Teória LCHF
Muž bol stvorený na jedenie ...
Človek sa počas miliónov rokov vyvinul ako lovec a zberač. Sacharidy existovali v jeho živote v extrémne malom množstve. V tom čase človek jedol to, čo našiel v prírode: mäso z diviny, ryby a všetko, čo bolo jedlé v prírodnej podobe (zber divo rastúcich rastlín a ovocia). Čistý škrob v podobe chleba, zemiakov, cestovín, ryže sme jedli iba 5 000 - 10 000 rokov, odkedy sme sa stali spoločnosťou založenou na poľnohospodárstve. Náš genetický materiál nemal čas sa za tak krátky čas úplne adaptovať na takúto zmenu.
Pred 100 - 200 rokmi, s priemyselnou revolúciou, sa objavili továrne, ktoré začali vyrábať cukor a bielu múku vo veľkom množstve, teda čisté sacharidy s rýchlym spaľovaním. Toto sú skutoční nepriatelia nášho zdravia a ktorým sme sa z genetického a evolučného hľadiska nestihli prispôsobiť.
V 80. rokoch sa rozšírila myšlienka, že prírodné tuky sú zdraviu škodlivé a čoraz viac sa na trhu začali vyskytovať „ľahké“ výrobky. Ale je tu problém: čím menej tukov zjeme, tým viac sacharidov potrebujeme, aby sme sa cítili plní. Z tohto dôvodu, aby výrobky s nízkym obsahom tuku chutili dobre a boli plné, výrobcovia pridávajú cukor (sacharidy). Tak sa zrodila jedna z najrozšírenejších epidémií našej modernej spoločnosti, epidémia obezity a cukrovky.
Sacharidy, pomaly aj rýchlo sa spaľujúce, premieňajú jednoduché cukry (glukózu) v žalúdku. Sú absorbované v krvi a zvyšujú hladinu cukru v krvi, čo vedie k zvýšeniu produkcie inzulínu (hormónu, ktorý má najvyššiu mieru ukladania tukov v tele).
Inzulín je produkovaný pankreasom. Vo veľkom množstve tento hormón zabraňuje spaľovaniu tukov v prospech ukladania prebytočných živín do tukových buniek. Po chvíli (hodine) to môže viesť k nedostatku výživných látok v krvi, čo vyvoláva pocit hladu alebo „sladkého apetítu“, a dotyčný bude opäť jesť. Týmto spôsobom sa proces obnovuje a vstupuje do začarovaného kruhu, ktorý vedie časom k obezite a cukrovke.
Na druhej strane, nízky príjem sacharidov v strave znamená stabilnú hladinu cukru v krvi, ktorá vedie k nízkym hladinám inzulínu. Dôsledkom je uvoľnenie tuku z tukového tkaniva a ich spaľovanie. Týmto spôsobom sa tukové tkanivo (telesný tuk) postupne zmenšuje, najmä u ľudí, ktorí majú veľa tuku v okolí brucha.
Schudnite bez pocitu hladu
LCHF uľahčuje topenie tukových usadenín, pretože telo z nich „žije“; ich uvoľňovaniu nezabráni zvýšená hladina inzulínu v krvi. To môže byť vysvetlením skutočnosti, že príjem tukov v porovnaní s príjmom sacharidov vyvoláva pocit sýtosti po dlhšiu dobu. Počet prijatých kalórií má tendenciu klesať v tých štúdiách, v ktorých subjekty konzumovali nízkosacharidovú stravu namiesto vysokosacharidovej.
Nie je potrebné počítať kalórie ani vážiť jedlo. Zabudnite na počítanie kalórií a počúvajte svoje telo, spoľahnite sa na svoje vlastné pocity hladu a sýtosti. Jedzte, keď máte hlad, jedzte, až kým sa nestanete dedinou, bez toho, aby ste museli počítať kalórie.
Zdravie ako prínos
Existuje veľa štúdií, v ktorých strava založená na malom príjme sacharidov vedie k zlepšeniu nielen hmotnosti, ale aj krvného tlaku, hladiny cukru v krvi (cukrovka), cholesterolu. Pokojnejšie brucho a zníženie chuti na sladké sú ďalšie výhody.
Poruchy prispôsobenia
Prvý týždeň po prechode na stravu založenú na LCHF, keď sa cukru a škrobu úplne vzdá, väčšina ľudí prechádza obdobím úpravy. Dá sa to porovnať s kúrou „cukrovým detoxom“. Väčšinou sa toto obdobie končí po týždni, iným to môže trvať ešte dlhšie.
V prvých dňoch sa môžu objaviť: migrény, únava, závraty, podráždenosť, mierne búšenie srdca, zápach z úst.
Tieto odchádzajú samy od seba, keď sa telo adaptuje a zvyšuje sa odbúravanie tukov. Týmto poruchám sa dá čiastočne zabrániť zvýšením príjmu tekutín a solí v prvom týždni.
Dôvodom je, že škrobové jedlá majú úlohu ukladať tekutiny v tele, vďaka čomu sa cítime viac nafúknutí. Keď sa vzdáme stravy bohatej na sacharidy, prebytočná tekutina sa vylučuje obličkami. To môže spôsobiť pokles minerálov a solí v tele počas prvého týždňa, kým si telo zvykne, a môže spôsobiť bolesti hlavy, závraty atď.
Aby sa ľudia zbavili alebo znížili účinok týchto porúch prispôsobenia, niektorí ľudia uprednostňujú vylučovanie sacharidov zo stravy postupne, ale rovnako dobre to ide aj s ich úplným vylúčením od začiatku.