Test moču pre zdravé stravovanie
Či už ide o zbožné želanie alebo úmyselné podvádzanie - ak sa ľudí pýtate na stravu, často dávajú prikrášlené vyhlásenia: Preceňujú podiel zdravých potravín v prospech problematických jedál. „Hlavnou slabinou všetkých štúdií v oblasti výživy je, že nedostávame objektívne informácie o tom, čo ľudia skutočne jedia,“ hovorí Gary Frost z Imperial College London. „Štúdie naznačujú, že asi 60 percent môže poskytnúť istý stupeň dezinformácií o tom, čo skutočne jedia. Náš test by sa teraz mohol stať prvým nezávislým indikátorom kvality stravovania človeka, “uviedol vedec.
Metabolity v moči poskytujú prehľad
Vedci pri jeho vývoji najskôr požiadali štyri skupiny testovaných osôb, aby tri dni dodržiavali rôzne diéty: od extrémne vyváženej po jednostrannú a nezdravú. Príslušné potraviny im boli poskytnuté vo výskumnom zariadení za kontrolovaných podmienok. Ráno na poludnie a večer potom testované osoby poskytli vedcom vzorky moču na analýzu.
To umožnilo Frostovi a jeho kolegom konkrétne vyhľadávať stopy príslušnej stravy. Konkrétne ide o takzvané metabolity - štiepne látky, ktoré vznikajú pri premene určitých potravín a na konci v moči. Červené mäso, ryby, určitá zelenina alebo ovocie týmto spôsobom zanechávajú svoje charakteristické stopy. Množstvo bielkovín, tukov, cukrov alebo vlákniny v potravinách sa odráža aj v moči, tvrdia vedci.
Objektívny nástroj na nutričnú analýzu
Z týchto informácií vedci vytvorili profil metabolitov moču, ktorý môže naznačovať zdravú a vyváženú stravu s priaznivým príjmom ovocia a zeleniny. To, či sú tieto výsledky vhodné ako šablóna, sa overilo pomocou testu s celkovým počtom 291 účastníkov. Poskytli im vzorky moču a spoľahlivé informácie o ich strave. Výsledky sa potvrdili: Analýza týchto vzoriek moču umožnila prekvapivo dobre reprodukovať nutričné poznatky týchto testovaných osôb, uvádzajú vedci.
„Teraz musíme test ďalej rozvíjať, aby sme mohli monitorovať stravu na základe jednej vzorky moču a zvyšovať citlivosť,“ hovorí spoluautorka Isabel García-Pérez z Imperial College. "Ešte nie sme pripravení na to, aby sme mohli určiť, či človek včera zjedol 15 čipsov a dve klobásy - ale určite sme na ceste." Konečným cieľom je vytvoriť nástroj na osobné sledovanie výživy, ktorý pomáha udržiavať zdravý životný štýl, “hovorí Garcia-Perez. Vedci dúfajú, že zrelý testovací systém budú môcť byť verejnosti k dispozícii asi o dva roky.