Test keramickým nožom 2020 NAJLEPŠÍ v porovnaní »(112020) 🥇

Test a porovnanie keramických nožov 2020

Keramické nože presvedčia jasnými a presnými rezmi. Extrémne horúčavy ich robia obľúbenými ako u amatérskych kuchárov, tak u skutočných profesionálov. K ostrosti keramickej čepele sa spravidla blížia iba nože Santoku alebo kvalitné nože vyrobené z damašku. Vďaka špeciálnemu materiálu z kozmickej technológie a vysokej retencii okrajov si keramické nože našli cestu do kuchyne. Navyše okamžite zaujmú svojím špeciálnym dizajnom. Čepele sú vyrobené v neutrálnych farbách biela alebo čierna, vyzerajú kvalitne a predovšetkým odlišne. Nože môžete dokonca prispôsobiť svojmu kuchynskému zariadeniu. V nasledujúcich častiach sa chceme podrobnejšie venovať špeciálnemu zloženiu a vlastnostiam keramických nožov.

keramickým

Keramika zirkónia

Keramické nože sa považujú za moderné a v kuchyni sa dlho nenašli. Nie sú kované z jedného kusu ocele, ale sú vyrobené synteticky. Základom je špeciálny prášok vyrobený zo zirkóniovej keramiky, ktorý sa lisuje pod vysokým tlakom a je možné ho tvarovať do čepele noža. Zmes je klasická keramika, ktorá sa v skutočnosti považuje za veľmi krehkú. Druhou látkou v zmesi je oxid zirkoničitý, bezfarebná pevná látka bez zápachu, ktorá sa získava zo solí zirkónia. Minerál nájdete napríklad v Pakistane.

Výsledná zirkóniová keramika bola vyvinutá pre vesmírne technológie a roky sa používa ako tepelný štít raketoplánov. Materiál sa používa aj v lekárskej technike a používa sa ako zubná protéza. Výsledkom správneho lisovania do formy a vystavenia veľkému teplu je materiál, ktorý ľahko konkuruje aj tej najtvrdšej oceli.

Ako presne sa z bieleho prášku stane obzvlášť ostrý rezný nástroj, toto video vám ukáže ešte viac o výrobe keramických nožov:

Keramické nože takmer netreba brúsiť

Keramické nože preto nie sú kované z jedného kusu, ale sú vyrobené synteticky. Tento proces má niekoľko výhod. Najdôležitejší bod tu: nože sú veľmi ostré a vďaka svojej špeciálnej štruktúre sa nemusia dlho brúsiť. Mnoho kvalitných kuchynských nožov rýchlo stráca ostrosť a vyžaduje pravidelné ostrenie - na rozdiel od keramických nožov. Materiál je veľmi odolný a doslova kĺže po rôznych potravinách.

Keramika je odolná voči kyselinám s korozívnym účinkom. Nože sa tak dajú bez problémov použiť na ovocie a zeleninu. Čepeľ noža je tiež tepelne odolná a nehrdzavie. Pri čistení sa teda nemusíte báť rýchleho sušenia. Pre tieto nože nie je žiaden beh ani v umývačke riadu žiadny problém. Mala by sa spomenúť aj nízka hmotnosť. Väčšina modelov je vybavená plastovou rukoväťou, aby bola hmotnosť čo najmenšia.

Ste alergický alebo máte vysoké nároky na hygienu? Aj tu sa zdá byť keramický nôž dokonalý. Materiál je úplne bez zápachu a chuti a je ideálny pre alergikov. Povrch čepele noža je necitlivý na baktérie a spĺňa najvyššie hygienické podmienky.

Jedna nevýhoda - čepeľ noža časom krehne

Jedinou väčšou nevýhodou keramického noža je tvrdosť materiálu. Vďaka tomu vyzerá dosť krehko a môže sa časom opotrebovať. Čím dlhšie budete model používať, tým viac mikroskopických fragmentov sa z čepele uvoľnilo. Postupom času sa bude javiť ako ošúchaný a bude sa používať častejšie. Keramický nôž nemusíte často brúsiť, ale čepeľ časom stratí svoju ostrosť. Napriek tomu ho budete používať už mnoho rokov, kým si vôbec nevšimnete rozdiel. Pretože sa jedná o veľmi postupný proces, nižšia ostrosť často nie je okamžite badateľná, iba v priamom porovnaní s novým keramickým nožom.

Dizajny a veľkosti - farebné keramické nože

Keramické nože sú k dispozícii v rôznych veľkostiach podľa toho, ako sa používajú v kuchyni. K dispozícii sú tiež menšie úžitkové nože na lúpanie a rezanie ovocia alebo zeleniny. Väčšie kuchárske nože sú vhodnejšie na mäso, ryby alebo na dlhú zeleninu. Tu má rezná hrana asi 15 cm. Okrem toho dostanete dokonca škrabku na zemiaky s keramickou čepeľou - ideálne v sade. Zamyslite sa teda nad oblasťami, v ktorých by vás mal nový nôž podporovať. K dispozícii sú nasledujúce možnosti:

Z rôznych veľkostí prichádzame k rôznym dizajnom. Klasické články poskytujú čepeľ v čiernej alebo bielej farbe. Rukoväť môže byť tiež zafarbená tak, aby ladila alebo dokonca preberala vzor, ​​pretože je vyrobená z jednoduchého plastu. Alebo čo tak úplne farebný vzor? Zdá sa, že vašim želaniam sa medze nekladú.

