Teplé zvyšky priamo do chladničky - áno alebo nie
Každý, kto varí večer, pozná problém: zvyšky jedla sú po jedle stále teplé a vy sa stretávate s otázkou, či by ste ich mali dať večer do chladničky, alebo radšej počkať jednu noc a nasledujúce ráno vychladnúť.
Ak necháte teplé jedlo vychladnúť na normálnu izbovú teplotu, trvá to zvyčajne niekoľko hodín. Baktérie a choroboplodné zárodky sa môžu množiť rýchlejšie a jedlo sa rýchlejšie kazí. To je obzvlášť problematické pri mliečnych výrobkoch, jedlách s vajcami alebo mäse. U mladých, zdatných ľudí sa zvyčajne nedá predpokladať väčšie poškodenie zdravia, ale niekoľko hodín vo vlažnom vonkajšom vzduchu by mohlo predstavovať riziko pre starších ľudí, chorých, deti alebo tehotné ženy. Tieto skupiny majú často slabší imunitný systém, a sú preto náchylnejšie na vznik Infekcie potravinami.
Mali by ste zvyšky jedla vložiť do chladničky ešte teplé?
Vyššie uvedené body hovoria proti tomu, aby sa ochladilo pri izbovej teplote. Ak naopak dáte do chladničky horúce jedlo, celá skriňa sa zahreje. Obnovenie optimálnej teploty trvá prístroju zodpovedajúco dlho, a preto spotrebúva jasný viac a predovšetkým nadbytočné energie. Počas tejto doby sa navyše zohrievajú ďalšie jedlá, ktoré sú tiež v chladničke. Vďaka prudkému zvýšeniu teploty teplé jedlo rozbije chladiaci reťazec ostatných výrobkov, ktoré sa rýchlejšie poškodia. Najmä citlivé potraviny, napríklad jogurty, by mohli byť ovplyvnené rýchlo. Pri otvorených, teplých jedlách môže navyše v chladničke vznikať kondenzát, ktorý sa dá neskôr nájsť ako námraza.
Všeobecne by sa jedlo malo chladiť čo najrýchlejšie - to je už jasné. Ako však regulovať teplotu nadol bez toho, aby ste neustále museli myslieť na vysoký účet za elektrinu, námrazu alebo infekciu? Tu je niekoľko možných riešení:
- Naplňte jedlo do inej nádoby, pretože teplo uniká hneď po prenose.
- Teplé jedlo sa ochladzuje rýchlejšie, ak je uložené v malých nádobách.
- Jedlo je možné pred odchodom do chladničky na niekoľko minút vložiť do kúpeľa so studenou vodou.
- V pravý čas roka alebo cez noc možno varené jedlo zakryť bezpečným pre zvieratá a dať ho vonku, t. J. Na balkón alebo terasu.
- Ak musí byť jedlo v chladničke teplé: Nezabudnite ho zakryť, aby ste zabránili kondenzácii.
- Pri opätovnom zahriatí: zahrievajte najmenej dve minúty na minimálne 70 stupňov, aby ste predišli choroboplodným zárodkom.
Záver: Vlažný riad je možné bez problémov zakryť a vložiť do chladničky. Teplé alebo teplé jedlá by naopak mali byť najskôr vychladené, ale potom ich tiež môžete rýchlo vložiť do chladničky. Najmä mliečne a mäsové výrobky a potraviny s vajcami by nemali byť ponechané cez noc pri izbovej teplote, pretože to môže viesť k nežiaducemu vývoju baktérií a choroboplodných zárodkov.
Tip na čítanie: Mali by ste to vedieť aj preto, aby ste sa vyhli zbytočným choroboplodným zárodkom v strave.