Terapeutické výhody nálevu
Nakladané uhorky, gogonele alebo kapusta. Nie sú to len kulinárske špeciality, ktoré uprednostňujú všetci Rumuni, ale aj jedlá, ktoré pomáhajú zvyšovať imunitu. Vo fermentačnom procese sa rodia baktérie, ktoré nám spolu s flórou v tele pomáhajú čeliť sezónnym infekciám.
Odborníčka na výživu Lygia Alexandrescu vysvetlila v dokumente „Iba dobré“, ktorý predstavila Ela Crăciun, dôležitosť nálevu v strave.
„Vieme, ako dať kyslé uhorky do octu a kyslé uhorky do mlyna, do slaného nálevu. Pokiaľ ide o imunitu, určite budeme uprednostňovať tých umierajúcich. Prečo nás táto forma ochrany prírody veľmi zaujíma? Pretože touto fermentáciou získavame mimoriadne vyvážený produkt pre naše zdravie a najmä pre imunitu, pre mikrobiotu, pre hrubé črevo a črevnú flóru, ktorý sa nazýva probiotikum. Tieto probiotiká sa veľmi dobre množia v hrubom čreve a dodávajú mu stav rovnováhy a stav, ktorý sa dá pozorovať na imunite tým, ako často alebo zriedka prechladneme a koľko probiotík prijímame z doplnkov, ktoré radšej konzumujeme tieto kyslé uhorky, “vysvetlil odborník na výživu.
Uhorky v slanom náleve, prospešné pre telo
Napríklad kyslé uhorky sú bohaté na prírodnú vlákninu, stimulujú trávenie a pomáhajú chudnúť vďaka nízkemu počtu kalórií. Okrem toho môže tiež liečiť cukrovku v ľahkých formách.
Kapusta odstraňuje únavu a chudokrvnosť, spomaľuje proces starnutia a chráni nervový systém. Na detoxikáciu tela sa odporúča šťava z kyslého kapusta.
„Nesmieme zabúdať, že tieto nálevy zo soľanky konzumované v nadmernom množstve tiež prinášajú vysoký príjem soli, čo je úplne nežiaduce, pretože riziko hypertenzie sa zvyšuje, najmä u starších ľudí, a potom nespotrebujeme viac ako 200 gramov pri jedle, a ak hovoríme o gogónoch, dajú sa trochu umyť, nakrájame na tanier noc predtým, aby sa odstránila veľmi slaná šťava a spotrebovala sa iba nálev ako taký, “vysvetlila Lygia Alexandrescu.
Súčasťou jedálneho lístka Rumunov je však aj zelenina v octe
„Ocot je často mimoriadne silný a kyselina octová neprospieva nášmu zdraviu, najmä keď nemáme veľa svetla, keď zostávame dlho doma a konzumujeme tuky.“.
Avšak zelenina konzervovaná v octe môže mať aj svoje výhody. Napríklad šišky majú úlohu pri asimilácii vápnika, pri prevencii rakoviny krčka maternice, prostaty a pankreasu. Ďalej klesá riziko vzniku krvných zrazenín a zlomenín spôsobených osteoporózou.