil! To, čo znie ako krajina mlieka a medu pre feťákov, je podľa konateľa Dr. Timo Koch sa teraz stal prvýkrát realitou.
Nápad však nie je nový - koniec koncov, alternatívy cukru ako stevia alebo xucker sú na trhu už dlho. Čo je teda také zvláštne alebo odlišné na tomto? „V prírode sa prírodný cukor vyskytuje bez kalórií - ale zatiaľ len vo veľmi malom množstve. Sprístupnili sme túto prírodnú cestu a Bol vyvinutý proces, Produkcia pravého cukru z repného cukru vo veľkom rozsahu bez kalórií, “vysvetľuje Koch.
Inovatívny proces, ktorý „skrýva“ kalórie - a podvádza telo
Alulóza by sa mala nazývať táto záhadná náhrada cukru vyrobená z cukru - a s iba 0,2 kalórie preto prichádzajú na gram. Na porovnanie: bežný kryštálový cukor obsahuje obrovské štyri kalórie. Najlepšie na tom: Nový typ cukru má byť chutiť rovnako a môžu sa použiť v rovnakom množstve ako prísada do pečiva, napríklad ako klasický domáci cukor.
Video: Náhrada cukru v teste chuti
Umožňuje to inovatívna metóda, ktorá už bola prihlásená ako patent a účinne oklamala telo. „V tomto procese zušľachťujeme prírodný repný cukor ďalším rozvojom jeho molekulárnej štruktúry, dokonca ho šifrujeme a takpovediac „zapuzdrujeme“ kalórie.“, pokračuje Koch.
„Počas metabolizmu naše telo už nerozpoznáva alulózu ako zdroj energie. O patent už bol požiadaný, teraz by malo byť len otázkou času, kedy bude celulóza schválená ako potravina v Európe.
Štíhle a rýchlo priliehajúce: šesť alternatív zdravého cukru
Veľmi málo ľudí to vie, ale vegáni si to už dlho vážia: ryžový sirup. Na prvý pohľad má rovnakú konzistenciu a farbu ako med, ale je priehľadnejšia. Napriek tomu si môžete raňajky okoreniť ryžovým sirupom. Aj keď je o niečo menej sladký ako stolový cukor, má mierne karamelovú chuť. Obsahuje tiež veľa minerálov, ako je horčík, železo alebo vápnik, a vďaka svojim viacnásobným cukrom udržuje nízke emisie cukru.
Cukor z kokosových kvetov, tiež známy ako kokosový alebo palmový cukor, je známy iba krátko, ale vďaka nízkemu glykemickému indexu je už hviezdou vo vegánskej a paleo komunite. Preto sa odporúča najmä ľuďom s cukrovkou, vysokým krvným tlakom alebo srdcovými chorobami. Kokosový cukor sa vyrába z nektáru kokosovej palmy a je tiež bohatý na rôzne minerály. Napriek tomu nechutí ako kokos, ale má aj karamelovú notu. Môžete ho použiť 1: 1 ako hnedý cukor.
Každý, kto už bol v USA alebo Kanade, to na palacinkách na raňajky zvyčajne pozná: javorový sirup. Ako zdravá alternatíva je veľmi obľúbená u vegánov. Získava sa z kanadských javorov a varí sa ako šťava. Považuje sa za prírodné sladidlo a je k dispozícii v rôznych kvalitatívnych triedach (AA, A, B, C, D). Javorový sirup je cenený aj pre množstvo minerálov a stopových prvkov. Látky v nich obsiahnuté by navyše mali mať antioxidačný a protizápalový účinok.
Okrem xylitolu patrí erytritol tiež medzi cukrové alkoholy a používa sa ako náhrada cukru. Tiež vyzerá rovnako ako domáci cukor a chutí sladko. Prirodzene sa vyskytuje v syroch, kukurici alebo ovocí a získava sa fermentáciou. Erytritol tiež neobsahuje takmer žiadne kalórie a neovplyvňuje hladinu cukru v krvi ani hladinu inzulínu. Odporúča sa preto ľuďom s cukrovkou alebo nadváhou. Nie je to však také sladké ako xylitol alebo bežný stolový cukor.
Med bol od nepamäti hodnotnou potravinou a liekom. Vyrábajú ho včely zo zhromaždeného nektáru z kvetov alebo z vylučovania rôznych druhov vší, známych ako medovka. Med sa skladá z 80 percent čistého cukru. Dnes sa používa ako sladidlo a odpradávna je chválený pre svoje protizápalové a antibakteriálne účinky na rôzne choroby.
Stevia sa získava z juhoamerického závodu Stevia rebaudiana (nazývaného tiež „sladká bylina“ alebo „medová bylina“) a je tiež prírodným a obľúbeným sladidlom. Skladá sa prevažne z takzvaných stevio glykozidov a nemá ani kalórie, ani cukor. Preto je stévia vhodná na cukrovku, inzulínovú rezistenciu a dokonca aj na profylaxiu kazu. Ale pozor: sladidlo je až 300-krát sladšie ako bežný stolový cukor.