Výhody a nevýhody keramických nožov

    Tvrdý materiál bez chuti nehrdzavie žiaruvzdorné, vhodné do umývačky riadu, ľahké, odolné voči kyselinám, ostane dlho ostré

Oblasť použitia a zaobchádzanie: Pozor na zlomené čepele

Keramická čepeľ má nielen svoje výhody, ale aj ostáva čo najdlhšie. Malo by sa s ním zaobchádzať opatrne. Vďaka zvláštnej tvrdosti materiálu je veľmi krehký. Ak napríklad zahnete nožom alebo vyrezáte nevhodné veci, môže sa vám odlomiť celá čepeľ. Niektoré oblasti použitia preto nie sú určené pre keramický nôž, ako napríklad sekanie alebo pákovanie. Rezanie mrazených výrobkov alebo vykosťovanie je tiež ťažké s keramickým nožom. Ďalším nebezpečenstvom je ľahký prítlak z boku. Keramické nože sa nepoddávajú, iba sa odlamujú. Zaobchádzanie si preto vyžaduje osobitnú opatrnosť a opatrnosť.

Keramické modely sa nakoniec nedajú pripevniť na magnetický prúžok, pretože nie sú magnetické. Alternatívou k uloženiu v zásuvke by bol iba blok nožov. V zásade by ste sa mali ubezpečiť, že čepele nebijú alebo sa inak nepoškodia. Zárez v keramike sa dá urobiť rýchlo a nôž stratí enormne svoju ostrosť.

Keramický vs oceľový nôž - čo je lepšie?

Mnoho amatérskych kuchárov si kladie otázku: keramické alebo oceľové nože? Oba modely majú svoje špeciálne vlastnosti a príjemnú ostrosť čepele. Niekedy sa dokonca zdá, akoby boli keramické nože z hľadiska ostrosti jednoznačne lepšie - ale nie v každej situácii. Je pravda, že keramika zostáva dlhšie ostrá a menej sa opotrebováva. Čepeľ je oveľa tvrdšia a jej čistenie v umývačke je oveľa jednoduchšie. U oceľových nožov to tak nie je.

Napriek tomu majú klasické oceľové nože svoje vlastné výhody. Sú oveľa stabilnejšie, pružnejšie a lámu sa oveľa menej často. Dajú sa ľahko prebrúsiť ručne a dajú sa použiť univerzálne. U keramických nožov sú koniec koncov niektoré činnosti rezania úplne vylúčené, pretože by sa čepeľ mohla zlomiť. Z dlhodobého hľadiska nie je potrebné oceľové nože vymieňať tak často a sú pri správnom strihu odolnejšie. Predpokladom je samozrejme dobrá starostlivosť a schopnosť vôbec nôž nabrúsiť.

Užívateľ v tomto videu preskúmal a vysvetlil ešte viac rozdielov medzi týmito dvoma typmi nožov:

Ceny - v sade od 10 eur

Ceny keramických nožov sa držia v rozumných medziach. Mnohé z modelov sú dostupné v setoch, ktoré sa dajú kúpiť už za 10 eur. Samozrejme, ktoré nože by mali byť súčasťou, musíte rozhodnúť sami. Jednotlivé nože sú k dispozícii od 5 eur za kus. Čím je model väčší, tým bude samozrejme drahší. Pri kúpe napríklad hľadajte úložný box alebo ochranu čepele.

Kritériá nákupu keramických nožov - trvalá ostrosť

Keramické nože sú nielen vizuálne príťažlivé, ale zaujmú aj dlhotrvajúcou ostrosťou. Musí to však byť chránené dobrou starostlivosťou a správnou oblasťou použitia. Pri výbere správneho modelu môžete zvážiť nasledujúce kľúčové body:

    Veľmi ostrý, extrémne tvrdý, pri nesprávnom použití sa zlomí, brúsený hladko, nemusí sa znovu brúsiť, časom stráca ostrosť, k dispozícii sú rôzne veľkosti v čiernej alebo bielej farbe
    Obzvlášť tvrdá keramika nehrdzavie, bez chuti, vhodná pre alergikov.Kyselinovzdorná plastová rukoväť
    Nízka hmotnosť, dlhá životnosť, presné a ostré rezy, ktoré nemusíte ostriť, sú vhodné do umývačky riadu s plastovou ochranou čepele

Hlavní výrobcovia - Kyocera, WMF a IKEA

Vďaka svojej rastúcej popularite dnes už keramické nože nájdete u každého výrobcu domácich potrieb. Tu venujte pozornosť určitým dizajnom a rôznym veľkostiam. Vlastnosti nožov sú vďaka špeciálnemu materiálu relatívne rovnaké. Traja dôležití výrobcovia alebo dodávatelia v tejto oblasti sú:

    Profesionálne sady nožov moderný dizajn, ľahké plastové rukoväte odporúčané veľmi ostré ručné umývanie
    Kvalita od roku 1984 Veľmi ľahká, obzvlášť ostrá, úplne nehrdzavejúca ergonomicky tvarovaná práca bez únavy, ktorá je odolnejšia proti zlomeniu ako iné modely
    Keramické nože ako súprava s trvalou ostrosťou ergonomicky tvarované rukoväte nízke ceny rôzne veľkosti stačí umývať ručne

Ak sa chcete dozvedieť viac o japonskom výrobcovi Kyocera a jeho keramických nožoch, pozrite si vlastné video spoločnosti:

Ale to v žiadnom prípade nie sú všetci výrobcovia, ktorí chcú presvedčiť svojimi keramickými nožmi. Okrem tradičných kovární na oceľové nože existujú aj ďalšie značky, ktoré sledujú tento trend. Vždy hľadajte nízku hmotnosť, dobre tvarovanú rukoväť a elegantne vypracovanú čepeľ. Rovnako populárne značky a výrobcovia sú: